Syltede svampe: en opskrift på vintermadlavning i krukker med billeder og videoer

Marinerede svampe til vinteren er nemme at tilberede og har en unik smag. De tilberedes i kombination med sennep, honning, fed eller hvidløg.

Regler for vellykket bevaring

Mossvampe hører ikke til kategorien lunefulde svampe. På trods af dette, før du sylter dem, skal du gøre dig bekendt med en række regler. De giver dig mulighed for at få lækker konservering med et minimum af omkostninger.

1. Valg af et sted at indsamle. Indsamling kan ikke udføres i byområder, langs veje eller i nærheden af industrifaciliteter.
2. Udvalg af svampe. Til bejdsning anvendes kun unge stærke eksemplarer. Produktet er ikke genstand for langtidsopbevaring og forringes hurtigt.
3. Tilberedningstid. I den klassiske opskrift skal mossvampe koges. Det er vigtigt at holde tilberedningstiden rigtig. Signalet om parathed er det øjeblik, hvor svinghjulene begynder at synke til bunds.
4. Kombination med andre arter. Det anbefales ikke at kombinere flere typer svampe i én konservering.
5. Korrekt opbevaring. Syltede svampe opbevares hele vinteren i en kold kælder eller kælder. Det bedste sted at opbevare mad er i køleskabet.

Magningsopskrifter er varierede. Afhængigt af personlige præferencer kan du konservere efter den klassiske opskrift på en hurtig måde med tilsætning af honning, sennep, hvidløg eller krydderier.

Klassisk marinadeopskrift

Mossvampe marineret til vinteren efter den klassiske opskrift nyder fortsat succes.

Ingredienser:

• svinghjul 1 kg;
• s alt 1 spiseskefuld;
• søde ærter 4 stk;
• 4 nellikeknopper;
• laurbærblad;
• eddike 1 spsk.

Inden syltning af svampe skal de sorteres fra og gamle og fordærvede eksemplarer fjernes.

1. Svampe vaskes grundigt. Store skæres i 2-4 dele, små efterlades hele.
2. Skold det vaskede produkt med kogende vand og overfør det til en stor gryde.
3. For s altlage blandes en liter vand med s alt, persille og nelliker. Den resulterende blanding hældes i skæring. Vi sætter beholderen på ilden og koger i 40 minutter.
4. Fjern skummet efter kogning. 5 minutter før tilberedning, tilsæt eddikesyre.
5. Fordel de s altede svampe i færdiglavede glas og rul lågene sammen.

Processen med at forberede denne opskrift er enkel og kræver ikke meget tid.

fed kanelopskrift

Ned- og kanelmarinerede svampe har en utrolig krydret aroma.

Ingredienser:

• svampe 2 kg;
• vand 2 liter;
• s alt 150 g;
• eddikesyre 5 % - 2 kopper;
• sukker 20 g;
• citronsyre 4g;
• allehånde 8 ærter;
• laurbærblad 4 stykker;
• nellike 6 knopper;
• kanel 2g

Krukker til opbevaring af svampe kræver forsterilisering.

1. Konserveringsforberedelse begynder med marinade. For ham, bland vand, s alt og eddikesyre. Bring den resulterende blanding i kog.
2. De udvalgte svampe vaskes og renses. For nemheds skyld kan du skære dem i små stykker.
3. Tilsæt hakkede svampe til s altlagen og mariner ved svag varme, indtil de er møre. Svampenes parathed bestemmes af deres synkning til bunden.
4. Tilsæt granuleret sukker, citronsyre og krydderier til marinaden. Bring blandingen i kog igen.
5. Kom svampene i glas og hæld marinaden. I krukker skal der være volumen op til låget. Vi lukker den færdige konservering med låg. Syltning af svampe tager flere dage.

Arbejdsstykket opbevares i et køleskab eller en kold kælder. Opskriften på syltede svampe med nelliker har en stærk krydret aroma med en let brændende smag. Tilstedeværelsen af kanel giver marinaden en let bitterhed og astringens.

Opskrift med honning og sennep

Sødere elskere vil elske opskrifter med honning. Opskriften på syltede svampe nedenfor hører til kategorien hurtig konservering. Retten er klar til at spise på en dag. Men hvis det er nødvendigt, at det er bedre mættet med aroma, er det bedre at forberede konservering til vinteren.

Ingredienser:

• kogte svampe 2 kg;
• hvidløg 10 fed;
• flydende honning 150 g;
• sennepspulver 80 g;
• eddikesyre 5 % 500 ml;
• persille 100 g;
• s alt 20 g.

Før konserveringen tilberedes, koges svampene, indtil de er kogte og tørrede.

1. Bland sennepspulver, honning og eddikesyre i en lille beholder. Det er bedst at bruge balsamicoeddike. Bland alle ingredienser grundigt, indtil det er glat.
2. Skyl persillen, hak fint og tilsæt honning-sennep-blandingen.
3. Skær hvidløget i små stykker og tilsæt til den krydrede masse.
4. Tilsæt s alt til marinaden. Bland massen godt og kom i vandbad. Vi opvarmer blandingen, indtil der er dannet en homogen flydende masse.
5. Kom svampene i forsteriliserede glas. Hæld marinaden jævnt i skålen. Det er vigtigt, at det dækker svinghjulene fuldstændigt.
6. Lad svampene s alt natten over. Det er bedre at opbevare den færdige konservering i køleskabet.

Du kan sylte svampe svampe efter forskellige opskrifter. Ifølge anmeldelser af husmødre har hver opskrift sine egne fordele. “Jeg foretrækker klassisk smag. Derfor konserverer jeg kun svampe med peber, nelliker og citronsyre. Denne opskrift har en mild krydret smag. En anden bemærker: "Jeg laver svampe med honning.Marinaden giver svampene en let sødme og en anelse krydret. De er en fantastisk appetitvækker til ethvert tilbehør."

Anbefalet