Hvorfor honning er lagdelt: årsager til adskillelse af produktet i flydende og tykt, hvad skal man gøre

Naturlig bihonning, uanset sort, krystalliserer over tid. Tidspunktet for kandiserede produkter kan variere afhængigt af sammensætningen af nektaren. Nogle gange sker sukkerprocessen ikke jævnt, og der dannes flydende og faste lag af honning i beholderen med delikatessen. Hvorfor naturlig blomsterhonning eksfolierer, og om et sådant produkt kan spises, vil vi se nærmere på detaljerne.

Hvorfor eksfolierer honning under opbevaring

Årsagerne til delaminering af et værdifuldt biprodukt kan være forskellige og afhænger både af kvaliteten af delikatessen og betingelserne for dens opbevaring.

• Honningens hovedsammensætning er sunde sukkerarter. Procentdelen af glukose og fruktose afhænger af produktets modenhed og de planter, hvorfra bierne indsamlede nektar. Hvis fructose dominerer i delikatessen, forbliver et sådant produkt flydende og tyktflydende i lang tid. I tilfælde af en stor mængde glukose, honning hurtigt kandiserede, bliver mere tæt. Men hvis forholdet mellem kulhydrater er ens, opdeles nektaren i faste og flydende fraktioner.
• Stratificering af godbidder er mulig, hvis biavlere blander forskellige varianter af naturlige gaver. Hver type nektar har en vis konsistens og tæthed, og når den blandes, adskilles den i et flydende og tykt lag.
• Et biprodukts modenhed bestemmes af dets fugtindhold. I højkvalitets nektar bør procentdelen af vand ikke overstige 20-21%. I umoden honning er luftfugtigheden højere, så under opbevaring forbliver væsken på overfladen, og sukkerkrystaller sætter sig i bunden af beholderen. I sådan en delikatesse begynder irreversible gæringsprocesser, og den bliver uegnet til konsum.
• Bevar den helbredende sødme i et mørkt, køligt rum i glas-, keramik- eller porcelænsbeholdere. Hvis det udsættes for sollys, høj temperatur og fugt på opbevaringsstedet, øges risikoen for lagdeling af sødme.
• Hvis nektaren et par dage efter købet begyndte at delaminere til ujævne og heterogene partikler, er det højst sandsynligt ikke et naturligt, men et falsk produkt, som indeholder fremmede forbindelser og stoffer.

Vigtigt! Den eneste sort, der er karakteriseret ved stratificering i faste og flydende fraktioner, er boghvedebi-nektar.

Er det muligt at spise honning, der er eksfolieret

Stratificering af lækkerier sker af forskellige årsager, som afgør, om et sådant produkt kan spises:

• naturlig bigave med det samme indhold af fruktose og glukose adskilles under opbevaring, men nektaren mister ikke sine helbredende og ernæringsmæssige egenskaber;
• når den opbevares forkert, mister nektar sin værdi og begynder at delaminere, men sådan en delikatesse kan spises som en almindelig slik;
• umoden honning introduceres i kosten, indtil fermenteringsprocesserne begynder;
• blandede varianter af naturlige biprodukter er også velegnede til daglig brug.

Falsk bigave har, ud over delaminering til ujævne fraktioner, ikke en specifik honningaroma og smag.

Ofte tilsættes karamel- eller vaniljesmag, sukkersirup, stivelse og kemikalier, der kan skade den menneskelige krop, til et sådant produkt.

Hvad skal man gøre med et delamineret produkt

Hvis naturlig blomsternektar eksfolierer, er dette ikke en grund til at slippe af med et lækkert og dyrt produkt.

• En blanding af forskellige varianter af bigaver uden tegn på manifestationer af gæringsprocessen kan spises, tilsættes forskellige drikkevarer, desserter, mælkegrød, hytteost og kager.
• Umoden, fermenteret honning bruges til at lave hjemmelavet mjød. Hvis nektaren endnu ikke er blevet sur og ikke er forringet, bruges den i madlavning til bagning, tilsat saucer og marinader.
• Honning, der ikke er blevet korrekt opbevaret og forkælet, kan også introduceres i kosten, tilsættes forskellige retter og kager. Før brug blandes sådan nektar grundigt. Hvis bundlaget er stærkt sukkeret, opvarmes beholderen med produktet i et vandbad ved en temperatur ikke højere end +36 grader. Opløst honning, selvom den mister sin sammensætning af vitaminer, forbliver mineralforbindelser uændrede.

Råd! Et falsk biprodukt anbefales ikke til forbrug.

Stoffer inkluderet i et sådant surrogat har oftest en negativ indvirkning på menneskers sundhed.

Sådan undgår du problemet

Delaminering af en yndlingsgodbid er oftest forbundet med ukorrekte opbevaringsforhold for et værdifuldt produkt. Opbevar naturlig bihonning ved en temperatur på -5 til +21 grader i et mørkt rum med lav luftfugtighed.

For at undgå køb af nektar af lav kvalitet, foretages købet kun hos officielle forretninger og fra betroede sælgere, efter at have læst dokumenterne for varerne.

Anbefalet