Silkefisk: beskrivelse og hvor den findes, benet eller ej, typer og værdi
vendace er en meget populær fisk blandt forbrugere. Det bruges ofte til at tilberede måltider med lavt kalorieindhold, hvilket gør det nyttigt for dem, der forsøger at tabe sig eller opretholde en sund livsstil. Andre navne for sikløver er ripus og kilets. Overvej beskrivelsen og funktionerne i denne fisks liv, såvel som nuancerne i fiskeriet og dets gastronomiske værdi.
Beskrivelse af fisken
Kilets er en ferskvandsrepræsentant for hvidfiskfamilien. Norm alt vokser den kun op til femten til tyve centimeter i længden. Vendace er en fisk, der lever i dybe søer med lerbund og koldtvandstemperatur. Den findes norm alt i nordlige farvande.
Sådan ser hun ud
Kropsformen på denne fisk ligner silden, og det er let at forvirre dem ved at kaste et overfladisk blik på den. Silken har en stærkt sideværts komprimeret krop. Dens definerende træk er dog, at underkæben rager længere ud end overkæben og har en karakteristisk fordybning.
Ripus’ krop er dækket af store skæl. Dens laterale linje er tættere på den dorsale del, som fremstår gråblå. Fiskens sider er sølvfarvede og dens underside er hvid. Ryg- og halefinnerne er grå, mens alle andre finner er hvide.
Kiltsy vokser norm alt op til femten til tyve centimeter i længden, selvom nogle når 33 centimeter. Vægten af disse fisk varierer norm alt fra hundrede til hundrede og firs gram, selvom nogle arter vejer op til tre hundrede gram, men i Rusland er sådanne gigantiske eksemplarer sjældne.
Habitat
Siljaen kan især lide dybe steder med ler- eller sandbund, men undgår lavt vand og varmt vand.
Det findes i Finland, Skandinavien, Tyskland, den europæiske del af Rusland og Hviderusland. Lever af små krebsdyr såsom dafnier og cyclops.
Reepus foretrækker at leve i kølige nordlige farvande. I Rusland kendes fiskere i Onega-, Peipsi- og Pskov-søerne. Findes også i Den Finske Bugt og de b altiske farvande.
Kighosten betragtes som den største trussel mod kølen i dens naturlige habitat, da den æder denne fisks unger og æg. På trods af deres lille størrelse betragtes ripus som et værdifuldt aktiv for fiskeindustrien.
Hvad spiser den
Den vigtigste føde for sikløver hele året består af små krebsdyr som dafnier, cyclops og andre. I løbet af dagen holder disse krebsdyr sig tæt på bunden af reservoiret, så sikølen svømmer dertil.Men om natten flytter Kielts kost til lavt vand nær kystlinjerne, efterfulgt af flokke af sikløver.
Dæten for sikløver er også diversificeret af orme og insektlarver. I sommermånederne lever den af insekter, der falder i vandet; dette sker især ofte, hvor de myldrer over vandet i stort antal. Maverne på disse fisk bliver på dette tidspunkt tæt pakket med majbugs og forskellige fluer.
Reproduktion og gydning
Med hensyn til livsstil ligner Kilets andre medlemmer af sin familie. Dette er et fredeligt væsen, der lever i store flokke og lever hovedsageligt af smådyrsfoder, som den finder i vandet. Dens væksthastighed er langsom, norm alt tager det seks år at nå seksuel modenhed. Pereslavl-sorten betragtes dog som en undtagelse, da den er i stand til at yngle allerede efter to eller tre år.
Gydningen finder sted fra sent efterår til tidlig vinter og varer kun et par uger. På dette tidspunkt samles fisk i store grupper og opholder sig i lavvandede områder med sandet eller siltet substrat, idet de vælger undersøiske bakker og skråninger.
Gydningen sker norm alt om natten. Afhængigt af dens størrelse er kvindekølen i stand til at lægge fra syv til femten tusinde æg, hvis diameter er omkring 1,5 mm. Disse æg klækkes om foråret, men de fleste af dem spises af forskellige typer fisk, såsom kighoste og aborre, som findes i samme reservoir.
Vendace bruger det meste af deres tid på at svømme i en dam på jagt efter mad. I løbet af de tidlige efterårsmåneder vandrer de til de øvre dele af floder og søer for at lægge deres æg før vinterens begyndelse.
vendace art
Der er fire typer ripus, der adskiller sig i fysiske egenskaber såsom udseende og størrelse.
- sibirisk. Den findes i de nordlige regioner fra Hvidehavet til Alaska-halvøen. Denne semi-anadrome sort er en meget værdifuld fangst for lystfiskere. Den når op til femogtredive centimeter i længden og vejer norm alt op til tusind gram.
- europæisk. Denne art lever hovedsageligt i søer som Ladoga, Pskov og Chudskoe. Der er det i Finland og i den nordlige del af den europæiske del af Rusland. I udseende ligner den en sild, der adskiller sig i en smal og langstrakt krop med en fremspringende mave. Dens skæl er store, løse. Fiskens ryg er malet gråblå med hvid underside og sølvfarvede sider. Den når tredive centimeter i længden og vejer omkring 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Dette er en underart af den europæiske sort, der kun findes i ferskvandssøen Pleshchevo. Dette er en truet art opført i den røde bog, og dens fangst er forbudt. Pereslavl Kilets foretrækker køligt, iltrigt vand og når femogtredive centimeter i længden med en gennemsnitsvægt på 0,3 kg.
- Belomorskaya. Dette er den mest almindelige sort. Det findes i vandet i Hvidehavsbassinet. Dette er den mindste type ripus. Denne køl har en slank krop, en konveks mave og en flad ryg. På hovedet er miniatureøjne og en opadrettet mund, mens den øverste del af kæben er kortere end den nederste. Den har store skæl, der er løst fastgjort til kroppen. Den øverste del af fisken er en grålig-blå nuance, mens siderne er sølvfarvede, og undersiden af slagtekroppen er næsten hvid. Ryg- og halefinnerne er mørke i farven, resten af finnerne er grå. Medlemmer af denne art er i stand til at vokse op til maksim alt 0,25 m i længden, men den typiske størrelse, der findes i fangster, er norm alt mellem fjorten og sytten centimeter. Den gennemsnitlige vægt er halvtreds gram, nogle gange når individer et hundrede og halvtreds gram, men disse er sjældne. Fisk, der lever i søer, har tendens til at være mindre end dem, der findes i floder.
Fiskefunktioner
Fiskere hævder, at det er en behagelig oplevelse at fange Hvidhavssløjfe. Denne fisk fanges norm alt ved hjælp af flyde- og bundgrej, såvel som vinter- og sommerjiggeredskaber.
Kilets findes norm alt langt fra kysten og på store dybder. Derfor rådes lystfiskere til at bruge en flyder eller "løbelokke" for at fange den. Denne type fisk er ikke særlig sky, men at bruge for tungt grej vil stadig være kontraproduktivt.
Sikke en nyttig vendace
Kielce er en ferskvandsart, der kan prale af en overflod af omega-3-syrer i sit nærende fedt. Dette skyldes, at ripus ikke spiser fytoplankton, men små krebsdyr.
Det er vigtigt at huske, at Omega-3'er ikke syntetiseres af kroppen, så de skal fås fra mad.Indtagelse af omega-3 fødevarer giver mange sundhedsmæssige fordele. For eksempel hjælper de med at forbedre det kardiovaskulære systems funktion ved at sænke kolesterolniveauet i blodet, reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Derudover hjælper de med at styrke immunforsvaret, forbedre hjernens funktion, mindske risikoen for depression og Alzheimers sygdom, forbedre synet og reducere betændelse i kroppen.
Omega-3'erne i kølkød er ikke så langtidsholdbare som dem i marinefileter, men korrekt frysning kan hjælpe med dette. Hvis alt udføres i henhold til fryseteknologien, vil fisken bevare sine nyttige egenskaber i en lang periode.
vendace indeholder andre nyttige ingredienser, herunder:
- protein, der let fordøjes og behandles af kroppen;
- vitamin PP, som hjælper med biokemiske reaktioner;
- og histidin, som er afgørende for cellevækst.
Yderligere forsyner fiskekød kroppen med en lang række mineraler, såsom:
- svovl;
- molybdæn;
- chlor;
- fluor;
- zink;
- chrome;
- calcium;
- magnesium;
- fosfor og andre.
Vendace betragtes som en sund madmulighed på grund af dets lave kalorieindhold - kun 43-85 kalorier pr. hundrede gram produkt. Derudover har den væsentligt færre knogler end andre ferskvandsarter; kun en tiendedel af produktet består af knogler. Takket være dette er ripusa særlig behagelig at spise røget, s altet og tørret.
Ripusa tilberedes på forskellige måder. De nydes både s altede og røgede. Mange mennesker kan lide kilets i tomatsauce og marineret. Desuden steges fisk ofte med creme fraiche sauce.
Kilec er hovedingrediensen i en traditionel finsk godbid, som er en tærte lavet af usyret stegt dej.
For at tilberede en lækker ret er det vigtigt at tilberede fisken ordentligt - den skal vaskes og flådes og derefter drænes før tilberedning efter ens egne præferencer.
Ripus-syltning er en udbredt tilberedningsmetode. Først koges fisken, hvorefter den køles af, inden dressingen af eddike, laurbærblad og finthakket peberrod tilsættes samt s alt. Fisken drysses derefter med dild og krydderier, inden den lader sig "brygge" i flere dage. Så snart denne proces er afsluttet, skal en vægt lægges oven på fadet og efterlades i 14 dage til yderligere syltning. Denne ret er en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid til en særlig lejlighed.
Den stegte ripus er meget velsmagende, og suppen lavet af denne fisk er rig. Der er ingen kontraindikationer for, hvilke sikløver ikke bør spises, undtagen i tilfælde hvor der er allergi over for fisk og skaldyr.
