Er det muligt at spise duer: fordele og skader ved kød, hvordan man vælger og laver mad

Duer er en velkendt fugleart. De kan ses i naturen, findes i byer, nogle fjerkræavlere opdrætter dem i husholdningen. Det er små smukke fugle, der dyrkes som prydplanter. Overvej, om det er muligt at spise duekød, hvor nyttigt og skadeligt duekød er, og hvordan du lærer at vælge det rigtige fuglekrop og tilberede det derhjemme.

Kan en due blive smittet?

Der er en række infektionssygdomme, som teoretisk set kan inficere mennesker fra duer. Disse er ornitose, trichomoniasis og også campylobacteriosis. Tilfælde af ornitose registreres hovedsageligt om vinteren.Det overføres ved indånding af støv forurenet med patogener. Symptomer opstår efter 1-3 uger. Ornitose kan forekomme i akut og kronisk form. Værten kan blive inficeret med trichomoniasis, mens den passer på en fugl gennem inficeret beholdning. Hos duerne selv giver sygdommen ikke symptomer.

For at reducere sandsynligheden for smitteoverførsel fra syge duer skal du følge plejereglerne - rengør huset oftere, desinficer rummet og redskaberne.

Kan jeg spise duer?

Duekød er spiseligt og nærende. På trods af at dette er en mellemstor fugl, er der køddueracer, der er avlet til kød. Lad os overveje, om tam-, by- og vilde duer kan spises.

Urban

At spise duer, der bor i byområder ved siden af mennesker, er uønsket. Der er en høj risiko for at få en eller anden form for infektionssygdom. Infektioner er almindelige i den urbane duebestand, fordi fuglene spiser affald og drikker snavset vand.

Wild

Vilde duer anses for at være mindre tilbøjelige til sygdom. De kan spises, men omhyggelig varmebehandling af kød er nødvendig.

Hjemmelavet

Duer dyrket i hjemmet, plejet og fodret med sikkert foder kan spises. Der er opdrættet racer, udviklet opskrifter, hvorefter man kan tilberede lækkert duekød. Fugle af almindelige racer vejer i gennemsnit 200-300 g, kød - allerede 600-900 g (maksim alt - 1,2 kg). Unge fugle med blødt kød spises.

Fordelene og skaderne ved duekød for den menneskelige krop

Diætduekød. Næring 100 g - 294 kcal. Sammensætningen inkluderer værdifulde proteiner, fedtstoffer, vitaminstoffer, mineralske elementer (især jern).Duekød har en positiv effekt på mave-tarmkanalens funktion, normaliserer blodtrykket, hjælper med at opretholde sund hud, hår og negle og forbedrer blodsammensætningen. Det giver ikke en følelse af tyngde i maven, det anbefales til patienter med tuberkulose.

På grund af dets diætegenskaber kan det indtages selv af dem, der er overvægtige. Kødet er velsmagende, sødligt, det kan kombineres ikke kun med traditionelle grøntsager og svampe, men også med søde og sure frugter og bær. Kød kan kun skade ved overspisning.

Sådan vælger man, slagter og koger fugle

Når du vælger en duekroppe, skal du være opmærksom på dens friskhed. Duften af duekød ligner kylling, men farven er anderledes - den er rød, huden er mørk. Tiden for tilberedning eller stegning skal være sådan, at kødet er godt kogt eller stegt, men det er uønsket at behandle det i lang tid, fordi det derefter bliver hårdt og tørt.Du kan bage skroget eller grille det.

Den klassiske dueopskrift er en kombination af kød med kartofler og grøntsager. Fremragende retter opnås ved at tilføje svampe, grønne ærter eller saucer fra bær og frugter til slagtekroppen.

Skæring af en due-kroppe udføres som følger: Skær maven og tag indmaden ud. Du kan spise leveren, hjertet, nyrerne og lungerne. Skær derefter brystbenet, del duen i 2 dele. Klip ben og vinger af. Del de resterende stykker i yderligere 2 dele.

Opskrift på duekødsuppe (god for fordøjelseskanalen):

• 200 g kød;
• 1 stk. løg og gulerødder;
• 3 kartofler;
• 50 g vegetabilsk olie;
• krydderier, s alt;
• 2 liter vand.

Kog vand, kom kød i det, kog indtil det er kogt. Læg kartoffeltern, stegte løg og gulerødder. Når grøntsagerne er næsten kogte tilsættes s alt og krydderier. Kog i 5 minutter, kom finthakket grønt og tag det af varmen.

Opskrift på duekebab: mariner kroppene i en opløsning af vineddike (tag 2 dele vand og 1 del eddike). Hold i marinaden i 12 timer.Skær derefter i stykker, riv med krydderier (en blanding af peberfrugt, løg, hvidløg, laurbærblad). Tåler 1 time. Sæt de marinerede stykker på spyd og bag ved kul. Bagetiden afhænger af duernes alder - de unge bages hurtigere, hvilket tager 15-20 minutter, de gamle skal holdes ved varme i 40-50 minutter.

Opskrift på duer med et tilbehør med kartofler: Steg hele kroppe i grøntsager eller smør ved lav varme for at danne en skorpe, men ikke før de er klar. Fyld så skrogene med skiver af løg og peber, læg et laurbærblad og lidt smør. Riv kadaverne af duer med s alt, læg kartoffelskiver på en bageplade, og duer ovenpå og send i ovnen. Tilberedningstid i ovnen - 1 time.

Opskrift på tilberedning af duegryderet: tilbered duekroppe og en masse stykker røget svinefedt, pickles, citronskal, dild og persille. Smør væggene i en tyk gryde med flødesmør, læg lidt blanding på bunden. Læg derefter et lag duekød, læg resten af blandingen ovenpå. Sæt på lav ild til gryderet. Hvis vandet fordamper, tilsæt bouillon.

De stuvede duer spises varme, med blandingen, der blev bagt som pynt.

Duekød er velsmagende, sundt og nærende.Det er nemt at forberede. Der er ingen kontraindikationer for dets brug, det kan spises af mennesker i alle aldre, børn, ældre og syge. Kvalitetsmæssigt nærmer duekød sig kyllingekød, og mange anser smagen af duekød for at være bedre end hos kyllinger. Hvis du begynder at dyrke duer på din gård, kan du forsyne dig selv og din familie med friske produkter hele året.

Anbefalet