Vomer fisk: beskrivelse og hvor den findes, hvad den spiser, fordele og skader, madlavning

Vomer er en usædvanlig skabelse af havfauna, der fortjener opmærksomhed fra eksotiske elskere og fiskegourmeter. Denne akvatiske indbygger er ikke kun attraktiv for sit udseende, men har også en masse nyttige egenskaber, der gør den populær i mange køkkener i verden. Selvom det ikke er så almindeligt kendt som andre marine varianter, har vomer tiltrukket sig opmærksomhed fra kokke, der leder efter usædvanlige ingredienser til at tilberede deres retter.

Beskrivelse af fisken

Vomernes nuance og størrelse varierer afhængigt af underarten. Deres farve varierer fra sølv til gylden med grønlig.Disse fisk er i stand til at nå en maksimal længde på halvfems centimeter, selvom oplysninger er mere almindelige, at deres længde ikke overstiger fyrre centimeter. En voksen vejer norm alt omkring et kilogram.

Et par sjove fakta om selen:

1. Nogle forskning tyder på, at vomer-fisk kommunikerer med hinanden inden for en gruppe ved at udsende et lavt grynt. De er også i stand til at lave højere lyde for at skræmme potentielle rovdyr væk.
2. På grund af deres evne til at blande sig ind i deres omgivelser i en 45 graders vinkel, er de svære at identificere.
3. Vomerens rygsøjle er unik på grund af dens buede form, den strækker sig fra brystfinnen til toppen.
4. Når selen fanges om natten, har det vist sig at have en selvlysende glød og en månelignende form, som det fremgår af fotografier taget af sømænd, der formåede at fange det.

Sådan ser hun ud

Vomerfiskens krop er flad, så det er svært at se det, når man kigger lige frem. Underkæben stikker lidt frem, hvilket giver vomer et lidt vredt udseende. Der er en sølvkant omkring stemmen, og synsorganerne er placeret på begge sider af kroppen. Dette giver dig mulighed for med succes at gemme dig for rovdyr, for hvor vomeren findes, er der mange af dem.

Ryggen er buet med små, skarpe finner. Underkroppen er buet i en vid vinkel med lange, smalle finner. Halen er lille og gennemsigtig, kendetegnet ved to V-formede finner. Skalaer mangler.

Habitat

Vomera-fisk har en struktur svarende til dybhavsdyrs, men de går ikke dybere end tres centimeter. De foretrækker de mudrede og sandede substrater i Stillehavet og Atlanterhavet.De er også til stede i den vesteuropæiske del af Atlanterhavskysten. Unge dyr bevæger sig op ad floden til ferskvandssystemer i flodmundingen, hvor de har mere føde.

Livsstil

Selena (det andet navn på vomer) bor i flok. Flokken går på jagt om natten. Deres sølvfarvede nuance og fladtrykte krop reflekterer lys, hvilket gør dem næsten usynlige for bytte, såsom små fisk og yngel. De mindre medlemmer af flokken har en tendens til at forgribe sig på rejer og krebsdyr. Af og til leder de efter havorme og roder i den sandede havbund. Større eksemplarer bruger deres kompakte, men kraftige tænder til at åbne skaldyr, før de spiser dem.

Vomer har fundet på en smart taktik til at fange bytte, der gør ham praktisk t alt usynlig. Det kastes i en 45-graders vinkel, hvilket forhindrer potentielle ofre i at bemærke et rovdyrs nærme sig og sikrer, at selenangreb altid lykkes.

Vomera-fisk yngler om sommeren gennem typisk parring - hannen befrugter hunnens æg.Alle slægtninge til hestemakrel er dog fuldstændig uagtsomme forældre. De lægger deres æg direkte i vandet og svømmer derefter væk og lader deres utallige æg klare sig selv. Dette gør hende sårbar over for rovdyr, da der ikke er nogen til at beskytte fremtidige afkom.

På grund af vanskelige levevilkår forlader nyfødte forældre deres æg. Derfor lever kun et ud af fem tusinde æg videre og klækkes af det.

Malkov er reddet af deres gennemsigtighed og evne til hurtigt at undgå fare. Fra fødslen skal de akklimatisere sig til livets strabadser til søs. Det er disse tilpasningsevner, der opretholder vomer-populationen. Desværre har de ikke lært at gemme sig fra rovdyr som mennesker, der er i stand til at forårsage mere skade end nogen søtrussel.

Fiskere er hovedsageligt målrettet mod de største fisk, hvilket efterlader flokkene ubeskyttede, hvilket bringer deres liv på spil. Nogle lande, der har oplevet tilbagegang, har udstedt forbud mod deres fangst, samt begrænsninger for, hvor mange der må fanges hvert år.De har dog stadig ikke fået beskyttet status.

Det er svært at få det nøjagtige antal fisk i store grupper på grund af manglen på en pålidelig metode. Fiskepausen giver babyfisken mulighed for at vokse og formere sig, hvilket hjælper befolkningen med at forblive stærk i naturen.

For nylig er det blevet almindeligt at avle vomere til kommerciel brug. Dette har selvfølgelig indflydelse på, hvor mange af dem, der er tilbage i naturen. I deres naturlige habitat kan de leve op til syv år.

For Rusland er vomer ikke en typisk fisk. Den kan findes enten på hylderne i fiskebutikker, som en eksotisk import eller i eksotiske elskeres akvarier.

Nyttige og skadelige egenskaber

Vomer fisk (nogle gange fejlagtigt kaldet boomer) indeholder proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler, der gør den nyttig til menneskelig ernæring.100 gram frisk vomer fisk indeholder cirka 18 gram protein, 4 gram fedt og 93 kilokalorier. Også inkluderet er vitaminer som A, D, E, C og gruppe B, samt mineraler, herunder fosfor, calcium, magnesium og jod.

På trods af den lille mængde fedt i vomer, indeholder den sunde Omega-3 fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle i at opretholde hjerte- og karsundhed. Proteinet, der findes i kød, er letfordøjeligt og bruges til at bygge væv og "reparere" celler i kroppen. Derudover er mineralerne og vitaminerne indeholdt i vomer afgørende for at opretholde sunde knogler, tænder, nerve- og immunsystem.

Som med ethvert produkt kan brug af vomer komme med sine egne risici og begrænsninger. Så det er værd at huske på:

1. Allergiske reaktioner. Nogle mennesker er allergiske over for vomer fisk og andre skaldyr. Når du bruger selen, bør du overvåge din krops reaktion.
2. Ophobning af farlige stoffer i kød. Vomer kan indeholde kviksølvforbindelser, der reducerer optagelsen af næringsstoffer i kroppen og kan endda føre til forgiftning. Derfor anbefales det ikke at indtage vomer fisk i store mængder.

Vomer-fisk anses generelt for at være en sund og nærende fødevare, men dens forbrug bør være moderat og bevidst, især for personer med tendens til allergi og kvinder under graviditet og amning.

Populære arter

Ifølge klassificeringen er der flere separate varianter af vomere. Unge af Stillehavet og Atlanterhavets arter har en anden struktur af rygfinnen og er blottet for skæl.

1. Den peruvianske sort er let at finde i farvandet ud for den østlige stillehavskyst, den maksimale størrelse når fyrre centimeter.
2. Afrikanske arter lever i farvandet fra Peru til Sydafrika og er karakteriseret ved en standardstørrelse.
3. Brevoorts svømmer i stillehavsvand og når en længde på fyrre centimeter.
4. Mexicansk vomer bor langs Mexicos kyst til Colombia, mens voksne ikke vokser mere end treogtredive centimeter.
5. Den caribiske vomer svømmer mellem Mexicos og Brasiliens kyster og anses for at være det mindste medlem af sin art med en maksimal længde på to centimeter.
6. Vomere fra Vestatlanten bliver nogle gange forvekslet med solfisk på grund af deres store størrelse sammenlignet med andre medlemmer af familien. De når tres centimeter i længden og vejer i gennemsnit fire et halvt kilogram.
7. Den almindelige repræsentant for arten lever i canadisk atlanterhav og vejer omkring to kilo i voksen alder med en længde på op til halvtreds centimeter.

Sådan tilbereder man fisk

Vomera tilberedes på forskellige måder, for eksempel på grillen, hvilket er med til at afsløre al smagsrigdommen. Denne fisk med en konveks pande bages også i ovnen, stuves og koges. Rygning er dog stadig den mest populære metode.

Vomere, der er opdrættet i fangenskab, bliver ikke så store som dem, der findes i naturen, men de koster mindre på grund af deres mindre størrelse. Ecuadorianere er heldige, fordi de fisker efter selen, som ikke kun er stort, men også har et højt proteinindhold. Peruanere spiser norm alt bagt vomer fisk.

Lækker opskrift på bagt vomer på en pude med grøntsager. Ingredienser:

1. 1 kg fisk vomer.
2. 2 gulerødder.
3. 2 buer.
4. 2 peberfrugter.
5. 2 tomater.
6. 4 fed hvidløg.
7. 50 ml olivenolie.
8. 1 citron.
9. 2 kviste rosmarin.
10. S alt og peber efter smag.

Trin for trin instruktioner:

1. Det første skridt er at skylle fisken under koldt vand, fjerne skæl, indvolde og hoved. Skær derefter halen af og adskil fileterne fra knoglerne.
2. Skræl grøntsagerne og skær dem i store stykker. Hak hvidløget fint.
3. S alt og peber fileten, sæt den i køleskabet i 15 minutter for at suge ind i krydderier.
4. Tag en stor bageplade og dæk med folie eller bagepapir. Læg grøntsagerne i bunden af bagepladen, tilsæt rosmarin og hvidløg.
5. Fordel grøntsagerne jævnt over bagepladen, læg fileten på dem, læg citronskiverne ovenpå.
6. Dryp det hele med olivenolie og smag til med s alt og peber.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30-40 minutter, indtil fisken er gylden og blød at røre ved.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålServer den bagte selena på en grøntsagsseng varm, du kan tilføje friske krydderurter og et tilbehør med kogte ris.

Når varmrøget

Rygning er en ældgammel måde at tilberede fisk på, som giver dig mulighed for at bevare dens smag og aroma i lang tid. Her er opskriften på varmrygning af dette marine liv:

Ingredienser:

1. 1-2 vomer fisk (afhængig af størrelse).
2. 1 spiseskefuld s alt.
3. 1 spsk brun farin.
4. 1 tsk rød eller sort peber.
5. Fyrenåle (eller specielle træflis til rygning).

Sådan laver man mad:

1. Fjern skæl og indvolde fra vomer-fisken, så kun kødet er tilbage.
2. I en stor skål blandes s alt, brun farin og peber.
3. Dyp fisken i s alt- og krydderiblandingen, og belæg den jævnt på alle sider.
4. Lad fisken stå i 30-40 minutter for at absorbere aromaen af krydderier.
5. Tænd for rygeren og fyld den med nåle (eller spåner). Vent, indtil den lyser og begynder at ryge.
6. Læg fisken på røgeristen og luk låget.
7. Røger vomer fisk ved 80-100 grader Celsius i 1-2 timer, afhængig af fiskens størrelse. Ved denne temperatur skal slagtekroppen nå klar og være mættet med duften af fyrrenåle.
8. Server den færdige fisk varm eller kold med citron og krydderurter.

Når det er koldt

Varm- og koldrøgning er to forskellige måder at tilberede fisk på. Den største forskel mellem dem er temperaturen og varigheden af processen.

Varm betyder at tilberede fisken ved en høj temperatur, cirka 70 til 80 grader Celsius. Denne proces ryger ikke kun, men tilbereder også fisken, så den bliver blød og saftig. Varm rygning udføres norm alt inden for et par timer. Kulde forekommer ved en meget lavere temperatur, norm alt i intervallet 20 til 30 grader Celsius. Fisken røges i 12-48 timer. Som et resultat får slagtekroppen en intens aroma og smag.

Sådan laver man koldrøget selen:

1. Vomer fisk renses, vaskes og tørres på et håndklæde. En blanding af knuste laurbærblade, peber og s alt påføres fisken.
2. Den s altede vomerfisk placeres derefter i en marineringsbeholder i fem til seks dage.
3. Derefter fjernes vommerne fra s altblandingen og lægges i blød i vand og hænges derefter i et godt ventileret rum til tørre i en dag.
4. Til sidst spændes de på en snor og ryges kontinuerligt ved 25 grader Celsius i en ryger i cirka fem dage.

Sådan opbevares

Frossen vomer kan opbevares i industrielle frysere ved en temperatur, der ikke overstiger -18 grader Celsius i op til otte måneder. I denne lange opbevaringsperiode anbefales det at pakke maden ind i et isolerende materiale såsom presenning eller plastik.

I dagligvarebutikker opbevares frossen vomer fisk ved en temperatur på -5-6 grader Celsius i højst to uger, og i mangel af køleskabe kan den ikke opbevares i mere end én dag.

Med hensyn til produkter, der er røget, bevarer de deres smag i køleskabet i fem dage, og når de koldrøges - op til fjorten dage.

Hvis protokollerne for håndtering af varer i forsyningskæden ikke følges, er der helt sikkert produktfejl. Typiske omfatter:

• dehydrering af fileten, der forårsager farvetab, stivhed af kød, nedbrydning af fedtstoffer og dårlig lugt;
• deformation af slagtekroppen på grund af utidig drejning under frysning eller opbevaring i dynger, hvilket fører til optøning.

Det bedste sted at købe vomers vil være friske fiskemarkeder i kystbyer. Desværre er dette ikke en mulighed for vores område. Frosne slagtekroppe af vomer fisk kan findes i russiske butikker og supermarkeder. Varm- og koldrøgede vomers fås som tilbehør til øl. Priserne for friskfrosne råvarer varierer fra 400 rubler. kilogram, mens røgede produkter koster fra 800.

Fiskeri

Fiskeriet efter den atlantiske vomer er ikke omfattende, men kommercielt fiskeri efter stillehavsarter, især den peruvianske sort, dominerer.Den usædvanlige form og udseende af disse fisk har vakt interesse hos amatørakvarister, der forsøger at opdrætte dem kunstigt. Denne entusiasme forårsagede et fald i antallet af små atlantiske selener, især i Østeuropas farvande.

Vomer er fuldstændig sikker for mennesker, og alle rygter om, at han er giftig, viste sig at være falske. Forvirringen opstod højst sandsynligt på grund af ligheden mellem dets navn og selen, et meget giftigt grundstof, der kun er næst efter arsen med hensyn til toksicitet.

Vomeren kræver et stort svømmeområde og et stort akvarium med god cirkulation og god filtrering. Små beholdere er ikke egnede til at opbevare vomer fisk.

Desuden er vomeren et rovdyr, han spiser gerne små fisk, som du putter i det samme akvarium. Han har også brug for en særlig diæt og visse forhold, som ikke er så lette at organisere i et hjemmeakvarium.

Hvis du stadig beslutter dig for at beholde selen derhjemme, så skaf et rummeligt akvarium, hvor vomer-fisken vil føle sig godt tilpas, og tag også dig af en særlig diæt til dette marine liv.

Anbefalet