Lunefisk: hvordan ser den ud og hvor findes den, hvad spiser den, rovdyr eller ej
Spe er ikke blevet en så populær fisk som dens nære slægtning torsk, selvom den har fantastiske egenskaber og fordele for menneskers sundhed. Dens kød er mørt og velsmagende, og dens lever er sundere end andre typer torsk. I modsætning til de fleste fisk i sin familie lever lake i ferskvandsfloder og søer. Interessant nok blev den tykke hud af burbots engang brugt til at lave dyre støvler. Dette er blot nogle af de interessante fakta om denne fisk.
Beskrivelse af fisken
Spe er en ferskvandsfisk, der lever i floder og søer, det eneste medlem af torskefamilien, der har forladt havets dybder til et ferskvandshabitat. Den findes ikke i varmt vand, da denne fisk dør, når vandtemperaturen stiger.
Denne fisk er let genkendelig på grund af dens lange krop, som er dækket af mikroskopiske skæl. Dens hoved er lille og ser lidt flad ud. Munden er stor og har bittesmå tænder. Et karakteristisk træk ved lake er to par knurhår: et nær munden og et mindre par på hver side af næseborene. Den har også to finner, den ene større end den anden. En brunlig-grøn stribe er synlig langs rygsøjlen. En del af maven er også grønlig-grå eller grønlig-brun, og hoved- og halefarver spænder fra næsten hvid eller gul til næsten sort.
Voksen bliver 1,5 m i længden og vejer op til to tiere kilo. Fiskens størrelse er også bestemt af dens levested; dem, der findes i områder længere mod syd, har tendens til at være mindre. Burbots lever norm alt i søer og koldtvandsfloder, hvor de foretrækker sand- eller stenbund. De søger også ly blandt rødderne på træer, der er skyllet op nær flodbredden, eller under store sten.
Som regel fouragerer denne flodboer om natten, når vandet er køligst. I sommermånederne falder lakens aktivitetsniveau. Denne type torsk er en rovfisk, den lever af mindre fisk, såvel som krebsdyr, frøer, snegle, små pattedyr og insekter. Derfor er regnorme, us altet bacon, fiskefileter ideelle lokkemad at bruge, når man fanger det.
Gydeperioden for lake forekommer i de kolde måneder - fra vinter (december) til marts. Hvis vinteren ikke er kold, sker der ikke gydning. Hunnen lægger sine æg i vandet, og ungerne fødes om 28-130 dage afhængig af vandtemperaturen. I løbet af det første leveår vokser små fisk kun ti centimeter, og derefter yderligere 10 cm i det andet år, hvorefter de allerede bliver voksne fisk. Den gennemsnitlige levetid for en lake er tyve år, selvom på grund af intens fiskeaktivitet ikke alle individer lever så længe.
Det er tilladt at fange denne fisk på ethvert tidspunkt af året, men det bedste tidspunkt at fange den er fra oktober til forår. Det anbefales at bruge net i de små timer før solopgang. Burbots findes hovedsageligt i Alaska, i de skandinaviske landes farvande samt i de b altiske og kaspiske farvande. Desværre er lake blevet en sjælden art i England og Polen på grund af overfiskning.
Nyttige og skadelige egenskaber
Fisk er et meget sundt og nærende produkt til mennesker. Nogle ernæringseksperter mener endda, at det er sundere end kød. Dette skyldes, at fisk er en let fordøjelig fødevare, der indeholder næsten alle de essentielle næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde et godt helbred. Men hvad er de potentielle fordele ved dette vandlevendes kød?
- Til hjertet og blodkarrene. Forskere mener, at kostens fedtsyrer i lakelever og filet, som i andre typer fisk, har gavnlige effekter på hjerte-kar-sundheden.Undersøgelser viser, at mennesker, der ofte spiser både ferskvands- og havvandsfisk, er mindre tilbøjelige til at opleve hjerteproblemer. Dette skyldes, at sammensætningen af fiskefileten er med til at sænke kolesterolniveauet, undgå åreforkalkning og koronar hjertesygdom og styrker blodkar, herunder arterier.
- Til syn. Burbot er måske ikke den bedste mad til at forbedre synet, men det har fordele. Undersøgelser har vist, at fiskefileter er høje i vitaminer og mineraler, herunder vitamin A, som er til stede i gulerødder og hjælper med at bevare øjensundheden.
- Til bevægeapparatet og tænderne. Ud over at have et højt proteinindhold er lakefilet også en kilde til calcium, fosfor, D-vitamin og andre næringsstoffer. Når de indtages sammen, fremmer disse næringsstoffer ikke kun stærke knogler, men hjælper også med at dyrke sunde knogler. Dette er især nyttigt for børn.Fisk er også en god mulighed for dem, der er tilbøjelige til at udvikle muskuloskeletale lidelser såsom osteoporose og gigt.
- Når du er gravid. Læger anbefaler vordende mødre at spise fisk, inklusive lake, mindst to gange om ugen for at give både sig selv og barnet de nødvendige næringsstoffer. Særligt vigtige fødekilder er lakefilet og lever, som indeholder en masse nødvendige elementer.
- For at forhindre aldring. Burbot-kød indeholder mineraler og vitaminer, der hjælper med at regulere metaboliske funktioner i hudceller. Den ernæringsmæssige kombination af mineraler og vitaminer i fisk hjælper med at nære hudceller, forhindrer for tidlige rynker og bekæmper acne.
- For dem, der ønsker at tabe sig. Burbot er et glimrende valg for dem, der forsøger at tabe sig, da kødet fra denne fisk tilhører gruppen af lavkalorieproteiner. Retter på proteinbasis er i stand til at give langsigtet mæthed og indeholder de nødvendige mineraler, mikro- og makroelementer.
Kødtræk
Mange mennesker sætter pris på denne fisk for dens appetitlige hvide kød og minimale knogler. Mærkeligt nok minder smagen af lake om hummer. Derfor kaldes den i Amerika ofte for "den fattige hummer" . Burbotfilet er mager, det meste af fedtet aflejres i leveren.
Ukorrekt tilberedt lakefilet er imidlertid ekstremt farligt for mennesker. Dette skyldes, at disse fisk ofte er bærere af bændelorm.
Filetter varierer i kalorier afhængigt af tilberedningsmetoden og tilsatte ingredienser. I gennemsnit er der omkring 80-85 kilokalorier pr. 100 gram filet.
100 gram lakefilet indeholder omkring 16,5 gram protein, 3,3 gram fedt og 0 gram kulhydrater. Derudover indeholder det sådanne nyttige stoffer som:
- kalium (310 mg);
- magnesium (25 mg);
- phosphor (250 mg);
- natrium (50 mg);
- jern (1,5mg);
- zink (0,6 mg);
- selen (20mcg);
- vitamin A (10 mcg);
- vitamin E (0,5mg);
- vitamin B1 (0,1mg);
- vitamin B2 (0,15mg);
- vitamin B6 (0,2 mg);
- vitamin B12 (1 mcg).
Spefilet er også rig på omega-3 umættede fedtsyrer, som er gode for hjerte- og karsundheden, og som også har en gavnlig effekt på nervesystemet og immuniteten.
Burbot er værdsat for sin lever, som udgør over ti procent af dens samlede kropsvægt. Det betragtes ikke kun som en lækker godbid, men også fyldt med sunde fedtstoffer, der absorberes perfekt af den menneskelige krop. Faktisk er lakelever endnu mere nærende end torskelever. Den har fire gange mere D-vitamin og mange gange mere A-vitamin end torsk.Desuden er fedtet i dens lever meget gavnligt for vores nerve- og kardiovaskulære systemer.
Ansøgning
Filet af denne fisk, der lever i koldt vand, udmærker sig ikke kun ved sin høje næringsværdi, men er også meget brugt i madlavning og folkemedicin. Dens kød bruges til at tilberede en række retter, såsom salater, supper, stege, tærter. På grund af dets ømhed og lave fedtindhold bliver lake ofte hovedingrediensen i diætretter.
I folkemedicinen bruges lake til at behandle forskellige sygdomme samt til at styrke immuniteten og forebygge forkølelse. Derudover indeholder lakeleverolie vitamin A, D, E, som er godt for hud, hår og negle, samt vedligeholder syn og knoglevæv.
I medicin
Predator-hule har længe været meget brugt til at behandle mange lidelser. Den helbredende kraft af lake er ret bemærkelsesværdig; healere har brugt det til at hjælpe med en række lidelser lige fra grå stær til alkoholisme.
Fra grå stær. I gamle dage tog healere friskhøstet lakelever, skar den i stykker og placerede den i en krukke fyldt med vand fra en kilde eller smeltende sne. De lukkede krukken tæt og udsatte den for solen i syv dage. Efter at have udført disse trin, dannedes et lag fedt oven på blandingen. Dette fedt blev omhyggeligt opsamlet og filtreret gennem osteklæde foldet ikke mindre end fire gange. Det siges, at hvis du putter dette fedt i øjet i tredive dage og bruger en dråbe hver dag, så vil grå stæren blive helbredt.
EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålFra alkoholmisbrug. Man mente, at dagligt at spise lakefisk ville hjælpe med at helbrede alkoholisme. Healere troede, at denne type fisk producerede et slim med en enestående sammensætning, som, når den blev spist af en person, der lider af alkoholisme, ville hjælpe ham med at overvinde sin afhængighed.For forfrysninger. Denne opskrift er velkendt for indbyggerne i Yakutia. De har en speciel metode til behandling af forfrysninger. Først smører de de berørte områder med smør og påfører derefter en salve fremstillet af lakelever. Denne blanding skabes ved at blande leveren med olie, eller blot placere et stykke lever direkte på det berørte område.
Til behandling af skjoldbruskkirtel. Tidligere behandlede healere en forstørret skjoldbruskkirtel med lake. For at gøre dette skal du drikke et afkog af frisk lake hver dag. Denne medicin består kun af to ingredienser: vand og fisk, uden krydderier og s alt.
Fra et brok. Traditionelle healere anbefaler at drikke et afkog af lake for brok. Frisklavet bouillon anbefales at blive indtaget dagligt og mindst en halv liter om dagen. Tilberedningsprocessen skal dog udføres på en særlig måde: Fisken skal simre med nok vand i tre timer.
Magning
Før denne flodfisk tilberedes, skal den renses grundigt for gæller, skæl og indvolde. En af de nemmeste tilberedningsmetoder er at bage fileten i ovnen. Til særlige lejligheder skal du fylde fiskens bug med grøntsager og krydderurter før bagning. For at forhindre det i at tørre ud, skal du pakke slagtekroppen ind i folie, inden du sætter den i ovnen.
Burbot-leverpostej
Ingredienser:
- 500 g lakefiskelever.
- 1 stort løg i tern.
- 1 mellemstor gulerod, skåret i tern.
- 3 æg, pisket.
- 1/2 kop grønne ærter.
- 1/4 kop fløde.
- 2 spsk smør.
- S alt og peber efter smag.
Sådan laver man mad:
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Steg hakkede løg og gulerødder i en gryde med smør, indtil de er bløde.
- Tilsæt lakeleveren og steg, indtil den er brunet på alle sider.
- Lad den køle af og skær leveren i små stykker.
- Bland sammenpisket æg med fløde, grønne ærter, s alt og peber.
- Hæld æggeblandingen i leveren og grøntsagerne, bland godt.
- Hæld den resulterende blanding i en ovnfast fad.
- Send derefter formen med pateen til ovnen, opvarmet til 180 grader, på en bageplade med vand i bunden, i 40-50 minutter, indtil pateen bliver gylden på toppen og bager indeni. Du kan tjekke klarheden ved at stikke en kniv eller en tandstikker ind i midten: Hvis den kommer tør ud, er pateen klar.
Lad patéen køle lidt af i formen, fjern den forsigtigt og lad den køle af på en rist. Til servering skæres pateen i stykker og serveres med røde eller grønne ribs, samt sprød toast og friske krydderurter.
Stegt lake med cremefraiche
Præl hulen og skær den i portioner. Steg stykkerne i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde. Stuv samtidig løgringe og gulerødder med krydderier og en skefuld creme fraiche.
Når dette er gjort, skru ned for varmen og læg fiskestykkerne oven på grøntsagerne. Læg låg på og lad det hele simre i yderligere 10 minutter. Til sidst pyntes med krydderurter inden servering.
