Honningsoufflé: hvad er det, og hvordan man laver det derhjemme, nyttige egenskaber

Honningens hovedsammensætning er kulhydrater, repræsenteret ved glucose, fruktose og saccharose. Tidspunktet for nektarkrystallisering afhænger direkte af procentdelen af nyttige sukkerarter, men som et resultat er et kvalitetsbiavlsprodukt stadig kandiseret. Honning tilberedt i form af en soufflé får en luftig, homogen tekstur, krystalliserer ikke og bevarer alle de nyttige og nærende egenskaber fra en frisk delikatesse.

Forskel fra honning

Bihonning er næsten 90 % glukose og saccharose, som findes i blomsternektar indsamlet af insekter fra forskellige typer blomstrende planter.

Forholdet mellem disse stoffer i honningplanter varierer betydeligt. Kløvernektar indeholder mere glukose, som hurtigt krystalliserer. Majprimulas delikatesse er domineret af fructose, som er kendetegnet ved langtidssukkering af produktet. Men selv sådan honning, 6-7 måneder efter at have pumpet ud af bistaderne, får en tyk, sukkerholdig tekstur, hvilket ikke altid er bekvemt for brugen af et helbredende produkt.

Opbevaringsbetingelserne påvirker også krystalliseringen af slik. Ved høj temperatur og luftfugtighed mister honning hurtigt sine gavnlige egenskaber og originale egenskaber. I slutningen af 1920'erne udviklede canadiske biavlere en teknologi til at piske blomsternektar til en soufflé.

Produkthøjdepunkter:

• soufflé tykner ikke, hvilket giver dig mulighed for at bruge helbredende delikatesser uden at koge eller smelte;
• luftigt, flødeskum smager godt, kan lide børn, kan bruges til at lave konfekt;
• under piskeprocessen mister souffléen ikke vitaminer og gavnlige forbindelser, der er nødvendige for den menneskelige krops liv.

Efter forarbejdning får sådan honning en let nuance, en luftig konsistens og en lang holdbarhed uden krystalliseringsprocesser.

Vigtigt! Sammensætningen af honningsouffléen ændres ikke, den indeholder de samme sporstoffer og næringsstoffer som det friske produkt.

Nyttige egenskaber ved honningsoufflé

Under tilberedning af honningsoufflé tilsættes der ikke yderligere stoffer og ingredienser til den søde masse, så sammensætningen af delikatessen forbliver uændret. Pisket nektar indeholder mere end 300 biologisk aktive stoffer og forbindelser, ligesom et frisk biprodukt.

Ud over fremragende smagsegenskaber har denne honning helbredende egenskaber og bruges i folkemedicin og kosmetologi.

Healende nektar er kendetegnet ved en styrkende og anti-inflammatorisk virkning, aktiverer kroppens beskyttende funktioner.

Som et middel anbefales pisket honning til brug i følgende tilfælde:

• forkølelse og virussygdomme;
• fysisk og mental overbelastning;
• inflammatoriske processer i mundslimhinden;
• afvigelser i arbejdet i det kardiovaskulære system og fordøjelsesorganer;
• luftvejssygdomme;
• for at aktivere hjernen;
• hjælper med at genoprette nervesystemet, lindrer depression og søvnløshed;
• har en vanddrivende effekt, bruges til sygdomme i det genitourinære system;
• øger effektiviteten;
• renser kroppen for skadelige og giftige ophobninger.

I kosmetologi bruges blød soufflé til at lave cremer og masker til hudpleje, tilføje det til shampoo og balsam til hårvask. Hvis pisket honning bruges som creme til kager, desserter og bagværk, så er sådan en delikatesse ikke kun velsmagende, men også sund.

Vigtigt! Det skal tages i betragtning, at sammensætningen af honningsuffléen ikke ændrer sig, og indeholder de samme allergener som et frisk biprodukt.

Kogningsteknologi

For at lave en luftig soufflé af bi-nektar under industrielle forhold, bruges flere metoder til at tilberede godbidder.For at opnå en homogen masse opvarmes honning samtidigt til en temperatur på +36 grader og piskes. Det færdige produkt lægges i små beholdere og infunderes i op til 10 dage ved stuetemperatur, hvorefter delikatessen sendes til salg.

For at bevare den oprindelige værdi af nektaren er der en måde at få en honningsoufflé på uden at bruge varme. For at gøre dette tilsættes en lille mængde kandiseret nektar til flydende honning. Dernæst insisteres delikatessen i 4-5 dage ved en temperatur, der ikke er højere end +21 grader, under omrøring af og til, hvorefter den piskes grundigt.

Vigtigt! Knuste krystaller af glucose og fruktose kandiseres ikke; ved en temperatur på +15 til +18 grader kan et sådant produkt opbevares i mere end 12 måneder.

Sådan laver du mad derhjemme

For at undgå ekstra omkostninger kan honningsoufflé tilberedes derhjemme.

Dette kræver:

• frisk, flydende blomsternektar, i mængden af 1 kg;
• kandiseret honning, i mængden af 100 g;
• mixer, foodprocessor eller almindelig boremaskine med passende tilbehør.

Biprodukter blandes og lægges på et køligt, mørkt sted. Derefter i 10-14 dage tages honning ud af køleskabet dagligt og blandes grundigt. Efter at have nået den ønskede farve og konsistens, bruges den færdige creme soufflé til forbrug. Hvis det ønskes, tilsættes forskellige bær, frugter, nødder eller krydderier til delikatessen.

Anbefalet