Hvorfor agurker er bitre i drivhuset og åben mark: grunde til, hvad man skal gøre

Problemet med den ubehagelige smag af agurker bekymrer ofte gartnere. Få mennesker ved, hvorfor agurker er bitre, hvad der bidrager til dette, men videnskabsmænd har identificeret årsagen til problemet i lang tid. Her er sagen: graden af bitterhed afhænger af mængden af cucurbitacin, der er akkumuleret i grøntsagerne. Jo mere den er, jo mere bitter virker agurken.

Årsager til bitterhed

I forskellige perioder har videnskabsmænd fremført forskellige årsager til dette fænomen. Mange er sikre på, at udseendet af en ubehagelig smag er forbundet med egenskaberne ved kunstvanding: enten er der ikke nok vand, eller vanding er for rigeligt. Dette er ikke helt sandt.

Der er mange flere grunde til, at agurker er bitre. Her er de vigtigste:

1. Tilstedeværelsen af en stor mængde cucurbitacin. Stoffet begynder at blive produceret i det øjeblik, hvor planten er under stress. Dette sker af de årsager, der er angivet nedenfor.
2. Meget stærkt lys eller skygge. Det anbefales at plante agurker i åben jord på godt oplyste steder, men helst i skyggen af træer, det vil sige, at dagslyset skal spredes.
3. Dårlig frøkvalitet og høstfejl. Hvis materialet er taget fra bagsiden af grøntsagerne, kan du ikke regne med en god høst: med en høj grad af sandsynlighed bliver grøntsagerne meget bitre. De frø, der er placeret i den øverste del af frugten, er ideelle til høst.
4. Utilstrækkelig eller for våd jord. Da agurkens hjemland er Indien, foretrækker kulturen at vokse i varm, fugtig jord, men overmætning af jorden med vand bør undgås.
5. Land med højt lerindhold. Dette er en af grundene til, at agurker er bitre i et drivhus, hvor forholdene er tæt på ideelle.
6. Mangel på næringsstoffer. Så for en agurk er det tilrådeligt at forberede jorden på forhånd ved at berige den med nitrogen. Ideelt, hvis gartneren har mulighed for at gøde jorden med hønsegødning.
7. Skarpe spring i lufttemperaturen. Denne faktor er især relevant, hvis bitre agurker ikke dyrkes i et drivhus.
8. Tør luft.
9. Vanding med lavtemperaturvand, hvilket er strengt forbudt.

Generelt er agurken en ret øm kultur, der let reagerer på enhver ændring i klima og tilbageholdelsesforhold. Dette er hovedårsagen til, at agurker er bitre i drivhuset, hvilket forklarer arten af dette fænomen. For at frugterne skal vokse velsmagende, forsøger de at eliminere virkningen af negative faktorer på kulturen.

Sådan forhindrer man bitterhed

For at skabe forhold, hvor agurker bliver søde og velsmagende, er det nødvendigt at følge nogle dyrkningsregler. Så du kan garantere fraværet af bitre frugter i agurker. Disse krav er enkle, selv en nybegynder gartner kan opfylde dem.

Først og fremmest skal du huske: vanding skal udelukkende udføres under roden og kun med varmt vand.

I varmt, tørt og varmt klima bør vanding udføres to gange om dagen. Valget af tidspunkt på dagen bør overvejes nøje. På dette tidspunkt bør solen ikke "svidde" meget. Den bedste mulighed er at vande planten tidligt om morgenen og sent på aftenen før solnedgang. Overholdelse af denne betingelse vil give dig mulighed for aldrig senere at spekulere på, hvorfor bitre agurker, og hvad du skal gøre med dem.

Valget af "naboer" spiller en vigtig rolle i at forhindre udseendet af en ubehagelig smag. Det er godt, hvis broccoli eller Beijing-kål, dild eller selleri, asparges eller spinat, radiser eller bælgfrugter, løg eller rødbeder vokser ved siden af agurkebedet.

Agurk er en delikat plante, der hurtigt reagerer på skiftende forhold. Fem varme dage og varme nætter er nok til, at mængden af afgrøde kan stige dramatisk. Hvis planterne dyrkes i haven, er det i solperioden nødvendigt at dække dem med agrofiber. Hvis dette ikke er muligt, kan du plante en grøntsag på steder, der er lidt skyggefulde.

Du kan beskytte agurkebedet mod temperaturændringer ved hjælp af en film, der skal dække planterne om natten. Denne metode bruges, når det ikke er muligt at udstyre og vedligeholde et drivhus. En sådan beskyttelse vil hjælpe med at stoppe og forhindre produktionen af cucurbitacin, og agurken vil forblive sød.

Du kan forhindre dannelsen af bitterhed i frugter ved at organisere planteernæring. Agurker vokser især godt på jord beriget med nitrogen. For at forhindre udseendet af en bitter smag kan tørv, træaske, kaliumhumat og organiske tilsætningsstoffer anvendes som gødning.

Sådan fjerner du bitterhed fra agurker

Hvis der alligevel opnås en afgrøde, hvis frugter er meget bitre, er det stadig muligt at rette op på situationen. Den nemmeste og mest overkommelige måde er at lægge drivhusagurker i blød i vand. Den tid, hvor frugterne skal blive våde, er mindst 12 timer. Vandet skal være koldt. Det er muligt at s alte afgrøden, da cucurbitacin ikke tåler varmebehandling.

Når konserveringsprocessen er afsluttet, forsvinder den bitre smag af frugten, de bliver lækre.

Elskerinder har lært hurtigt at reducere niveauet af et bittert stof. For at gøre dette skal du skære halen af og skrælle i toppen og rive hurtigt snittet. Du skal gøre dette, indtil der kommer skum. Dette er en indikator for fjernelse af cucurbitacin, et stof, der fremkalder udseendet af en bitter smag. Grøntsagen bliver velegnet til at tilberede salater og andre retter, hvor agurken ikke skal tilberedes.

I nogle tilfælde er bitterhed kun indeholdt i skrællen. Det bitre skind kan skæres af, og kun den søde del skal bruges som mad.

Nogle gange kan den dårlige smag ikke udryddes. Selv bitre frugter kan spises. Nogle læger er sikre på, at bitterheden i agurker kan forhindre en så alvorlig sygdom som kræft. Sådanne frugter vil ikke bringe gastronomisk nydelse, men kan være gavnlige for helbredet.

Sådan dyrker man en sød agurk

At få en afgrøde uden bitterhed er helt ægte. For at gøre dette skal du følge nogle enkle regler.

1. Bedene skal laves på steder beliggende nord for høje afgrøder - dette er nødvendigt for adgang til diffust sollys.
2. Det er bedst at plante agurker i form af frøplanter i begyndelsen af maj.
3. Før plantning, sørg for, at der ikke er fare for frost.
4. Når man forbereder et sted til plantning efter den første topdressing, anbefales det ikke at vande jorden i to uger.
5. Det er nødvendigt regelmæssigt at løsne jorden for agurker og fjerne ukrudt.
6. Vanding anbefales på omtrent samme tidspunkt, hvis klimaet er meget varmt - to gange om dagen.
7. Det er vigtigt, at der ikke starter skadedyr på planterne, så der bør foretages regelmæssige eftersyn.
8. Overvåg planters tilstand: gamle, syge blade skal afskæres rettidigt.

I nogle lande betragtes agurken som en frugt – på middagsbordet er den på lige fod med desserter. Sød kan selvfølgelig ikke være bitter, og derfor er det så vigtigt at følge planterne, følge alle dyrkningsreglerne, så den ubehagelige bitterhed i agurker ikke overskygger høstprocessen og ødelægger smagen. Hvis du på forhånd tænker over, hvorfor agurkerne i drivhuset er bitre, og hvad du skal gøre for at forhindre dette, kan du garantere en kvalitetsafgrøde.

Anbefalet