Mælketæthed: hvad tabellen med indikatorer i kg m3 afhænger af, hvordan øges

Densiteten af sødmælk er en af de vigtigste kvalitetsparametre for dette produkt. Alle stoffer er afbalanceret i det på en sådan måde, at det i tusinder af år var mælk, der for menneskeheden blev en kilde til essentielle mineraler, vitaminer og et kompleks af letfordøjelige proteiner. Mælkens massefylde bestemmer produktets naturlighed og dets næringsværdi.

Hvad er mælkens massefylde og dens norm

Densitet er mængden af mælk (masse) ved +20 °C, svarende til mængden af destilleret vand ved en temperatur på +4 °C, med lige store mængder væske.

Mælk er en heterogen væske, der består af forskellige komponenter, produktet vil helt sikkert indeholde:

• protein;
• mælkefedt;
• lactose;
• vand;
• kompleks af mineralske s alte.

Forøgelse af indholdet af protein, laktose og minerals alte i væsken øger produktets tæthed. Højt fedtindhold reducerer hastigheden. Skummetmælk vil have en højere sats. Den specifikke vægt af sødmælk er norm alt 1,028. Det måles med et hydrometer. Værdierne kan variere lidt.

Hele1,0127-1,032 Combined Fedtfri 1.033-1.035Colostrum 1.038-1.040 1.005-1.020

Mejeri	Density kg/m3
1.028-1.030
	Cream

Tilføjelse af 10 % vand til sødmælk reducerer tallet med omkring 3 kg pr. kubikcentimeter. Hvis massefylden er under 1,0127, er der vand i mælken, nøjagtigt 1,0127 er mistænkeligt, 1,0128 - et kvalitetsprodukt analyseres.

Faktorer, der påvirker tætheden

Det stiger, når der tilsættes vand til mælk, og falder, når revers blandes med det. Men selv for en samvittighedsfuld ejer kan indikatorer ændre sig af en række årsager;

• sæsonbestemte udsving i fedtindhold;
• egenskaber ved husdyrnæring;
• kvægrace;
• afhænger af diegivningsperioden (i de første måneder efter kælvning er fedtindholdet i komælk højere);
• dyresundhed.

For at bringe indikatoren til en gennemsnitsværdi måles den kombinerede mælk (fra forskellige køer, med en forskellig procentdel af fedtindholdet).

Er det muligt at øge indikatorerne

De kan øges ved at holde dyr. Køer bør regelmæssigt undersøges af en dyrlæge. Det er nødvendigt at sikre, at dyr ikke lider af mastitis, sygdomme i mave-tarmkanalen. Obligatorisk overvågning af kælvende køer.

Mælken fra syge dyr kontrolleres desuden, den kasseres norm alt og sælges eller forarbejdes ikke.

Svinedyr er i stand til at producere et kvalitetsprodukt. Malkeracer giver en øget mængde protein og mineraler i mælk sammenlignet med andre typer kvæg. Miner altilskud og vitaminer er nødvendige for foderet.Dyrene får hø, grøntsager og grovfoder af høj kvalitet for at forbedre fordøjelsen om vinteren og græsser om sommeren. Omhyggelig udvælgelse af græsgange påvirker kvaliteten af produktet.

Jævnlig rengøring af stalden, skift af strøelse, behandling af drikke- og foderautomater forhindrer udviklingen af farlige sygdomme hos køer.

Vigtigt at huske! Efter kælvning producerer koen de første dage råmælk, som er nødvendig for kalven, derefter mælk med et højt proteinindhold.

Komplekset af disse foranst altninger giver dig mulighed for at øge mængden af protein, minerals alte og dermed kvaliteten og densiteten af produktet.

Det er nødvendigt at sikre, at der ikke kommer vand ind i produktet under malkning og opbevaring af produkter. Umiddelbart efter malkning vil tallet være højere, da mælkefedtet stadig er jævnt fordelt i produktet. Efter opbevaring, når den stiger til overfladen, vil tætheden falde.

Målemetoder

Store gårde har veludstyrede kvalitetskontrollaboratorier. For at måle massefylden hældes sødmælk i en målecylinder op til halvdelen eller 2/3 af volumenet ved en temperatur på +20 °C. Et hydrometer er nedsænket i det. Indikatoren er optaget.

Vigtigt: For nøjagtighed, tag mindst 2 målinger og beregn gennemsnittet.

Der er ingen laboratorier på den personlige gård, mælkens kvalitet og massefylde kontrolleres som følger:

1. Et par dråber mælk tilsættes en beholder med vand, hvis de nedsænkes i vand, gradvist opløses, er produktet af høj kvalitet, mælk, hvori der er trængt vand ind, spredes som en hinde over overfladen.
2. Mælk blandes med alkohol i forholdet 1:2. Et kvalitetsprodukt vil krølle sig sammen i flager. Fortyndet lavvægtsmælk flager ikke i lang tid.

Enkle metoder giver dig mulighed for at bestemme densiteten og kvaliteten af mælk.Du kan også finde det, når du køber på markedet eller fra en ukendt producent. Dette er en af de vigtigste kvalitetsparametre for produktet. Det skal måles, når mælk sendes til salg eller videreforarbejdning.

Anbefalet