Adjika med aspirin til vinteren: madlavningsopskrifter med billeder og videoer

Af rå grøntsager, uden nogen varmebehandling, er adjika med aspirin tilberedt til vinteren. Krydret krydderi i sig selv er godt opbevaret, og i nærværelse af et ekstra konserveringsmiddel ændrer det ikke konsistensen og smagen i meget lang tid. Faktum er, at den klassiske adjika-opskrift længe er blevet ændret.

Nu indeholder de fleste kaukasiske snackmuligheder tomater. Acetylsalicylsyre opløses perfekt i tomatpuré, skaber hindringer for udviklingen af patogen mikroflora, og beskytter grøntsagspræparatet mod skimmelsvamp.

Traditionelt indeholder adjika en lang række ingredienser med antimikrobielle egenskaber: forskellige typer af varme og søde peberfrugter, revet peberrodsrod, hvidløg.Krydderier tilberedes med en stor mængde s alt, som bremser udviklingen af bakterier. Alle disse funktioner har historisk set været på grund af udnævnelsen af krydret krydderier. Hun repræsenterede en tyk pasta af krydderier og peberfrugter malet med s alt.

I vores tid, i madlavning, er sådanne stærke s alte og krydrede krydderier mindre efterspurgte. Men varigheden af opbevaring af vinteremner er altid relevant. Tilberedning af adjika med aspirin kan reducere arbejdsemnets skarphed og s altholdighed. Tilstedeværelsen af tomater i opskrifter forbedrer smagen, gør det muligt at bruge krydderier som en sauce eller en slags snack.

Det skal siges om det store antal vitaminer, som rå adjika indeholder. Derfor er det vigtigt at bevare krydderiets gavnlige egenskaber så længe som muligt. Selve tilberedningsprocessen er meget enkel.

Hvis du udelukker langvarig madlavning, så bruges det meste af tiden kun på at rense grøntsager. Knust aspirin tilsættes dåsemad til allersidst, inden det pakkes i dåser.

Rå adjika-opskrifter

De foreslåede opskrifter er tilberedt uden varmebehandling, og alle uden undtagelse er velegnede til langtidsopbevaring. Adjika tilberedes med almindelig aspirin, som er tilgængelig i næsten alle hjem og sælges på apoteker uden recept.

Ajika med tomater og peberrodsrod

Varianten af adjika uden madlavning med peberrod er meget populær. Dens sammensætning kan justeres efter din smag, og blandt folket kaldes denne enkle og forfriskende krydderi simpelthen "peberrod".

Påkrævet:

• modne røde tomater - 3 kg;
• hot peber - 10-15 bælg;
• sød peber - 500 g;
• hvidløg - 5 hele hoveder;
• peberrodsrod - 100-150 g;
• groft s alt - 25 g;
• aspirintabletter - 6 stk.

Vigtigt! Det vigtigste i ethvert emne, der tilberedes uden madlavning, er fremstillingen af råvarer af høj kvalitet.

Ingen undtagelse er adjika til vinteren uden madlavning. Grøntsager bør ikke vise tegn på fordærv, de sorteres fra og afviser alle mistænkelige prøver. Grundlaget for krydderiet er tomatpuré. Det endelige resultat afhænger i høj grad af tomatens modenhed og smag. Kun tomater af høj kvalitet med en rig rød farve vil give saucen den rigtige skygge. Tomater vaskes grundigt, skæres i skiver, og ru områder ved bunden af stilken fjernes.

Søde og bitre peberfrugter renses ved at fjerne stilke og frø. Vask, lad tørre. Skær i strimler. Peberrodsrødder og hvidløgshoveder renses, vaskes og får lov til at tørre. Når du renser peberfrugter, peberrod, er det bedre at bruge medicinske handsker for at beskytte dine hænder mod forbrændinger. Alle komponenter males i en grøntsagsskærer eller elektrisk kødkværn.

Den resulterende sauce blandes med s alt og knuste salicylsyretabletter. Krydderierne pakkes i små glas, proppes og opbevares køligt. Den får en rigtig kraftig smag og karakteristisk aroma i løbet af et par uger, når alle komponenterne er infunderet.

Vigtigt! Opbevar emner med rå grøntsager i køleskabet eller kælderen ved en temperatur på 6-8 grader.

Ajika fra tomat og hvidløg

Denne vinterhøst har en mildere smag. Den er tilberedt af traditionelle ingredienser, men acetylsalicylsyre tilsættes saucen i stedet for eddike som et ekstra konserveringsmiddel. Serveres ved bordet som en selvstændig forret eller som et origin alt krydderi til kødretter.

Til forberedelse bruges:

• tomater - 4 kg;
• sød peberfrugt - 1 kg;
• hot chilipeber - 150 g;
• hvidløg - 250 g;
• sukker - 30 g;
• s alt - 100 g;
• Acetyl-tabletter - 20 stk.

For rå tilberedninger er det vigtigt kun at vælge grøntsager af høj kvalitet uden tegn på fordærv. Tomater og peberfrugter vaskes og tørres. Stilkene, frøene og de indre skillevægge fjernes fra peberbælgene, som efterfølgende øger bitterheden i slutproduktet. Peberfrugter vaskes fra frø og får lov til at dræne overskydende vand. Tomater skæres i kvarte, samtidig med at ru områder i nærheden af stilken fjernes. Hvidløg pilles, vaskes og tørres.

I næste trin males alle ingredienserne på en passende måde. Det kan være en grøntsagsskærer, en elektrisk eller mekanisk kødkværn, en blender, en foodprocessor. Aspirintabletter udsættes for samme procedure. De kan males i en kaffekværn eller keramisk mørtel.

Yderligere blandes alle ingredienserne, tilsæt s alt, sukker. Til sidst hældes knust salicylpulver i saucen. Blandingen henstår natten over i en fælles beholder. I løbet af denne tid vil alle komponenter opløses i tomatjuice, de nødvendige biokemiske processer vil begynde.

Den næste dag pakkes det færdige produkt i små glaskrukker. Forbeholdere, inklusive låg, skal vaskes og steriliseres. Hvis tilberedningsteknologien og den nødvendige temperatur overholdes, er arbejdsemnets holdbarhed meget lang. Nogle husmødre opbevarer disse krydderier i køleskabet i flere år.

Brugen af aspirin som konserveringsmiddel er ret kontroversielt. Dens tilstedeværelse er virkelig med til at forlænge holdbarheden af grøntsager, hvilket er meget svært at opnå uden varmebehandling. Som et argument til forsvar for denne konserveringsmetode taler også produktets friske smag.Adjika er som om det lige er kogt, den unikke smag og aroma af tomater og peberfrugter er bevaret.

Der er ingen grund til at tilføje en stor mængde s alt til tilberedningen, hvilket betyder, at den kan bruges som en selvstændig ret og ikke som et ekstra krydderi.

Forskellen mellem en frisk snack og en, der har skullet koges længe nok, er meget stor. Det er helt forskellige produkter i sammensætning og smag. Men valget afhænger kun af værtinden, hendes prioriteter og evner. Under alle omstændigheder kan denne høstmetode være nyttig på grund af dens tilgængelighed og bekvemmelighed.

Anbefalet