Hvad skal man gøre, hvis vinen blev for sød: 3 måder at ordne det derhjemme
Når man laver vin derhjemme, er det svært at opnå perfekt smag. Uerfarne vinproducenter står ofte over for en situation, hvor den tilberedte alkohol er umulig at drikke på grund af dens klørende sødme. Mange kasserer en mislykket drink, og det er forgæves. Der er tre muligheder for, hvad man skal gøre, hvis hjemmelavet vin er for sød. Det er værd at bruge dem, hvis det er ærgerligt at komme af med et værdifuldt produkt.
Hvorfor er der ekstra sødme
Den første grund til, at vin er for sød, er den forkerte produktion.
Proceduren for at lave en druedrik er opdelt i flere trin:
- druehøst;
- presning af juice;
- fermentation;
- lightening.
Det er på tredje trin, at en overtrædelse af produktionsteknologien er mulig, hvilket fører til overdreven sødme af drikken. Fermentering er omdannelsen af sukker til ethylalkohol. Med utilstrækkelig aktivitet af den kemiske proces afsløres en ubalance i smagen.
Produktet er også alt for sødt, når vinmageren:
- udvalgte søde dessertdruer som råmateriale;
- brugte en stor mængde vand til at fortynde druesaften;
- oversødet urten.
Sådan ordner du hjemmelavet vin med en masse sukker
Tre metoder bruges til at korrigere sødmeniveauet af hjemmelavet alkohol:
- tilsætning af vand;
- blending;
- fermentation repeat.
De angivne aktiviteter er enkle, men deres teknologi skal overholdes nøje. Ellers vil produktet ikke få en behagelig smag, men vil blive dårligere med hensyn til andre kvalitetsegenskaber.
Fortynding med vand
Du kan fortynde enhver hjemmelavet vin med vand, undtagen forstærket vin. Proceduren udføres efter nedenstående regler:
- Fortynd sød vin lige før den drikkes. Først tilsættes vand til en lille mængde alkohol for at teste for en ændring i smagen.
- Brug kun kogt eller destilleret vand.
- Sød rødvin fortyndes med varmt vand, hvid - kold.
- Vand hældes lidt i, efter hver tilsætning smages de til. Dette vil forhindre drikken i at blive afs altet på grund af overskydende væsketilsætning.
- Når du kombinerer alkohol og vand, bør du overholde det optimale forhold - 1:3.
- Korrekt - hæld vand i vin, forkert - omvendt.
Hvis resultatet af fortynding var afs altning af drikken, så kan du tilføje et par krystaller af citronsyre til syrning. Det er blevet bemærket, at fortyndet vin bliver mere aromatisk.
Du kan reducere sødmen af alkohol med mineralvand. Resultatet er en forfriskende drik, der minder om mousserende vin.
Blending
For at fjerne klumpning kombineres sød vin med tør, lavet af druer af samme sort. Hvis der ikke er noget hjemmelavet blandingsmateriale, så kan du købe en passende tør vin i butikken.
Drikkevarer tilsluttes langsomt, forsigtigt. Smag til efter hver blend indtil smagen er optimal. Blanding er en kreativ proces, der ikke kun gør det muligt at reducere sukkerindholdet i alkohol, men også at opnå interessante smagskombinationer.
Nogle husmødre fikser ikke sød vin, men tilføjer den som en ingrediens til hjemmelavede cocktails som erstatning for spiritus.
Re-fermentation
For at reducere sødmen udsættes drikken for en anden gæringsproces. Proceduren er lang og tager mere end 2 måneder, så den bruges, når fortynding og blanding er mislykkedes.
Sød vin kombineres med vinmost i lige store mængder. Lad stå på et varmt skyggefuldt sted, indtil gæringsprocessen er afsluttet. Dette er den mest pålidelige måde at redde fordærvet alkohol på.
Forebyggelsesforanst altninger
For at lave hjemmelavet alkohol bør du ikke vælge dessert, men mindre søde vindruer.
Men det er meget vigtigere at følge de teknologiske regler i produktionsprocessen. Overdriv det ikke med tilsætning af vand og sukker. Det er ekstremt vigtigt at kontrollere gæringsstadiet, når forarbejdet sukker danner en vinfæstning. Hvis der tilsættes for meget sødemiddel til urten, afsluttes gæringsreaktionen, før drikken når det ønskede sødmeniveau.
Mange tempererede vinmarker begår den fejl at tilsætte for meget sukker til mosten i håb om at kompensere for manglen på sødme i bærrene. Under ugunstige klimatiske forhold modnes druer faktisk ofte sure.
Du kan forstå, at vinen bliver for sød i gæringsstadiet - ved overdreven produktion af kuldioxid, drikkens aktivt boblende overflade.
Uerfarne vinproducenter er dog sjældent opmærksomme på sådanne tegn. Det kræver erfaring at måle mængden af sukker korrekt, og i mellemtiden skal du nøje følge instruktionerne for at lave vin.
Anbefalet
Kan honning gære: hvad skal man gøre, hvis det er surt, årsagen og hvordan man bruger det
Mange mennesker spekulerer på, om naturlig honning kan gære. Dette er virkelig muligt med tidlig høst af produktet, overtrædelse af opbevaringsbetingelserne, tilstedeværelsen af urenheder.
Hvad skal man gøre, hvis en ko har mave: hvordan man starter derhjemme
Hvad skal man gøre derhjemme, hvis en ko har ondt i maven. Symptomer og tegn på sygdommen. Hvordan kan du starte maven igen, medicin og andre metoder.
Hvorfor lægger høns æg med tynde skaller: hvad skal man gøre, hvad man skal fodre, hvad man skal give for at styrke
Spørgsmålet om, hvorfor høns lægger æg med tynde skaller, og hvad der skal gøres i en sådan situation, kan besvares ved at studere de faktorer, der fremkalder problemet. Tynde skaller kan forekomme med forkert pleje af kyllinger såvel som som følge af alvorlige sygdomme.
