Mullet: hvilken slags fisk og hvor den findes, hvordan den ser ud, fordele og kontraindikationer
Få mennesker ved, hvilken slags fisk dette er - multe, men dette er en af de mest almindelige arter i Rusland og andre europæiske lande. Multe er en værdifuld fisk til industrifiskeri og for dem, der kan lide at slappe af med en fiskestang på grund af dens fremragende smag og kød. Mullet indeholder også mange vitaminer og mikroelementer, hvilket gør det gavnligt for menneskers sundhed.
Generel beskrivelse
I Middelhavet er multe ikke så populær nu som dorado- og tunkød, men den holder stadig sin egen med hensyn til smag og næringsværdi.Faktisk er dets kød mere mørt end andre arter, og det sælges til en overkommelig pris. Men på grund af vanskeligheden ved at fjerne kødet fra knoglerne, sælges slagtede multekroppe sjældent, fordi de kræver for stor indsats at rense. Der er op til 100 typer multer, den mest populære er stribet multe og hvid multe.
Mule fanges både i Sortehavet og i de kaspiske farvande. Denne fangst fryses derefter og leveres til butikkerne. Når fisken når markedet, tøs den op til en standardtemperatur og udbydes til køb. På trods af ændringer i temperatur vil kødets kvalitet og smag ikke blive påvirket; hvis du vælger en pålidelig leverandør, vil der ikke være nogen risiko for infektion med parasitter eller sygdomme.
Mullen er en utrolig livlig fisk, der norm alt svømmer med en gruppe. I gennemsnit kan dens størrelse variere fra 38 til 89 cm, og dens vægt kan nå op på 6,9 kg. Hendes krop er aflang og pilformet, let fladtrykt nær hovedet, der ligner en skarp pil.Skællene er store, blågrå i farven med blødere sølvfarvede skæl på maven og bordeaux lodrette striber uden sidelinje på siderne. Multen har brede fede øjenlåg, der dækker øjnene op til pupillerne og beskytter dem mod skader.
Mullens mund er lille, med tynde læber og en spids kant til at fange bytte. Dens tydelige finne med en tydelig fordybning skiller sig ud. Denne fisk lever af jord, orme, små muslinger, krebsdyr og marine planter. Hun er meget produktiv og kan lægge over 7.000 æg. Gydning finder sted fra maj til september uanset vandmiljøet (kyst- eller åbent vand).
En multefisks livscyklus omfatter flere stadier, fra kaviar til voksen.
- Kaviar: Multeæg kan lægges i åbent vand eller i flodmundinger. Æg udvikler sig til en larve inden for få dage eller uger.
- Larve: Mulletarven svømmer i de øverste lag af vandet og lever af dyreplankton og anden småføde. Larven gennemgår flere udviklingsstadier, før den bliver til en ung fisk.
- Juvenil: efter flere udviklingsstadier bliver larven til et ungt individ, der lever i dybe vandlag og lever af større fisk og andre hvirvelløse dyr.
- Voksen: Når ungerne bliver kønsmodne, bliver de voksne og begynder at migrere til flodmundinger eller havet for at parre sig og lægge æg.
- Død: Ved slutningen af livscyklussen kan den voksne dø af alderdom eller prædation.
En multes livscyklus kan variere afhængigt af habitatforhold og andre faktorer såsom kost og tilstedeværelse af rovdyr. Generelt kan multefisk blive op til 15 år, men de fleste individer lever norm alt omkring 7-8 år.
Mullens historie
Mulefisk kan fanges næsten over alt i verden. Mest af alt kan hun lide at findes i tropiske og subtropiske egne, hvor der er sandbund og rigelig vegetation.
Siden oldtiden har multe været et af de vigtigste diætprodukter. Ikke kun romerne, men også egypterne nød at spise denne fisk fra den rigelige Nilflod. Fiskere brugte regelmæssigt denne ressource og vendte hjem med en rigelig fangst. På Hawaii og Filippinerne værdsatte lokale høvdinge multen så meget, at de beordrede deres folk til at bygge særlige damme for at have en konstant forsyning af denne fisk til sig selv.
I dag er lystfiskere, kokke, industrihandlere, skaldyrseksperter og almindelige mennesker stadig sultne efter multekød. Disse fisk er opdrættet i fangenskab, fanget i naturen, på dåse, frosset og distribueret til salg. Ernæringseksperter er enige: alle, der kan lide at spise fisk, bør overveje at tilføje multe til deres kost som en del af deres almindelige kost.
sammensætning af fisk
Sortehavsmultekød er en god kilde til protein og mange andre næringsstoffer. Her er nogle af dem, baseret på USDA-data, for 100 gram hudfri frisk multe:
- Kalorier: 125 kcal.
- Proteiner: 20,08g
- Fedt: 4,76 g (inklusive mættede fedtsyrer 1,126 g, monoumættede fedtsyrer 1,411 g, flerumættede fedtsyrer 1,414 g).
- Kolesterol: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- Kalium: 335 mg.
- Calcium: 23 mg.
- Jern: 0,9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Zink: 0,7 mg.
- A-vitamin: 60 IE.
- E-vitamin: 0,4 mg.
- K-vitamin: 0,2 mcg.
- Vitamin B1 (thiamin): 0,047 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,158mg.
- Vitamin B3 (niacin): 3.852 mg.
- B6-vitamin: 0,26 mg.
- B12-vitamin: 3,12 mcg.
Bemærk venligst, at næringsindholdet kan variere afhængigt af, hvordan fisken tilberedes, og hvor frisk den er.
Nyttige egenskaber
Sart multefisk tager ikke kun tankerne til det kaspiske vand, men forsyner også kroppen med en betydelig mængde vitaminer og mineraler. Denne fisk og skaldyr indeholder alle de grundlæggende elementer, der er nødvendige for menneskelig vækst og udvikling: fedtstoffer, proteiner samt mikro- og makroelementer. Vitaminer er også til stede i denne fisk.
At spise multe kan have en positiv effekt på blodkarrenes styrke. Dens tilstedeværelse gør dem mere elastiske og hjælper med at undgå mange medicinske problemer. Et hjerteanfald eller slagtilfælde er forårsaget af en blokering i en arterie, der begrænser regelmæssig blodgennemstrømning, hvilket fører til dysfunktion i andre områder. Hyppigt indtag af multe kan frigøre tilstopning af arterierne og forhindre dannelse eller tilbageholdelse af blodpropper, samt sænke blodtryksniveauer. Legenderne om dem, der spiser meget af det og sjældent lider af sundhedsproblemer, er sande, så det er værd at inkludere dette produkt i din kost, når du planlægger måltider.Læger anbefaler at spise fisk en eller endda to gange om ugen.
Mullet er nyttigt i enhver form, men de fleste af næringsstofferne bevares, hvis det koges, bages uden olie (eller med en minimumsmængde af det) eller dampes. Det er især gavnligt for ældre og små børn, da deres kroppe kræver mange næringsstoffer for at forblive sunde og reparere eventuelle skader.
Mullet kan spises som en del af en sund morgenmad, frokost eller aftensmad på grund af dets lave kalorieindhold. Regelmæssigt at spise fisk kan hjælpe med at bevare muskelmassen i stedet for at omdanne protein til fedt, samtidig med at det forbedrer det generelle helbred og hjælper fordøjelsen og forskellige systemer såsom hjerte-kar-, mave- og nervesystemet.
Kontraindikationer
Du bør ikke nyde Azov multe, hvis en person har intolerance over for dets kød eller nogen af dets komponenter, da der har været tilfælde af alvorlige allergiske reaktioner.
Sørg for at tjekke fiskens friskhed og tilberede den ordentligt. Det er ekstremt vigtigt at beskytte sig selv ved at sikre en grundig tilberedningsproces. At spise gammel fisk kan føre til madforgiftning såvel som andre langsigtede alvorlige sundhedseffekter forårsaget af parasitter, der findes i nogle typer fisk og skaldyr.
Ansøgning
Mullet er en mør-kødet fisk, der betragtes som en premium-fodervariant. Hendes knogler er af imponerende størrelse, ikke for små til nemt at rense hende. Den kan tilberedes på mange måder – supper, bagning med krydderier, koteletter og meget mere. Du kan norm alt finde røget eller dåse multe i butikkerne (i olie eller tomatsauce), men den kan også fås i tørret og s altet form.
EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålUd over hvidt kød værdsætter gourmeter denne fisks kaviar såvel som dens abdominale fedtaflejringer - fedt, hvorfra du kan tilberede en uafhængig aromatisk ret parret med hvidvinssauce og løg samt fiskebouillon.Mule kan steges i varm olie, indtil der dannes et sprødt lag af rasp. Det er en ideel ingrediens til gryderetter med porcini-svampe. Den kan også ryges eller tilberedes over åben ild. Med så mange tilgængelige tilberedningsmetoder er denne alsidige fisk svær at rode og passer godt sammen med en række andre ingredienser.
Anbefalinger til valg af multe
Køb fisk, der er frosset umiddelbart efter fangst. Hurtigfrysningsprocessen vil bevare den højeste kvalitet af produktet. Undersøg emballagen for eventuelle markeringer, der angiver, hvornår og hvordan den blev frosset. Hvis du handler direkte med leverandøren, skal du bede om dokumenter, der bekræfter tidspunktet for fangsten og friskheden.
De største fordele kommer ved at spise fisk fanget i Det Kaspiske Hav/Sortehavet om foråret eller det sene efterår. Kød har den største næringsværdi i kun to dage, da næringsværdien derefter falder. Hvis det lykkes for købmanden at sælge hele sit produkt i løbet af denne tid, og forbrugeren straks spiser det, vil han kun modtage fordele og forbedre sundheden.
Ingen ønsker at forbruge et produkt, der ser ulækkert ud. Vælg fisk, der er ubeskadigede, har glatte og skinnende skæl og har normal form og størrelse. Skællene skal passe tæt til fiskens krop, gnistre i solen og have en smuk sølvskinnende glans. Misfarvning, ujævnheder og sår er uacceptable. Nægt at købe en defekt fiskekropp og se efter en mere pålidelig sælger.
Når du køber en multe, skal du være opmærksom på dens øjeæbler - de skal være konvekse og klare med en synlig sort pupil.Hvis fisken ikke er den første friskhed, vil dens øjne se uklare, hævede og glasagtige ud. For at teste for friskhed skal du trykke let på kroppen og se, hvor hurtigt den vender tilbage til sin oprindelige form. Hvis bulen forbliver og ikke retter sig ud, er det et tegn på, at produktet er udløbet.
Mulefisk er en kommercielt vigtig fiskeart, der fanges i forskellige regioner i verden, herunder Middelhavet, Sortehavet, Atlanterhavet og andre. Der er flere metoder til at fange multefisk, som bruges af fiskere:
- Netfiskeri: dette er den mest almindelige måde at fange multer på. Mulletet findes i mange forskellige størrelser og former, men de mest almindelige er runde net (såkaldte "runde net" ) og vinkelnet. Fiskerne lægger nettet i vandet og venter på, at fisken falder ned i det.
- Stangfiskeri: Dette er en metode til at fiske efter multer med en fiskestang. Fiskere bruger stænger af forskellige længder og styrker, samt forskellige lokkemad (levende eller kunstige) for at tiltrække fisk til stangen.
- Trawling: Dette er en metode til at fange multer ved hjælp af et specielt fartøj, der trækker et net langt fra kysten. Fiskene fanges i nettet og overføres derefter til skibet.
- Stør-agnfiskeri: dette er en fiskemetode, hvor et afskåret stykke stør spændes på en krog, hvilket tiltrækker multer.
Afhængigt af regionen og forholdene kan fiskere bruge forskellige fiskemetoder. Under alle omstændigheder er det vigtigt at følge reglerne og lovene for fiskeri for at bevare fiskebestandene og opretholde et bæredygtigt vandøkosystem.
