Er der salmonella i vagtelæg: er det muligt at blive smittet, og hvordan man tjekker produktet

Det er kendt, at der i kyllingeembryoner kan være et forårsagende agens til en sygdom, der er farlig for mennesker - salmonellose. Spørgsmålet opstår, er der en Salmonella-bakterie i vagtelæg? Desværre findes patogenet nogle gange i dette produkt. For at reducere risikoen for infektion skal du vide, hvordan infektionen overføres, og hvilke forholdsregler du skal tage.

Indeholder vagtelæg salmonellose?

Salmonella kommer sjældent i vagtelæg. Det er der flere grunde til:

• lysocin hæmmer den vitale aktivitet af patogene mikroorganismer;
• Vagtlers normale kropstemperatur overstiger 40 grader, hvilket også forhindrer udviklingen af bakterier;
• skallen har mikroporer, hvis diameter er meget mindre end hønseægs diameter, som tjener som en barriere for indtrængning af patogenet indeni.

Det er vigtigt at huske, at ethvert fjerkræ kan blive en bærer af salmonellose. De mest almindelige årsager til infektion er forkert pleje, fejl i fodringsprocessen.

Hvordan infektionen overføres

De mest almindelige smittekilder:

• råt kød af fugle og dyr;
• grøntsager og frugter (bakterier kommer på dem, når der sprøjtes med forurenet væske, såvel som som følge af opbevaring ved siden af forurenede produkter);
• fjerkrææg.

Dyr lider ikke af salmonellose, men er dets bærere. Når ægget kommer ud, begynder eksterne faktorer at påvirke det. Som følge af kontakt med affald, som kan indeholde salmonella, opstår der infektion af produktet. Faktum er, at patogenet kan passere gennem embryoets skal, hvorefter det begynder at formere sig inde i produktet.

Forurenede fødevarer er farligst i varmt vejr, når de spises rå. Risikoen for smitteoverførsel eksisterer også om vinteren, hvis lufttemperaturen falder til under nul grader. Som et resultat af indtagelsen af et forurenet produkt trænger patogenet ind i kroppens celler.

Faren ved sygdommen ligger i, at patogenet påvirker alle produkter, der kommer i kontakt med æg, f.eks. opbevares sammen med dem i køleskabet.

Hvordan tester jeg et produkt for infektion?

Bakterier kan kun påvises gennem laboratorietest. For at gøre dette tørres produktet af med alkohol og fyres. Skallen åbnes med en pincet. Derefter tages en del af indholdet til bakteriologisk dyrkning. Formålet med undersøgelsen er at bestemme antallet og typen af bakterier. Materialet placeres i en termostat i to dage. Temperaturen skal være 37 grader.

Konsekvenser for mennesker

Hvis en person bliver inficeret med salmonella fra æg, vil sygdommen i første omgang vise sig i form af følgende symptomer:

• feber;
• diarré;
• muskelsmerter;
• svaghed;
• hovedpine.

Hvis der ikke ydes hjælp i tide, forkert, eller personen slet ikke modtager den, vil der opstå komplikationer. I fremskredne tilfælde er døden mulig. Derfor, når de første symptomer viser sig, bør du kontakte en læge så hurtigt som muligt.

Salmonellose er farligst for små børn, gravide kvinder og personer med lav immunitet.

Forebyggende foranst altninger mod infektion

For at ødelægge en bakterie er det nødvendigt at udsætte den for varme (100 grader) i 3 minutter. Derfor bør du, hvis der er mistanke om, at æg indeholder et patogen, nægte spejlæg og halvkogte delikatesser.

Under madlavning kan du ikke smage det. Efter vandet koger, koges æggene i 10-15 minutter.

For at forhindre infektioner kan du også gøre følgende:

1. Brug en hotelkniv og bord til madlavning. Efter tilberedning skal alle genstande, der er kommet i kontakt med fødevarer, desinficeres. Du bør også vaske dine hænder med sæbe.
2. Rå mad bør ikke opbevares ved siden af kogt mad.
3. Før ægget tages i brug, skal det vaskes med et rengøringsmiddel.
4. Køb ikke produkter fra tvivlsomme sælgere. Det er bedre at købe i pålidelige butikker, der tilbyder varer, der har bestået sundhedstjek.
5. Spis ikke mad, der er udløbet. Holdbarhed - 2 dage.
6. Knuste æg er ikke gode til madlavning.
7. Indtag ikke produktet, hvis der er spor af blod på skallen.

Salmonella er årsagen til en farlig infektionssygdom, der kan være indeholdt i embryoner fra fjerkræ, herunder vagtler. Smitte kan forebygges gennem forebyggende foranst altninger og god personlig hygiejne.

Anbefalet