Hvorfor vokser tomater uklare i krukker: hvad skal man gøre med s altlage, hovedårsagerne

De fleste husmødre tilbereder tomater i krukker til vinteren. Afhængigt af tilberedningsteknologien opbevares snacks på dåse indtil foråret eller endnu mere. Der er tidspunkter, hvor alle reglerne under tilberedningen blev fulgt, men tomaterne i glassene blev stadig uklare. At se sådan et billede er ekstremt ubehageligt. Overvej hvorfor tomater i glas bliver uklare, og hvad skal man gøre ved det?

Hvorfor bliver s altlagen i krukker med tomater uklar

Når du bruger gennemprøvede opskrifter, kan du ikke være 100 % sikker på, at dåsetomater ikke bliver uklare. Kokke identificerer flere hovedårsager til, at marinaden eller s altlagen mister gennemsigtigheden:

• brug af rådne, fordærvede grøntsager;
• dårligt vaskede grøntsager;
• manglende behandling af dåser, låg;
• utætte forseglede krukker. Som et resultat kommer luft ind i sådanne emner, og fermenteringsprocessen begynder;
• forkerte proportioner af s alt, perlesukker eller eddike.

Det er værd at huske, at i hver opskrift angiver mængden af sukker, s alt og bid kun en vis mængde tomater. Derfor skal opskriften følges.

Hvordan undgår man overskyede hætter?

Under alle omstændigheder er det bedre at forhindre forekomsten af en uklar s altlage end at rette op på situationen senere. Endnu mere trist, når emnet skal smides væk. Der er flere regler for at undgå uklar s altlage eller marinade:

1. Før du konserverer, skal du omhyggeligt undersøge alle tomater. Hvis der er tegn på skader, råd, skal du fjerne dem til siden. Sådanne frugter er ikke egnede til konserves.
2. Tomater skal vaskes grundigt under varmt vand og lægges på et rent håndklæde for at dræne den resterende fugt.
3. Krukker og låg til konservering skal vaskes grundigt med en sæbe- og sodavandsopløsning og steriliseres. Der er flere måder at behandle beholdere på: over vanddamp, i en ovn, i en mikrobølgeovn. Lågene er kogt.
4. Efter konservering skal du sørge for, at indholdet af krukken er forseglet. For at gøre dette skal du vende beholderen på hovedet og observere. Hvis s altlage begyndte at dryppe fra under låget, er det i dette tilfælde nødvendigt at lukke det tættere. Derefter pakkes beholderen med indholdet ind i et varmt tæppe, hvilket giver langsom sterilisering.

Proportionerne af s alt, eddike, sukker skal overholdes i henhold til opskriften. Manglen på syre fremkalder udseendet af gæringsprocessen.

Hvad skal man gøre, hvis krukker med tomater er uklare?

Efter afkøling af dåser med tomater anbefales det at opbevare dem i yderligere 10 dage på et mørkt, køligt, men synligt sted.

Efter udløbet af den angivne periode kan de sikkert lægges i kælderen. Når en uklar s altlage dukker op, kan værtinden reagere rettidigt og gemme grøntsagerne.

Hvis gennemsigtigheden af s altlagen er væk, skal du gentage konserveringsprocessen igen. Grundlæggende handlinger:

1. Tomater med krydderier kommer ud af krukken. Skyl under rindende vand, og kom derefter i s altvand. Det er nemt og enkelt at tilberede. I kogt vand (1 l) tilsættes 1 spsk. l s alt.
2. Dræn den uklare s altlage. Skyl og steriliser glasset. Tag et nyt låg efter kogning.
3. Forbered en ny marinade, s altlage i henhold til den tidligere taget opskrift. Rul konservering sammen og læg den væk til overeksponering igen.

Når en ubehagelig situation gentager sig, er tomater allerede smidt ud. Før vask anbefales det at gennemgå dem omhyggeligt. Hvis der er mistanke om fordærv, kasseres grøntsager.

Kan jeg spise syltede tomater i uklar lage?

De fleste husmødre spekulerer på: "Er det muligt at spise tomater i en uklar opløsning?" Låget på emnet er ikke hævet - så du kan. Uklarhed af s altlage eller marinaden indikerer, at der er dannet mælkesyre i beholderne med indholdet. Eksperter anbefaler at sætte et sådant emne i køleskabet i 7 dage. I løbet af det angivne tidsrum vil bundfaldet synke til bunds, og grøntsagerne er perfekte til tilberedning af forskellige retter.

Sammen med den mudrede s altlage svulmede låget op - det er strengt forbudt at bruge råemnet i mad. Patogen mikroflora formerer sig i bevaring, hvilket kan forårsage alvorlig forgiftning eller død.

Det er vigtigt at forholde sig omhyggeligt til konserveringsprocessen. Så behøver du ikke vælge, om du vil smide produktet ud eller bringe det tilbage til det normale.

Det vigtigste er at følge madlavningsopskriften, tilsæt 2 typer peber, chili, peberrodsblade eller rod, sennepsfrø til marinaden. Det er disse ingredienser, der vil forhindre processen med reproduktion af patogen mikroflora.

Anbefalet