Behøver jeg at sterilisere krukker til kompot: hvordan man laver mad og ruller op til vinteren

Lækker kompot vil være et godt supplement til vinterbordet. De fleste husmødre foretrækker at rulle deres egne krukker - på denne måde bevares flere vitaminer, der bruges sunde, hjemmelavede produkter uden konserveringsmidler. Men ikke alle ved, om det er nødvendigt at omhyggeligt sterilisere krukker til kompot, og hvordan man gør det korrekt. Korrekt sømning vil forlænge produktets levetid og dræbe de fleste uønskede mikroorganismer.

Skal jeg sterilisere kompotglas?

Den klassiske tilberedningsmetode involverer sterilisering af beholdere med tør varme.På grund af det høje indhold af mikroorganismer i frugt og bær kan væsken hurtigt forringes. Sødt miljø - en mulighed for, at gær vokser aktivt, hvilket kan skabe for meget gas - glaskrukker brister let ved lave temperaturer.

Hvordan laver og ruller man kompot til vinteren derhjemme?

Kompot til vinteren kan lukkes fra næsten alt - bær, ferskner, æbler, abrikoser. Her er valget begrænset af værtindens fantasi. Bærene sorteres omhyggeligt, de fordærvede luges ud, gruberne fjernes fra kirsebær og abrikoser, vaskes under rindende vand. Æbler kan ligesom ferskner rulles hele eller i stykker. Eksotiske varianter af en lækker drink - fra vandmeloner, meloner og endda mango.

For korrekt konservering af kompot steriliseres krukker ved hjælp af en af de foreslåede metoder:

1. Hold krukken og låget over damp i 20 minutter.
2. Placer beholderen i ovnen i 30 minutter.
3. Kog vand i en gryde og sæt glassene i den i 15 minutter.

Før sterilisering vaskes alt service grundigt med sæbe og i nogle tilfælde tørres det af med alkohol. Glasset skal have stuetemperatur, ellers kan det revne, når det sættes i en varm ovn. Frugter og bær stables i et tæt lag på bunden af krukken og fylder ikke beholderen mere end halvdelen. Arbejdsemnet er fyldt med varmt vand. Sørg for, at der ikke er huller eller punkteringer på låget, før du ruller det op.

Halvautomatiske og automatiske symaskiner fungerer bedst med symaskiner, som skaber et vakuum uden luftindtrængning.

Ulakerede bliklåg har en tendens til at oxidere hurtigt og er ikke egnede til langtidsopbevaring. Derfor er det bedre at vælge genanvendelige lakerede låg. Glaslåg er meget skrøbelige og skal håndteres med varsomhed, men kan bruges i flere år.Kanten af låget skal være fri for ruhed, afskrabninger eller andre defekter, hvorigennem luft kan trænge ind i glasset.

Efter at glassene er vendt og sat på hovedet, pakket ind i et varmt håndklæde og efterladt i en dag. Hvis der ved vending flyder kompotten ud eller der dannes luftbobler, så skal vridningen laves om. Indpakning i et håndklæde giver dig mulighed for at forlænge steriliseringsprocessen - mindre sandsynligt, at mikroorganismer formerer sig i varm eller varm kompot.

Ferdige produkter opbevares på et varmt og køligt sted uden adgang til sollys. Det er tilrådeligt at bruge færdiglavet konservering inden for et år, fordi det er umuligt at rulle helt sterile produkter op derhjemme. Kompot vil gradvist forringes og blive muggen.

Hvorfor kan banker eksplodere?

Oftest er årsagen til eksplosionen af en krukke utilstrækkelig rengøring af frugter eller bær. Enhver råddenhed er forårsaget af arbejdet fra mikroorganismer, der aktivt formerer sig i den søde kompot, hvilket forårsager ophobning af gasser, på grund af hvilke dåserne let eksploderer selv efter højkvalitetssømning.

Hvis der er mærkbar mørkfarvning i toppen af krukken, skal du straks åbne den og dræne den beskadigede del. Så er der en chance for, at resten af produktet forbliver i god stand.

Æblekompot eksploderer ofte på grund af dårlig sterilisering. Disse frugter indeholder en stor mængde syre, som aktivt gærer og selv forårsager frigivelse af gasser. For sur eller kulsyreholdig æblekompot kan ikke smides ud, men lav æblecider.

Hvad skal jeg gøre, hvis kompotten er uklar, eller der er skum i den?

Så snart der kommer hvidt skum i kompotten, skal den åbnes og forsigtigt steriliseres igen - kog f.eks. i 10-15 minutter. Så kan det meste af produktet gemmes. Hvis æblekompot skummer, kan du lave cider eller ale af det - opbevar bare flasker eller dåser i et kølerum.

Hvis kompotten af abrikoser eller blommer er gæret, men ikke muggen, ikke lugter af råd eller en kraftigt ændret lugt, så kan du lave hjemmelavet vin.

For at gøre dette skal du blot lægge indholdet af krukken i en speciel gæringspande, tilsæt sukker. Til tre liter er 100-200 gram nok. En gummihandske trækkes over beholderen og efterlades alene i et par uger. Den resulterende drik filtreres med en tragt og opbevares derefter i køleskabet i et par måneder. Resultatet er en meget velsmagende hjemmelavet vin med en delikat aroma.

Mange husmødre foretrækker at tilføje en masse sukker og tilberede lækker marmelade fra forkælede godbidder. Den eneste dom for kompot er skimmelsvamp. Hvis der kommer en mørk skorpe på overfladen, kan den forsigtigt fjernes, og den resterende væske kan koges. Men hvis svampen har spredt sig i hele glasset, så skal kompotten smides ud - det kan være sundhedsfarligt.

Behøver jeg at vende krukker?

Det er sædvanligt at vende snoningerne efter syning - på denne måde kan du med det samme fastslå fejlen i sterilisering og syning.Hvis låget ikke sidder tæt, dannes der næsten med det samme bobler i kompotten, eller væsken vil lække ud på bordet. Så værtinden kan med det samme se de krukker, der ikke er klar til opbevaring, og hurtigt genoptage konserveringen, indtil produkterne er helt forringet.

Du kan ikke vende krukken, men kun hvis du er sikker på din oplevelse og ved, at luft eller væske udefra er udelukket.

Anbefalet