Hvornår skal vinen drænes fra sedimentet: hvorfor er der behov for filtrering, de bedste metoder og typer

En nybegynder vinmager stiller ofte sig selv spørgsmålet: hvornår skal den gærede vin drænes fra bundfaldet? Så snart der dukkede sediment op i bunden af flasken med urten, og boblerne med kuldioxid holdt op med at stå frem, var det tid til den første fjernelse af vinen. Du kan have brug for flere filtreringer, mængden afhænger af kvaliteten af vinmaterialet og tilberedningsteknologien og den producerede vintype.

Hvorfor filter?

Filtrering af gæret drue- eller bærvin er et vigtigt skridt i fremstillingen af en hjemmelavet alkoholholdig drik. Smagen, teksturen og aromaen af vin, æblecider eller andre håndlavede alkoholholdige produkter afhænger af renheden af det færdige produkt.

Døde bakterier, svampe, som er aktivt involveret i fermenteringsprocessen, synker til bunds, så der dannes et bundfald, som skal fjernes fra flasken i tide. Hvis filtreringen er sen, vil vinen få bitterhed og en ubehagelig lugt og endda blive farlig for menneskers sundhed. Det vil tage flere gange at filtrere drinken derhjemme.

Bemærk! I vinfremstillingskulturen er kun én type sediment tilladt, hvilket understreger vinens ædelhed - dette er vinsten, det påvirker ikke drikkens smag, aroma, tekstur og farve.

Hvis en person bemærker et bundfald i form af tandsten i en flaske lukket vin, betyder det ikke, at kvaliteten af drikken ikke er god, tværtimod er en flaske med en ædel drik faldet i hans hænder, som vil overraske ham med udsøgt smag.

Hvornår skal man gøre, hvor ofte og hvor mange gange?

Når du laver hjemmelavet vin, er filtrering et must. Hvis vindrikken er baseret på frugt eller bær, skal rengøringen udføres flere gange.

I gennemsnit klares hjemmelavede vine omkring tre gange, gæringsprocessen varer tre måneder.

Sedimentering i bunden af tanken er det første signal om afslutningen af fermenteringsprocessen. Tykkelsen af bundlaget kan nå 5 eller flere centimeter. Efter den første rensning efterlades vinen i flasken og venter på, at et nyt bundfald falder, proceduren gentages og udføres, indtil flagerne ophører med at dannes.

Den hjemmelavede drik filtreres første gang umiddelbart efter nedbør, anden gang filtreres efter ca. 60 dage, den sidste filtrering udføres 90 dage efter den første nedbør.

Vinfiltreringstyper

Filtrer vin derhjemme på forskellige måder. Det mest almindelige er at filtrere drikken gennem ostelærred; det er ikke svært at fjerne sedimentære flager på denne måde. Stoffet lægges i flere lag og rengøres.

Der er folkelige måder at filtrere hjemmelavet vin på:

brug af æggehvide;
gelatine;
komælk;
aktiveret kul.

Disse processer er baseret på kemiske reaktioner, og efter brug af folkemedicin skal vinen igen infunderes og filtreres gennem filtre.

Erfarne vinproducenter bruger specielle pressefiltre, rengøring ved hjælp af professionelt værktøj er af høj kvalitet, genfiltrering er ikke påkrævet, og det er meget nemmere og mere bekvemt at udføre en sådan procedure automatisk. Derfor, hvis en person har økonomiske muligheder og er en tilhænger af moderne teknologier, nægter de sig ikke denne fornøjelse, de nægter rør, slanger og gaze.

Typer af filtre

Det mest populære vinfilter er pap.Du kan købe det i en specialbutik. Disse filtre giver mulighed for grov, fin eller medium rengøring og bruges i filterpresser. Denne enhed driver vindrikken under tryk gennem flere filtre. Tabet af vin er minim alt, og rensningsgraden er af høj kvalitet.

Andre professionelle filtre er:

membran;
tangential;
vakuum;
lenticular;
diatoméjord.

Ved at bruge automatiserede renseapparater kan du filtrere 200 liter hjemmelavet vin og slippe af med bundfald på kun 1 time.

Fra improviserede filtre kan du bruge filtre til kaffe, gaze, jute eller en separator.

I vinproducenternes butikker kan du købe en moderne absorbent - bentonit, som er i stand til at opsamle de biologiske rester af bakterier.Bentonit renser ikke kun vin, men gør den også klar, forbedrer tekstur og smag. Fås i pulverform eller flydende form.

Afhængighed af dannelsen af sedimentære elementer af typen af vin

Enhver vin danner et bundfald, drikken skal filtreres og hældes på en ny flaske, uanset om det er hvid, rødvin lavet af druer eller bær, det er lige meget.

Hjemmelavet vin er et naturligt gæringsprodukt, og sedimentet i den under fremstillingsprocessen kan falde flere gange, hhv., og filtreringen skal gentages.

Udfældningen af tartar i druevin er et tegn på drikkens ædelhed, sådanne vinprodukter værdsættes af smagere og vinproducenter. Der er ingen grund til at bortskaffe sådan sediment.

Hvordan dræner man vin fra sediment uden uklarhed derhjemme?

I gennemsnit skal du filtrere hjemmelavet vin med dine egne hænder tre gange. Den første rensning udføres umiddelbart efter den første nedbør, drikken skal hurtigt filtreres, derefter gentages proceduren efter to måneder, og derefter efter endnu en måned.

For at slippe af med uklarhed og få en ren farve på drikken, anbefales det at følge følgende regler:

De nødvendige værktøjer er forberedt på forhånd: et rør (mindst en meter langt, 1 centimeter i diameter), en beholder til at dræne sediment.
5 dage før den forventede dato for udfældning og filtrering, flyttes flasken til en skammel.
Sænk ikke røret direkte til bunden af beholderen, afstanden fra bunden skal være 3 centimeter.
Pip drikken langsomt og forsigtigt uden at hæve grumset fra bunden.

Erfarne vinproducenter anbefaler at bruge et andet gennemprøvet trick.

Så snart enden af røret synker ned i flasken vin, sættes den anden ende af slangen til halsen på afløbsbeholderen og ikke sænke den til bunden, menes det, at denne teknik kan forbedre smagen af vinen.

Sådan fjerner du vin fra sedimentet uden en slange eller slange

Når man bruger et rør til at filtrere en vindrik, går en tilstrækkelig stor del af det færdige produkt uundgåeligt tabt, hvilket smelter sammen med uklarheden. Der er en mere arbejdskrævende, men mere skånsom teknologi til at fjerne vin fra sediment uden slange og rør.

Vinmagere i hjemmet bruger ofte kaffefiltre eller dobbelt gaze til at rense moden vin. Den færdige drik skal drænes gennem filteret og hældes i en anden steriliseret beholder.

Vær opmærksom på, at det i dette tilfælde er nødvendigt at filtrere vinen fra flasken over i en mindre beholder, volumen af drikken bliver mindre på grund af det fjernede bundfald.

I øjeblikket er husholdningsapparater uundværlige hjælpere i husholdning. Denne tendens er også skitseret i hjemmets vinfremstilling. Du kan forenkle manuelt arbejde og fjerne vin fra sedimentet uden unødvendige vanskeligheder ved at bruge en automatiseret filterpresse, bare køb billige erstatningsfiltre og læs instruktionerne.