Afklarende vin med kulde derhjemme: Sådan gør du det rigtigt

At lave vin derhjemme kræver visse færdigheder. Oftest forbliver drikken uklar i lang tid, og du skal vente til den bliver gennemsigtig. Det vil trods alt tage tid, før uklarheden fra oprørt gær, overskydende pektin og protein, s alte af vinsyre har lagt sig i bunden. Du kan fremskynde processen med klaring af vin med kold.

Princippet om afklaring af kold vin

Rengøring eller klaring af vin, både i industriel produktion og i hjemmet, er baseret på princippet om at lime partikler sammen og udfælde dem. Store flager falder hurtigst til bunden, mens de små fortsætter med at flyde, hvilket gør drinken uklar.

Ved at lagre vin i kølige kældre i lang tid, bliver drikken klaret. Men i dagens verden er der ikke tid nok til at vente. Derfor bruges forskellige metoder, hvor man tilsætter stoffer til en uklar drik, der kan hænge sammen med partikler, der danner dis.

Vin ældes godt i kulden. En drik lavet af vindruer og kirsebær ryddes især hurtigt. En flaske placeret i en kold kælder i 2 uger vil snart glæde dig med gennemsigtig alkohol indeni. Under påvirkning af lave temperaturer finder processen med vinfining sted. Kold koagulerer pektin og protein. Molekyler af stoffer trækker andre bittesmå partikler ned.

Glem samtidig ikke, at klaring udføres på modnet alkohol. Du kan tjekke vinens klarhed ved at bringe flasken ind i et varmt rum. Bobler, der dukker op indeni, indikerer en umoden drik.

Fordele og ulemper ved metoden

Vinkøling er valgt for at fremskynde udfældningen i drikken. Fordelene ved metoden omfatter det faktum, at:

• smag forbedres;
• smag intensiveres;
• acceleration af ældning af drikken;
• forhindre udviklingen af alkoholsygdomme;
• vin holder bedre.

Efter at have modtaget en gennemsigtig, lys, velduftende drink i løbet af 2-3 uger, bør du være opmærksom på manglerne ved metoden. Mulige negative effekter af kold klaring. Bliv ikke overrasket over, at drinken vil have mindre styrke end forventet.

Dette er den bedste måde at lette hvidvine på. Røde farver vil blive forringet som følge af et fald i ekstraktiver.

Sådan letter vin derhjemme

Udfør koldrensningsprocedure som følger:

1. En flaske vin stilles i fryseren eller udenfor. Bruges til afklaring af kold kælder.Køletemperaturen bør ikke overstige minus 3-4 grader. Du kan lægge flaskerne i en dobbeltvægget kasse, betrukket indvendigt med galvaniseret jern. Beholderen er fyldt med sne og s alt. Et rør er installeret indeni for at dræne smeltevandet.
2. Opbevares i 2-3 uger. I en æske - op til 8-10 dage.
3. Ved afslutningen af proceduren hældes den afkølede drik forsigtigt op, så sedimentet forbliver inde i beholderen.
4. Vinen skal filtreres, før den varmes op. Efter filtrering vil kvaliteten af alkohol være høj, smagsegenskaberne vil blive genoprettet.

Vinen skal hældes efter rengøring så hurtigt som muligt, så der ikke kommer luft ind. Det er ønskeligt at udføre filtrering ved samme temperatur, som flaskerne blev opbevaret ved. Efter proceduren får drikken lov til at hvile i 20-40 dage. Så kan du servere vin til bordet. Glem ikke, at klaringen af alkohol, som har mange tanniner, er bedre og hurtigere, når den har en høj styrke.

Blandt andre klaringsmetoder kan der skelnes mellem pasteuriseringsafklaring. Flasker med alkohol opvarmes i et vandbad, hvilket bringer vandtemperaturen op på 50 grader. Proceduren skal udføres 2-3 gange, indtil uklarheden forsvinder.

Perfekt rensende røde dessertvine æggehvide. Bland forsigtigt det piskede protein med en teskefuld koldt kogt vand. Rør derefter et glas vin i og hæld det på en flaske. Bundfaldet falder i løbet af 2-3 uger. Men alligevel er en af de enkleste og mest overkommelige metoder brugen af kulde. Afklaring går hurtigere uden unødvendige enheder og tid og kræfter.

Sådan undgår du fejl

En af de største fejl ved raffinering af vine er, at de klares, når de ikke er gæret. Dette gælder især for metoden, når æggehvide, gelatine og mælk tilsættes drikken. Selv ugæret vin kan ikke forkæles af kulde.

Da drikken, som har mange tanniner, vil klares hurtigere, kan du købe tannin på apoteket og tilsætte den til alkohol.For at gøre dette opløses stoffet i varmt vand med tilsætning af alkohol og hældes i en flaske. Dette vil ikke påvirke kvaliteten af vinen. Det er umuligt at fryse vinalkohol, da dette skaber en ubehagelig eftersmag i den. Hvis vinene er korrekt afkølet og filtreret efter proceduren, vil de bevare gennemsigtigheden i lang tid.

Anbefalet