Hallesild: hvilken slags fisk er det, og hvordan ser blackback ud, fanger kongesild

Sild er en fisk, der længe har været populær i madlavning. Den er rig ikke kun på smag, men også på næringsstoffer som proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. En af de mest populære sorter af sild er silden kaldet zalom. Den er kendetegnet ved en rig og lys smag, som understreges af dens kødfulde struktur og lugt. Takket være dens gavnlige egenskaber og smag er den blevet en yndlingsfisk for mange mennesker rundt om i verden.

Fiskedetaljer

Zalom sild tilhører familien af samme navn (Sild).Den er så stor, at dens hale ofte blev bøjet ved s altning, hvilket gav den et sådant navn. Andre navne inkluderer: "Kesslers sild" (efter zoologen, der først opdagede fisken), "sortrygget" (på grund af den tilsvarende rygfarve) og "gale sild" (på grund af det rasende sprøjt under avlen).

Denne kaspiske sild er den største og fedeste. Det forekommer ikke særlig tit. Dens smag gør den særlig værdifuld, og den er kendt som "kongesilden" . Den er fantastisk til syltning.

ligner

Zalom er den største art af den kaspiske sild, som når halvtreds centimeter i længden og vejer op til to kilo. Hendes krop er omfangsrig, med en lang hale. Underlivet er fladt på begge sider. Hovedet, brystfinnerne og halen er mørke, og munden er bred. Underkæben rager lidt frem og har veludviklede tænder. En blækplet er norm alt til stede bag gællerne og på begge sider.Om foråret bliver sildens ryg en dyb lilla nuance.

Navnehistorik

Silden, der var for stor til at passe i s altebeholderne, skulle foldes på midten og pakke halerne ind. Det er derfor, disse usædvanligt store sild blev kendt som "Zalom" . Prisen på sådan en fisk var højere end den sædvanlige, og de, der solgte den, blev kaldt "købmænd" .

Diæt

Kongesild lever af små vandlevende liv som brisling og kutlinger, samt krebsdyr og insekter. Efter gydning går de ind i en periode med intensiv fodring. Til gengæld bliver disse fisk mål for større rovdyr såsom havkat og vandpattedyr (såsom sæler) eller havfugle såsom måger og hejrer.

Reproduktion og gydning

Astrakhan-sild bliver kønsmodne i en alder af tre eller fire år.De vejer norm alt omkring et halvt kilo og måler 32-36 cm i længden. Gydningen finder sted mellem maj og det tidlige efterår, med størst aktivitet i juni, ved temperaturer på 13-23 grader Celsius.

Efter at Volgograd vandkraftværket blev bygget, begyndte fisk at gyde i området mellem Astrakhan og Volgograd. Hun gyder norm alt på steder, hvor der ikke er nogen stærk strøm af vand (for eksempel i kanaler eller åer). Processen begynder norm alt tidligt på dagen, når silden tæsker aggressivt og hopper op af vandet. Efter gydning kan fisk ses svømme i cirkler tæt på overfladen; det er derfor, den kaspiske sild nogle gange kaldes "rabies" .

Hunerne lægger op til tre hundrede tusinde æg i tre på hinanden følgende partier. Æggene er ret store, op til 3,8-4,2 mm i diameter. Efter udklækningen akkumuleres larverne nær kystlinjen og optager hovedsageligt de nederste dele af havbunden. De tager 40-50 timer om at klækkes (afhængig af vandtemperaturen), hvorefter de spredes i åbent vand og til sidst ankommer til de sydlige egne af Det Kaspiske Hav, hvor de vokser, indtil de når modenhed.

Sildefiskeri

Blackback fiskeri er tilladt med spinning og stang (dette kræver licens). Norm alt bruges den første type gear til dette. Lystfiskeren skal kaste sin madding ind i gruppen af fisk og forsøge at få sildens opmærksomhed. Linjens følsomhed er ikke så vigtig som at finde det rigtige fiskested. Forskellige flokke kan svømme i forskellige dybder i løbet af dagen. Det menes, at hallen i juni er let at finde nær overfladen.

Sildefiskeri er mest vellykket i timerne fra kl. 10.00 til 14.00 og fra kl. 16.00 til solnedgang, selvom det er mistanke om, at fisk ikke holder op med at vandre gennem det samme område om natten. Den bevæger sig dog ud på dybt vand i tider med dårligt vejr, såsom overskyet eller temperaturændringer.

Sild vil let tage agnen, så krogning er norm alt ikke påkrævet. Det er klogt at sikre, at krogene er skarpe (det anbefales at tage en krogsliber med, når du fisker). Du vil være effektiv ved at binde krogen med rød tråd.

På båden

Fiskeri fra kysten er en levedygtig mulighed for at fange sild, men at have en båd giver lystfiskere flere fordele, såsom muligheden for at bruge et ekkolod, der kan registrere koncentrationer af fisk og vise dybde.

For kast tættere på kysten, brug en kortere stang. At have en båd gør det lettere at spore sildeflokke, som kan rejse op til 50 kilometer om dagen, indtil de gyder. Under alle omstændigheder er det bedst at handle hurtigt, når du får øje på dem.

Spinning

Sild er ofte tiltrukket af hvide eller sølv lokkemad med en rød accent nær krogen; det er norm alt lavet i form af en diamant, omkring fire centimeter lang. Norm alt har den én loddet krog, og til aggressivt fiskeri bør du bruge en tyk fiskeline 0,2-0,4 mm.

For at finde en gruppe sild skal du bestemme, hvor dybt de svømmer.Det er vigtigt at begynde at tælle, så snart krogen rører vandet; hvis der ikke er bid, så øg antallet efterhånden som agnen synker dybere. Hvis det lykkes dig at gætte korrekt med dybden, vil silden gå efter agnen, der ligner en yngel, ret aktivt.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålFor yderligere vægt skal du tilføje et synke, der vejer fyrre gram. Hvis en gruppe fisk er tæt på vandoverfladen, så giver det også gode resultater at bruge en castmaster.

På en tyran

Denne fisketeknik udføres norm alt fra en båd med en stang på op til tre meter lang. Det er tilrådeligt ikke at bruge metalspiraler på grund af s altindholdet i vandet. Fiskesnøret skal være ret tykt, fra 0,4 til 0,7 mm. En tynd linje er fastgjort til hovedledningen, der slutter med et synke, der vejer 45-160 g (afhængig af strømmens styrke). Flere snore er spændt på en tynd sektion.Afstanden mellem disse snore er omkring 13 cm.

Det er mere effektivt at bruge skinnende applikationer, da sild bider lettere. For synlighed skal tråde fastgøres til krogene, norm alt røde eller gulgrønne. Du bør også tilslutte forskellige enheder til at lokke fisk.

Når du fanger fisk, skal du trække linen stramt og vente, indtil den falder til bunden, og derefter hæve den omkring en meter og lave et hurtigt sving med stangen. Hvis der efter flere forsøg ikke opstår bid, vil en ændring i dybden hjælpe. Så snart et bid mærkes under fiskeriet, vent på endnu et, før du langsomt triller linen ind.

Andre måder

Få nogle silikonekrebsdyr (hvide, lyserøde eller lysegrønne). Tacklet må ikke være for tungt, så agnen synker langsomt.

Også fanget med en elastik. Fiskeri med gummibånd er en effektiv metode, især når der er grupper af fisk i bugterne. Lokkemaden er nem at lave hjemme eller købe i butikken.

Hovedlinjen har en diameter på 0,3-0,5 mm, og længden af hvert segment er norm alt halvtreds meter plus ti for elastikken. Hovedledningen skal være stærk for ikke at skade dine hænder og kunne trække synker ud, der kan fange græs eller andre forhindringer. Når det er muligt, skal du vælge områder med en forholdsvis ren havbund, når du fisker med gummibånd.

Om fiskekød

Sildekød er mørt, højt fedtindhold. Zalom-sild er en værdifuld kilde til næringsstoffer som proteiner, fedtstoffer og sporstoffer. 100 gram kaspisk sildekød indeholder omkring 20 gram protein og mere end 12 gram fedt, inklusive omega-3 fedtsyrer.

Sildekød indeholder desuden vitamin A, D, E og B-grupper samt sporstoffer som jern, calcium, fosfor og jod. At spise sild regelmæssigt vil booste dit immunforsvar, holde dine knogler og hjerte sunde og forbedre din fordøjelse.

Blackback er s altet, marineret, nogle gange røget og stegt. De mest almindelige syltede og s altede sild.

Sådan tilbereder man det

Det er tilladt at s alte silden hele, eller skære den i stykker (hvilket vil fremskynde s altningsprocessen markant). For at få den bedste smag er det værd at bruge frisk sild. S alter du hele silden, så bør du fjerne gællerne, ellers smager det bittert.

Tørs altning

Ingredienser:

2 mellemstore sild.
1/2 kop s alt.
1/2 kop sukker.
1 tsk sort peber.
1 teskefuld koriander.

Instruktioner:

Bland s alt, sukker, peber og koriander sammen i en skål.
Vask sildene og fjern tarmene, så halen og hovedet efterlades.
Placer hver sild i en plastikpose.
Drys hver sild med s alt- og krydderiblandingen fra skålen.
Luk posen tæt, fjern luft fra den.
Sæt poser med sild i køleskabet i 24 timer.
Vend sildeposerne og sæt dem tilbage i køleskabet i yderligere 24 timer.
Efter 48 timers tørs altning er dine sild klar. Fjern silden fra posen, fjern hale og hoved, og skær i portioner.
Server sild med kartofler, majroer, gulerødder, friske agurker eller enhver anden grøntsag efter eget valg.

Sildens ambassadør i stykker