Rødbedesalat til vinteren: trin-for-trin opskrifter, vilkår og betingelser for opbevaring

Det anbefales at bruge rødbeder på ethvert tidspunkt af året for et godt helbred og et muntert humør. Denne sunde grøntsag er rig på jern, fosfor, jod, vitaminer, vegetabilske fibre og andre værdifulde komponenter. De rødbedesalatopskrifter til vinteren, der præsenteres her, giver dig mulighed for at få sund vitaminernæring på kolde dage.

madlavningsfunktioner

Rødbedesalat er en af de nemmeste og mest økonomiske vinterkonserves. Men det er vigtigt at kende nogle få funktioner, der påvirker smagen og de nyttige egenskaber ved det færdige produkt.

Salat tilberedt efter reglerne konserverer bedre:

1. Til konservering, brug rødbeder af kulinarisk kvalitet, men på ingen måde foderroer. Rodafgrøder skal have maksimal saftighed samt en rig og ensartet bordeauxfarve uden blege striber eller mørkebrune pletter.
2. For at undgå misfarvning af roerødder vil det hjælpe at tilføje bordeddike helt i begyndelsen af tilberedningen.
3. For at salaten ikke skal miste sin appetitlige, skal du undgå for meget kogning, mens du tilbereder grøntsagsblandingen.
4. Redbeder er søde, så tilsæt ikke for meget sukker.

Udvælgelse og tilberedning af rødbeder

Til vinterhøst er det nødvendigt at vælge mellemstore roefrugter med en ensartet farve - rig bordeaux uden uvedkommende mørke eller lyse pletter.

De bedst egnede varianter er:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Incomparable A463;
• mulat;
• Mona;
• Cylinder;
• Pablo F1;
• Rocket F1.

Udvalgte rodfrugter vaskes og renses.

Forberedelse af containere

Før konservering er det nødvendigt at vælge glasbeholdere med passende volumen, som først skal desinficeres. For at gøre dette skal du vaske med en opløsning af bagepulver og varme i ovnen.

Rodesalatopskrifter til vinteren

Blandt de mange forskellige opskrifter vil hver husmor være i stand til at vælge efter din smag.

Den klassiske måde

Denne mulighed er kendetegnet ved brugen af en minimumsmængde af yderligere ingredienser. Ud over et kilo forkogte rødbeder skal du bruge:

• citronfrugt;
• fire spiseskefulde sukker;
• en lignende mængde raffineret solsikkeolie;
• en hel teskefuld groft s alt.

Det er enkelt og kort at forberede en snack:

1. Først og fremmest skal du rive grøntsagerne i store skiver og lægge dem i et praktisk køkkenfad.
2. Hæld den rigtige mængde olie i, og tilsæt derefter sukker og s alt.
3. Pres saften fra en hel citron og rør rundt for at fordele den i hele grøntsagsmassen.
4. Efter kogning skal blandingen stå på komfuret i femten minutter, lægges i forberedte glas og lukkes tæt.

Ingen sterilisering

Ligesom den forrige sparer denne opskrift tid:

1. Hak de vaskede tomatfrugter godt efter den foretrukne metode og kom dem i en skål.
2. Dryp let grøntsager med olie, s alt og sød, hvis det ønskes.
3. Skær de pillede løg i bittesmå firkantede stykker.
4. Peberfrugter fjerner kernen med frø og skæres i mellemlange strå.
5. Fortsæt med at simre grøntsager i endnu en time, mod slutningen af processen, krydr dem med en varm peber-hvidløgsblanding og drys med et par dråber eddike.

Fordel den forberedte masse i beholdere efter ti minutter.

Med gulerødder

For at tilberede roe-gulerodssalaten skal du bruge:

1. Bearbejd rå grøntsager - rødbeder og gulerødder ved hjælp af en kødhakker eller rivejern.
2. Kog tomatfrugterne i to minutter, og skær dem i tern, når de er afkølet.
3. Opvarm olien og kom halvdelen af rødbedemassen med tilsætning af krydderier til. Smag til med eddikeessens.
4. Tilsæt gulerødderne med resten af roekødet, og de hele tomater sammen med saften, de frigiver.
5. Mos de pillede hvidløgsfed.

Med hvidløg

Denne opskrift er ikke svær.

Fjern skindet fra hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver, og rødbederne i strimler. For at opvarme vegetabilsk olie, tag en pande med en tyk bund. Tilsæt hvidløg og svits i ti minutter. Kom rødbedemassen og steg videre i yderligere fem minutter. Efter tilsætning af s alt, sukker, peberblanding og eddikeessens, lad det simre i tredive minutter.Anret den varme salat i glas og rul sammen. Pak beholderne på hovedet med et tæppe.

Med hvidkål

Redbeder skal bages, og når den er afkølet, skrælles og rives den. Fjern stilken og eventuelle visne blade fra kålen, og hak derefter fint. Pil løgene og skær dem i halve ringe. Kom alle ingredienser i en skål og bland. Bland vand med sukker, eddike og s alt i en separat beholder og kog i et minut. Hæld det derefter over grøntsagsblandingen.

Top med en tallerken og tryk ned med en vægt (kan være i form af en krukke fyldt med vand). Send i køleskabet for at trække i en dag. Fordel i glasbeholdere og dæk med steriliserede låg. Tag en stor gryde og dæk bunden med et håndklæde og sæt krukker, hæld varmt vand. Hold på minimumsniveauet af ild i en halv time og fjern forsigtigt.

Med peberfrugt

Tilberedningsteknikken er som følger:

1. Riv rødbederne på et groft rivejern.
2. Vask peberfrugten og fjern stilken sammen med frøene, skåret i tynde strimler.
3. Fed hvidløg sendes under pressen.
4. Skær løg så småt som muligt.
5. Kom alle grøntsagerne i en tykbundet gryde, krydr med eddike, s alt, peber og sukker.
6. Bring i kog ved lav varme under konstant omrøring og fortsæt med at lave mad i tyve minutter.
7. Fordel blandingen i forberedte beholdere og forsegl tæt.

Med tomatpasta

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Hak de pillede hvidløgsfed fint.
2. Kog rødbederne, indtil de er halvt kogte, og riv dem (gerne groft).
3. Præl løgene og skær dem i tynde skiver.
4. Steg løg og hvidløg i en stor mængde olie.
5. Læg rødbedemasse på dem og lad det simre i femten minutter.
6. Tilsæt essens og tomatpure og s alt efter smag. Kog i yderligere fem minutter.
7. Fordel den færdige salat i en steriliseret beholder og forsegl hermetisk.

Med tomater, peberfrugt og løg

Hak rødbederne eller hak dem på et rivejern til koreanske gulerødder. Skær peberfrugt, tomater og løg i små stykker. Komponenter, med undtagelse af eddike, blandes og sættes på en langsom ild. Tilsæt olie, vent på kog og kog indtil grøntsagerne er gennemstegte. Tilsæt nu varm peber, hæld eddike og bland alt igen. Fortsæt med at lave mad i yderligere ti minutter og fordel salaten mellem beholderne.

koreanske rødbeder

Den koreanske metode til tilberedning af rødbeder kræver følgende trin:

1. Skyl og rengør vegetabilske komponenter.
2. Riv på et koreansk rivejern med mellemstore strimler.
3. Tilsæt krydderier med vegetabilsk olie og bland.
4. Hæld eddike i og rør igen.
5. Knus hvidløget med en presse.
6. Infunder blandingen i køleskabet i en time.
7. Hældes i små steriliserede glas.

Æble- og rødbedesalat

Til denne vintersnack skal du koge rødbeder og gulerødder og rive dem på en bekvem måde. Skær løgene i tynde ringe og steg dem gyldenbrune. Tilsæt rødbeder og gulerødder, bland og steg videre i fem minutter.

Æbler slipper af med skindet og riv på et groft rivejern, tilsæt grøntsagerne. Efter en kort stegning hældes vand i, sukker og s alt tilsættes. Lad det simre tildækket i to timer. Hæld i sterile krukker og forsegl med lufttætte låg.

Med s altet brisling

Hak tomaterne tilfældigt til den krydrede salat og forarbejd dem i en kødhakker til en puré. Mal rødbederne med gulerødder på et rivejern. Hak løgene fint. Kom grøntsagerne i en stor gryde eller gryde og hæld tomatpuréen over. Lad det simre i halvanden time på lavt blus i komfuret. På dette tidspunkt skal du forberede brislingen - fjern hoveder, indre dele og haler. Tilsæt fisk til grøntsager og smag til med krydderier, og fortsæt derefter med at koge i en halv time. Til sidst tilsættes eddikeessens, blandes, fordeles i beholdere og rulles sammen.

Med peberrod

krydret og krydret forret parret med kød og fisk.

Bag rødbeder i deres skind. Peberrod renses og vrides i en kødhakker. Fjern skindet fra rødbederne og skær dem i tern. Opløs s alt og sukker i en skål med vand. Efter at have ventet på kogningen, hæld eddike i og efter et minut fjern marinaden fra komfuret.Læg grøntsagskomponenterne i en bekvem beholder og bland jævnt. Dæk beholderne med steriliserede låg og kog i ti minutter, rul derefter sammen.

Med tomater og bønner

Bønner skal først lægges i blød i varmt kogt vand i 12 timer. Gør derefter følgende:

1. Skyl grøntsagerne og tør dem på et køkkenrulle.
2. Riv gulerødder på den koreanske måde og læg dem i en stor gryde eller kedel.
3. Tilsæt rødbeder, groft revet.
4. Små løg skåret i halve ringe, og større eksemplarer i kvarte ringe, tilsæt til resten af grøntsagerne.
5. Tomater, afhængigt af størrelsen, skåret i halve eller i flere skiver.

Det næste trin er at lave en marinade ved at blande destilleret vand med sukker, s alt og vegetabilsk olie og tilsætte formalet peberblanding opløst i varmt vand.

Hæld de opvarmede grøntsager med marinaden, bland, kog og reducer varmen til minimumsværdien. Under sådanne forhold skal du fortsætte med at simre i halvanden time, mens du rører fra tid til anden med en træspatel. Efter dette tidspunkt tilsættes essensen og fortsæt tilberedningen i ca. tyve minutter.

Fordel den forberedte salat i varme steriliserede krukker og kork med en symaskine.

Hvordan opbevares det færdige produkt korrekt?

Færdiglavede rødbeder på dåse opbevares i lufttætte beholdere på et mørkt og køligt sted. Det optimale temperaturregime er fra 0 til -3 grader Celsius.

Holdbarhed for grøntsager på dåse

Grøntsagssalater bevarer deres smag og sundhedsmæssige fordele i to år.

Anbefalet