Sådan fjerner du bitterhed fra agurker før s altning: en oversigt over 8 måder at gøre, når du konserverer

Hvordan man effektivt fjerner bitterhed fra agurker før syltning, det er nyttigt for enhver husmor at vide. Frugterne bliver bitre i smagen på grund af klimatiske forhold, brugen af frø af lav kvalitet ved såning og mangel på fugt. I agurker udskilles cucurbitacin, denne komponent er placeret i skrællen. Du kan fjerne en ubehagelig eftersmag, for dette bør du læse oplysningerne nedenfor.

Årsager til bitterhed

Mange mener, at bitter agurk ikke bør spises, det vil være skadeligt. Denne bedømmelse er forkert, da sådan en grøntsag snarere har en koleretisk og anti-inflammatorisk virkning.

Typiske årsager til, at agurker smager bittert.

1. Mangel på kalium, nitrogen i jorden.
2. Ingen regelmæssig kunstvanding.
3. Agurkerdyrkning i skyggefulde områder eller drivhus.
4. Lange tørkeperioder, kraftig regn.

Agurkernes bitterhed påvirkes også af et kraftigt fald eller stigning i temperaturen.

Er det muligt at rulle bitre agurker op til vinteren?

Agurker med en bitter smag kan syltes, foreløbige manipulationer udføres for at eliminere den ubehagelige eftersmag. Ved brug af krydderier, varmebehandling før konservering, elimineres bitterhed.

Effektive måder

Følgende er de mest effektive teknikker til at fjerne den bitre smag fra agurker. Det er vigtigt klart at følge de anførte algoritmer for at få det ønskede resultat.

Med s alt

Brug af s alt hjælper med at fjerne den bitre smag fra agurker hurtigt og nemt. Denne teknik er velegnet til dem, der planlægger at tilberede en frisk vitaminsalat eller indtage agurker i deres naturlige form. Drys hakkede agurker med natrium, vent en halv time. De skal lade saften gå, sammen med den vil cucurbitacin komme ud. Skyl derefter agurkerne under koldt vand, tør. Så du kan slippe af med bitterhed, og grøntsager vil ikke være s alte.

Iblødsætning i s altet vand

Du kan fjerne bitterhed i agurker, før du sylter dem ved at lægge dem i blød i s altvand. Det er nok at holde det i det i 40 minutter. Læg grøntsagerne i en beholder, hæld koldt vand, s alt 1 spsk. til 2 liter væske. Agurker vil give saft, bitterhed vil gå væk med det. Til fremstilling af friske retter bruges sådanne grøntsager ikke. De er kun gode til syltning eller konservering.

Rubbing the cut

For at fjerne den bitre smag fra en frisk grøntsag, skal du rive dens udskæring. Agurker vaskes, skæres af "røven", skrælles. I den ene hånd skal du tage en hel grøntsag, i den anden - ryggen. Lav hurtigt gnidningsbevægelser med "røvet" på snittet. Skum skal dukke op, sammen med hvilke bitre stoffer kommer ud. Efter 1 minut kan du smage agurken. Teknikken er efterspurgt i restauranter, kantiner.

Kombination af metoder

Fuldstændig uacceptabel smag forsvinder, hvis du bruger flere metoder på én gang. Du kan kombinere teknikken med at gnide snittet og s alte til friske grøntsager. Hvis du vil fjerne den bitre smag fra agurker før konservering, øver de sig i at opbløde i s altvand og varmebehandling.

Konservering ved hjælp af varmebehandling

Når agurkerne allerede er klargjort til konservering, og de viste sig at være bitre, bør du ty til nedenstående metode.

1. Skyl grøntsager, læg dem i en skål med koldt vand, lad dem stå i 12 timer. Hvis vi taler om morgenpåfyldning, så skift vandet hver 3. time.
2. Om morgenen skrælles agurkerne, hvis de stadig er bitre. Når smagen passer dig, kan du ikke gøre rent.

Før du lukker grøntsagerne, skal du lægge et par peberrodsskiver eller tør sennep oven på glassene. Syltning fjerner den bitre eftersmag, for under varmebehandlingen ødelægges cucurbitacin.

Sådan forhindrer du bitterhed i agurker i haven

Når der vokser agurker i haven, skal der udføres visse manipulationer, så de ikke bliver bitre. Foranst altningerne er ikke komplicerede, kræver ikke meget tid.

Vand buskene regelmæssigt

Til kunstvanding, brug kun varmt vand. Da kulturen vandes om aftenen, opvarmes den af sig selv. For at kontrollere graden af jordfugtighed skal du grave jorden i haven. Den skal være våd mindst 15 cm dyb.

Påfør gødning på jorden

Agurker foretrækker nitrogen, kaliumnitrat. Manglen på disse mineraler kan bedømmes ud fra planternes tilstand. Når der er mangel, skifter bladene farve, sno sig. Det er bedre ikke at bruge humus med gødning.

Seed Selection

Frø bør købes fra planteskoler, vær opmærksom på "søde" sorter. I de fleste moderne varianter er et særligt gen til stede. Det er ham, der forhindrer ophobning af cucurbitacin.

Hvilke sorter er ikke bitre

I forskellige typer agurker er niveauet af cucurbitacin forskelligt. De mest bitre varianter har en karakteristisk agurkesmag. Hybriderne indeholder minimale mængder cucurbitacin, også i selvbestøvede varianter til drivhusforhold.

Det er tilrådeligt at købe sorter mærket F1. Disse omfatter typerne Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Khorovod, Zabiyaka, Liliput. Nogle gange markerer producenter straks oplysninger på pakningerne, at sorten er uden bitterhed. Når ikke-hybride sorter bruges til såning, er det vigtigt at forsyne dem med kunstvanding med varmt vand, rigeligt med gødning.

Hvad skal man lave mad med bitre agurker

Bittere agurker kan syltes, tilberedes som snacks, tilsættes til retter, der kræver varmebehandling som f.eks. gryderetter.

Lækker appetitvækker af bitre agurker "Mørhed". Du skal bruge følgende produkter:

• 4 kg agurker;
• 5 kopper tomatpasta, sukker, vand;
• 5 fed hvidløg;
• 100 g 6 % eddike;
• glas solsikkeolie;
• 3 spsk s alt;
• spsk sort peber;
• 1 tsk tørret paprika.

Vask agurker, del i 2 dele.Overfør grøntsagerne til en stor beholder, drys med hakket hvidløg, paprika, sukker, s alt og peber. Fyld massen med solsikkeolie, tomatpuré, send til at sygne over lav varme i en halv time. Tilsæt vand med eddike, læg låg på, kog i yderligere 15 minutter. Arranger grøntsagsmassen i glas, hæld over marinaden, steriliser. Skru lågene på varm konservering, sæt på hovedet.

Anbefalet