Taimen fisk: beskrivelse og hvor den findes, hvad den spiser, nyttige egenskaber

Taimen-fisk, også kendt som sibirisk laks og vandtiger, er en af de største arter af laksefisk. Det findes i Sibiriens ferskvand såvel som i Alaska og Det japanske hav. Taimen er berømt for sin smag og gavnlige egenskaber, såsom højt proteinindhold, omega-3-fedtsyrer og D-vitamin. Lad os se nærmere på egenskaberne og de gavnlige egenskaber ved taimen fisk, og også give flere opskrifter til dens tilberedning.

Se beskrivelse

Taimen er en fiskeart, der tilhører slægten Taimen og laksefamilien, og den er berømt for at være den største repræsentant for denne familie. Lokale indfødte giver denne fisk særlige kaldenavne af respekt for den.

Udseendefunktioner

Den almindelige taimens krop er slank, men ret stærk, og skællene har en sølvfarvet nuance, som de fleste rovfisk. Når man ser på hovedet fra oven, er det let at bemærke en masse sorte pletter af X-formet eller rund form. Hovedet ligner en gedde med en flad top og bund. Fisken har en stor mund, der strækker sig over hele næsepartiets bredde og næsten når gællerne. Dens under- og overkæber er udstyret med små, skarpe, buede tænder, der vokser i flere rækker.

Taimen har brede finner, der gør det muligt for ham at bevæge sig hurtigt og hurtigt skifte retning i vandet. Ryg- og brystfinnerne er grå, mens anal- og halefinnerne er røde.

Unge dyr har norm alt tværgående striber langs kroppen. Fiskens underside er norm alt bleg, næsten hvid, og bagsiden og siderne er prikket med pletter. Deres farve varierer fra grønlig grå til brunlig rød, afhængigt af deres levested.I ynglesæsonen er der en mærkbar forskel i farven, men efter at farven vender tilbage til normal.

Efter seks til syv år når taimenen seksuel modenhed, når den bliver op til halvfjerds centimeter lang og vejer op til fire kilo. Når fiskene bliver ældre, kan deres størrelse vække ærefrygt. Ofte møder fiskere taimen, der er næsten 2 meter lang og vejer op til 75-90 kilo. Nogle kilder rapporterer endda tilfælde af fiskere, der fanger individer næsten tre meter lange, selvom sådanne tilfælde ikke er blevet observeret for nylig.

Habitat

Taimen-fisk eller sibirisk laks er en endemisk art og lever i farvandene i Rusland og nogle asiatiske lande. Det er almindeligt i floderne i Sibirien, Kamchatka, Chukotka og andre nordlige regioner i Rusland. Store bestande af denne fisk med rødligt eller lyserødt kød findes i floderne Ob, Yenisei, Lena og Amur.

Taimen findes også på Yamal-halvøen. Historisk set var de i Volga og dens bifloder. Derudover er det nemt at mødes i Selenga-flodbassinet i Mongoliet og andre nærliggende områder. Endelig lever den også i nogle bifloder til Amur-floden i Kina.

Livsstil

Almindelig taimen er en art, der lever i én vandmasse hele sit liv. Som regel findes den i floder med rent vand og rigeligt med ilt. Denne fisk elsker lave temperaturer og flytter til mindre vandområder i sommermånederne og store vandområder som floder eller søer om vinteren. I modsætning til anadrome former foretrækker den almindelige taimen kystområder med dybe huller i nærheden.

I løbet af dagen søger dette vandlevende væsen skyggefulde pletter, og om aftenen er det let at se i hurtigt bevægende farvande. Tidligt om morgenen, når solen begynder at stå op, lever de af små fisk i lavvandede områder, mens de larmer meget. Når vinteren nærmer sig, har de en tendens til at bevæge sig ned i dybere farvande, hvor de bliver til foråret, og lejlighedsvis dukker de op for at tage et frisk pust.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålDet siges, at almindelig taimen kan lave høje lyde, der ligner rumlen, som kan høres i en afstand på op til tredive meter.

I de tidlige sommermåneder er fiskene særligt aktive efter gydning. Når vandet begynder at varme op, bliver de mindre aktive på grund af processen med at udskifte tænder, hvilket er ubehageligt. I slutningen af august genvinder de deres aktivitetsniveau og forbliver raske indtil den første frost.

Iktyologer har endnu ikke foretaget en grundig undersøgelse af taimens bevægelser i floder. Det er underforstået, at modne fisk forlader deres sædvanlige levesteder for at undgå konkurrence med unge fisk, som begynder at forsvare deres egne territorier.

Taimen bør betragtes som et særligt langtidslevende medlem af laksefamilien på grund af dets evne til at nå op til halvtreds år under ideelle levevilkår og med tilstrækkelig mad.

Interessant! For ikke så længe siden blev et eksemplar opdaget i Yenisei-floden, hvis alder anslås til at være mindst femoghalvtreds år gammel.

Fiskere fangede ofte eksemplarer op til tredive år gamle, men eksperter mener, at den typiske alder for disse væsner er omkring tyve år.

Så snart foråret kommer, begynder taimen at bevæge sig op ad floden og når små bifloder med en hurtig strøm for at lægge deres æg. Norm alt ledsager en han hunnen, men nogle gange slutter to eller tre sig til hende. Hunnen finder en plet på omkring 5-10 meter lang og lægger sine æg der, før hannen befrugter dem; denne proces afsluttes norm alt inden for tyve sekunder.

Du skal vide, at hunnen forsigtigt vil begrave sine æg, efter de er blevet befrugtet.

Efter gydning bliver den almindelige taimen i gydepladsen i omkring tre uger for at beskytte deres afkom.Som regel yngler taimen, der lever i kolde vand, årligt, og dens æg er store, op til 0,5-0,7 cm i diameter. Efter cirka en måned dukker der yngel op, selvom disse udtryk afhænger af vandets temperatur. De bliver i hullet i to uger mere, før de kan svømme frit.

Personer bliver kønsmodne, når de når en vis vægt. Hunnerne er klar til at yngle med en vægt på op til to kilo, og hannerne med en vægt på et kilo, mens deres længde norm alt er omkring 50-70 cm. I nogle tilfælde tager dette længere tid, afhængigt af miljøet og fødetilgængeligheden. det kan op til 8 år.

Hvad spiser den

Sibirisk taimen fodrer kontinuerligt hele året med en kort pause til gydning. Efter at gydningen er slut, går taimen ind i en periode med øget aktivitet kaldet zhora-perioden, som snart efterfølges af en periode med inaktivitet, når sommeren kommer. Så er der endnu en periode med zhora, hvor fisken forbereder sig på at fylde op med næringsstoffer.Dette er nødvendigt for at overleve vinteren takket være et tykt lag fedt, når fødekilder bliver knappe.

Taimens fødekilder varierer afhængigt af typen af vandområde. Som regel lever de i de første leveår af små fisk som hvidfisk, karper og stalling samt hvirvelløse dyr. Efterhånden som taimen bliver ældre, begynder den at jage de udklækkede unger af andre fiskearter og går i det tredje leveår helt over til en kost, der kun består af fisk.

Dens kost består af en række forskellige fiskearter såsom hvidfisk, skalle, aborre, stalling og loach. Derudover lever taimen også af deres slægtninges afkom. Det har været kendt for at jage kyllinger, frøer, mus, egern såvel som vandfugle; der var endda tilfælde, hvor flagermus blev fundet i maven på en taimen.

Er der nogen fjender

Unge taimen bliver bytte for andre arter af rovfisk og deres egne slægtninge.Under gydning, når Baikal-taimen rejser lange afstande, bliver den ofte et offer for bjørne. Den største trussel mod befolkningen udgøres dog af menneskelige krybskytter, som forårsager stor skade.

Værdi for mennesker

Almindelig taimen, som også kaldes kongefisken, er ikke kun kendt for sit imponerende udseende, men også for sin lækkerhed. Dens kød har en delikat smag, ligesom dens kaviar. Farven på kødet varierer fra hvid til pink og endda rødlig (afhængigt af kosten).

På trods af restriktioner på kommercielt fiskeri efter denne art, praktiseres der stadig rekreativt og kommercielt fiskeri efter taimen i Rusland og andre lande.

Du skal vide, at hvis du får et fisketegn (køber licens), så er det tilladt at fange taimen, så snart den når en størrelse på omkring 70-80 cm. Samme regel gælder for særligt udpegede fiskeområder.

Reglerne siger, at lystfiskeren, der fangede denne flotte mand, skal slippe ham tilbage i vandet, selvom det er tilladt at tage et billede med præmiefangsten. En undtagelse kan gøres, hvis fisken er alvorligt skadet og ikke vil overleve i sit naturlige habitat.

Nyttige og skadelige egenskaber

Taimen fiskekød skiller sig ud for sine gavnlige egenskaber på grund af dets rige sammensætning. 100 gram filet indeholder omkring 120 kilokalorier, 20 gram protein og 4 gram fedt, inklusive Omega-3 og Omega-6 flerumættede fedtsyrer. Fiskeolie sænker kolesterolniveauet i blodet, forbedrer funktionen af det kardiovaskulære system og immunitet og har også en anti-inflammatorisk effekt. Derudover indeholder kød B-vitaminer (B1, B2, B6, B9, B12), samt A-vitamin og D-vitamin.

Dens filet er en kilde til sporstoffer såsom jod, jern, zink og selen, nødvendige for kroppens normale funktion.

Man skal dog huske på, at taimenkød nogle gange indeholder kviksølv, så det anbefales at begrænse brugen af det til gravide og ammende kvinder, samt børn og personer med nedsat nyrefunktion.

Taimen er en sårbar art, der er i tilbagegang på verdensplan og er blevet opført i den russiske røde bog som behov for særlig beskyttelse. IUCN rapporterer, at mange flodbassiner oplever betydelige fald i taimen. Intakte populationer findes i fjerntliggende områder af planeten.

Den største fare for bestanden af disse fisk er:

• sportsfiskeri, både lovligt og uautoriseret;
• vandforurening;
• bygger kunstige strukturer såsom dæmninger eller veje;
• udvinding af naturressourcer;
• gødning, der kommer ind i vandkilder;
• ændring af vands sammensætning på grund af global opvarmning.

IUCN foreslår at bruge sikre fiskemetoder såsom enkeltkroge, syntetiske lokker og at holde fisk i vandet.

Opskrifter til madlavning

Professionelle kokke foretrækker norm alt lets altet taimenkød til at tilberede en række kolde forretter og salater. Termisk forarbejdet kød bevarer alle dets nyttige elementer.

For de bedste resultater skal frossen taimenfilet steges eller koges. Udover forretter og salater kan denne fisk med stor succes bruges til tilberedning af andre retter - for eksempel en tærte eller suppe krydret med laurbærblade, krydderier og friske krydderurter.

Slagteaffald som hjerte, nyre, lever, ventrikel og blære vil også være lækkert tilberedt, når det steges, indtil det er sprødt gyldent brunt. Kogt taimen passer godt til bagte kartofler og vild hvidløgssalat.

Taimen-bøf i cremefraiche

Ingredienser:

1. Taimen fiskefilet – 2 stykker
2. creme fraiche - 200 g.
3. Løg - 1 stk.
4. S alt og peber efter smag.
5. Vegetabilsk olie - til stegning.

Sådan laver man mad:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær løget i ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
3. Fjern skind og ben fra fileten, skær i portioner, s alt og peber efter smag.
4. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg fiskestykkerne til de er gyldenbrune på begge sider.
5. Læg fisken på en bageplade og pensl hvert stykke med creme fraiche.
6. Tilføj stegte løg på toppen.
7. Sæt pladen i ovnen og bag taimen-fiskebøfferne i cremefraiche i ca. 15-20 minutter.

Når den er klar, kan du servere den med en grøntsagsskål eller en frisk salat.

Anbefalet