Kos råmælk: hvordan man laver mad, og hvad er lavet af det, næringsværdi

Kun gourmeter ved, hvordan man tilbereder kokolostrum. Det er ikke frit tilgængeligt i butikkerne, det er svært at købe det. Koen giver råmælk umiddelbart efter kalvens fødsel. Efter 5 dage slutter udskillelsen af dette produkt, dyret producerer mælk. Colostrum udskilles i små mængder og er en brak, lysebrun væske.

Ernærings- og energiværdi

Koudskillelse indeholder en unik sammensætning af vitale komponenter. Sammensætningen af produktet har ingen analoger i naturen. Inkluderer:

1. Interferon er et antivir alt middel.
2. Lysozym er et naturligt antibiotikum.
3. Immunoglobulin.
4. Cytokin øger immunsystemets beskyttende funktion, producerer immunglobuliner, reducerer smerterespons.
5. Prebiotika har en positiv effekt på fordøjelses- og mave-tarmsystemet.
6. Lactoferrin har antivirale, antibakterielle, antiinflammatoriske funktioner.
7. Et stof, der hjælper væv med at aktivere vækst.
8. Endorfin - glædens hormon.
9. Mikronæringsstoffer, der forbedrer hjernens funktion.

For at produktet skal have et lavt kalorieindhold, er det bedre at lave det uden sukker. Kalorieindholdet i ko-kolostrum falder hver dag. Sammensætningens energiværdi i 100 milliliter:

Proteiner, gr. Fedtstoffer, gr. 1,7 1.7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Carbohydrates, gr.		1	150	27,63
13		2	110	27.63
13
		70	27.63	1.7

Sammensætningsproteiner er lette at fordøje, og har samme sammensætning som valle. Antistofferne mod sygdomme indeholdt i det passerer til kalven. Voksne og børn opfordres til at bruge råmælk som en generel tonic, der har en gavnlig effekt på immunsystemet og fordøjelsessystemet. Kroppens modtagelighed for de negative virkninger af svampe-, bakterie- og virusinfektioner er reduceret.

Hvad kan laves med råmælk?

Retter tilberedt af dette produkt er varierede. Disse er gryderetter, oste, souffléer, desserter, buddinger, kondenseret mælk. Råsammensætningen er tung mad, så den kan bages. Processen med at bage med et russisk komfur har været kendt siden oldtiden.

Village kvinder brugte denne opskrift og fik en gryderet, der er sundt.

I øjeblikket er produktet bagt i ovnen og multicooker, og tilføjer æg, sukker, smør til sammensætningen. Den færdige ret er porøs og luftig, lysebrun i farven, smager som en mælkesoufflé. Dessert tilberedt med en langsom komfur har ikke en gylden skorpe, men ikke mindre velsmagende. Æg blandes med sukker, piskes grundigt, råmælk tilsættes. Det tager omkring en time at forberede desserten, opvarm ovnen til 180 grader.

Kondenseret mælk kan laves af råmælk. Dette kræver 1,5 liter produkt. Blandingen holdes i et vandbad i cirka en time, hvor der gradvist tilsættes 350 gram sukker og venter på, at det er helt opløst. Derefter holdes den resulterende blanding på lav varme.

Du må ikke tillade, at der dannes skum, ellers løber mælken væk. Efter afkøling er den kondenserede mælk klar til at drikke.

Kold ost er lavet af råmælk. Til dets tilberedning bringes komælk i kog, hvorefter den stivnes ved at tilsætte råmælk. Produkter er foldet. Den resulterende blanding afkøles og filtreres gennem gaze. Læg derefter i et dørslag i en dag. For at fremskynde processen tilføjes undertrykkelse efter 7 timer. Dette gør det muligt for osten at stivne og vallen at dræne. Færdigost er lidt sød, sund og velsmagende.

Produktlagringsregler

For at indsamle et værdifuldt produkt skal du overveje følgende.

1. Vask yveret og klargør det.
2. Beholderen til opbevaring af produktet skal være tør og ren, ikke mere end to liter i volumen.
3. Colostrum af køer efter anden kælvning for at kontrollere indholdet af immunoglobulin og Jonas-virus. Hos primipare kvier må dette ikke ske.
4. Tag ikke råmælk fra køer med mastitis.
5. Produkt, der indeholder spor af blod, er ikke egnet til forbrug.
6. En beholder opbevarer kun råmælk fra ét dyr.
7. Underskriv afhentningsdatoen på beholderen.

Produktet skal forbruges inden for 24 timer efter afkøling til 4 grader. Holdbarhed i køleskab - 7 dage, i fryseren - 1 år ved en temperatur på minus 23 grader.

Før den frosne sammensætning tages i brug, skal den optøs. Til dette er stuetemperatur velegnet. Hvis du skal tø hurtigere op, så brug en mikrobølgeovn eller vandbad. Opvarmningstemperaturen bør ikke overstige 45 grader, ellers vil nyttige antistoffer miste deres egenskaber.

Anbefalet