Sådan skelnes en spiselig svamp fra en uspiselig svamp: hvad er forskellen mellem giftig og almindelig

Svampe er et velsmagende og sundt produkt, der kan tilføje variation til menneskers daglige kost. Derfor ser mange frem til svampeplukkesæsonens begyndelse og forbereder vinteren fra dem. Men nogle gange forårsager sådanne produkter alvorlig skade på kroppen og kan endda forårsage død. Derfor er det så vigtigt at vide, hvordan man skelner en spiselig svamp fra en uspiselig.

Hvad er fordelene ved spiselige svampe

Spiselige svampe betragtes som en værdifuld fødevare. De indeholder mange værdifulde vitaminer - gruppe B, A, C, PP.De indeholder også vigtige mineraler - kalium, jern, natrium, svovl og andre. Derudover er produktet rig på protein. Denne komponent udgør 65-70% af totalen.

Kalorieindholdet i produktet er forskelligt - det afhænger af typen. 100 gram friske svampe indeholder 6-35 kilokalorier. Dette giver dem mulighed for at blive inkluderet i kosten.

De nyttige egenskaber ved svampe er svære at overvurdere. Med regelmæssig brug af dette produkt kan følgende opnås:

1. Behandle kronisk inflammation og neutraliser frie radikaler. Dette skyldes det høje indhold af antioxidanter.
2. Reducer blodkolesterolniveauet. Denne effekt opnås på grund af tilstedeværelsen af beta-glucaner i sammensætningen.
3. Reducer blodtrykket. Produktet indeholder meget kalium, som hjælper med at slappe af muskelvæggene i blodkarrene. På grund af dette er det muligt at klare hypertension.

Vigtigste forskelle

Afhængig af anvendelsesmulighederne er alle svampe opdelt i flere kategorier, der adskiller sig fra hinanden:

1. Spiselig - det er tilladt at spise uden forkogning.
2. Betinget spiselig - du skal iblødsætte eller koge i lang tid.
3. Uspiselig - ligner spiselige arter, men indeholder giftstoffer. Brugen af sådanne sorter fremkalder forgiftning og fører endda til døden.

For at undgå farlige komplikationer er det vigtigt at kunne skelne mellem spiselige varianter. De er kendetegnet ved følgende funktioner:

• der er en nederdel på benet;
• der er et rørformet lag under hætten;
• der er en behagelig aroma;
• kasketter har et karakteristisk udseende og farve - de adskiller sig afhængigt af sorten;
• Insekter synlige på overfladen.

For at genkende giftige sorter anbefales det at være opmærksom på følgende tegn:

• er usædvanlige eller mættede i farver;
• nogle varianter har en klæbrig hat;
• benet skifter farve - der kan forekomme en unaturlig nuance på snittet;
• der er ingen orme og insekter på overfladen eller indeni - de er ikke i stand til at udholde svampegift;
• kan have en dårlig lugt - medicinsk, ildelugtende eller klor;
• der er intet rørformet lag under hætten.

For at forhindre, at brugen af svampe fører til alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser, anbefaler eksperter at følge disse regler:

1. Undersøg flere almindelige spiselige sorter, der vokser i nærheden. Saml kun de prøver, der har karakteristiske træk.
2. Tag ikke svampe, der forårsager mindst den mindste tvivl.
3. I mangel af tilstrækkelig erfaring bør rørformede svampe foretrækkes. Disse omfatter boletus, boletus, boletus. De har et minimum af tvillinger, hvilket ikke kan siges om lamelvarianter.
4. Prøv ikke rå svampe. Deres smagskvaliteter vil ikke give den nødvendige information. Samtidig fører brugen af selv et lille stykke af en giftig sort til alvorlig forgiftning.
5. I den identificerede familie bør du først være opmærksom på store prøver. De er kendetegnet ved de mest tydelige tegn. Dette vil gøre det nemmere at identificere sorten.

De mest almindelige svampe

For at plukke svampe korrekt er det vigtigt at blive fortrolig med deres mest almindelige sorter.

Populære spiselige arter

For ikke at indsamle giftige svampe, skal du studere de vigtigste tegn på spiselige. De mest almindelige varianter omfatter følgende:

1. Cep-svamp – den kaldes også for boletus. Denne art er meget populær. Dette skyldes de høje ernæringsmæssige egenskaber og behagelig aroma. Produktet kan koges, steges, tørres eller s altes. Denne sort er kendetegnet ved et tykt let ben og en stor rørformet hat med en diameter på 20 centimeter. Den kan være brun, rød eller brun.
2. Ryzhik er en nærende variant med højt kalorieindhold, som kan syltes og s altes. Dens hovedtræk anses for at være en lys orange farve. Desuden er denne skygge karakteristisk for alle fragmenter - hætter, ben, papirmasse. Lamelhatten er kendetegnet ved en fordybning i midten. I dette tilfælde er ingefæren karakteriseret ved en heterogen farve. En rig orange farvetone er fortyndet med mørkegrå pletter.
3. Kurken er en meget almindelig sort, der kan findes i nærheden af en klynge af birke. Produktet kan steges eller koges. Denne art er kendetegnet ved et lys cylindrisk ben, som er dækket af mørke skæl.Det er meget fibrøst at røre ved. Indeni er en tæt let pulp. Når den skæres, får den en lidt rosa farve. Hatten er stor i størrelsen og grå eller brun-brun i farven. I bunden er der hvide rør.
4. Boletus - denne nærende svamp vokser hovedsageligt i tempererede zoner. Det er kendetegnet ved et tykt ben, som udvider sig nedad. Den er dækket af mange små skæl. Hatten har en halvkugleformet form, men bliver fladere med tiden. Den kan være rød-brun eller hvid-brun. Når det skæres, skifter det indre kød farve og bliver blåt, rødt eller sort-violet.
5. Smør - lille i størrelsen og ideel til marinering. Butterfish er dominerende på den nordlige halvkugle. De har en glat eller fibrøs hætte, som er dækket af en slimhinde på toppen. Benet er overvejende glat. Nogle gange har hun en ring. Før madlavning skal smør renses.Men huden skaller norm alt let af.

Hvad er uspiselige

Farlige svampe, der er strengt forbudt at spise, omfatter følgende:

1. Bleg lappedykker - betragtes som den farligste sort. Det adskiller sig dog i meget karakteristiske træk. Den blege lappedykker har en nederdel under hatten. Samtidig er benet i bunden så at sige sat ind i koppen.
2. Stille fluesvamp - ligner en bleg lappedykker. Den er kendetegnet ved en lys gul farve og en konisk hat. Når svampen er knækket, udstråler den en ubehagelig lugt.
3. Patouillard-fibre er en meget giftig svamp. Unge eksemplarer har hvidlige hatte. Men efterhånden som de vokser, retter de sig og bliver gule og derefter røde.
4. Waxy talker - er en smuk porcini-svamp, der har en behagelig smag og aroma. Plader betragtes som dets karakteristiske træk. De er nederst på hatten og passerer jævnt til benet.

Svampe, der vokser i Rusland

Før du plukker svampe, er det vigtigt at sætte dig ind i de sorter, der er fremherskende i Rusland. Blandt de giftige sorter er det værd at fremhæve følgende:

1. Bleg lappedykker - har en gulbrun eller lysegrøn kasketfarve. Norm alt i den centrale del har den en mørkere nuance end ved kanterne. Svampe er kendetegnet ved en kødfuld struktur og lysegrønne cylindriske striber. På toppen af benet er en hvid eller stribet-bleg ring.
2. Falsk honningsvamp - anderledes konveks hat, som når 5 centimeter i diameter. Den har overvejende en gullig farve med en rød eller orange nuance. I den centrale del har hatten en mørkere farve. Svampen har en glat og tynd stængel. Indeni er et lysegult kød, der smager bittert og lugter dårligt.
3. Kantarel falsk - har en orange-rød nuance. Hatten ligner en tragt med glatte kanter. Samtidig har pladerne en lys rød nuance og en bugtet struktur. Benet når 10 centimeter i længden og 10 millimeter i bredden. Det indsnævrer ofte mod bunden.

Spiselige svampe skal kunne skelnes fra uspiselige. Disse sorter er kendetegnet ved unikke egenskaber. De bør bestemt tages i betragtning under indsamlingen. Dette vil hjælpe med at beskytte dit helbred mod negative konsekvenser.

Anbefalet