Ruggryn: hvad er navnet, sammensætningen og fordelene, madlavningsopskrifter

Rug giver korn, som der laves mel af, der bages brød. Forskellige typer korn fremstilles også af korn. Overvej typerne og funktionerne af ruggryn, hvordan de fremstilles, den kemiske sammensætning, værdien af produktet og fordelene for kroppen. Sådan tilberedes grød fra rugmel efter den klassiske opskrift med bær, kød, svampe. Hvordan og hvor længe skal produktet opbevares.

Typer ruggryn

Alle typer ruggryn er lavet af modne, tørre korn. Gryn lavet af ubrudte korn kaldes fuldkorn. Det fremstilles ved at skrælle og male korn. Farven på grynene er fra lys beige til brunlig.Den laver den sundeste grød, fordi kornene forbliver intakte.

Fulde korn kan dampes og ikke dampes. Dampet grød koges hurtigere, grøden viser sig at være smuldrende med en rig smag. Foruden fuldkorn sælger de også knuste korn, knust for at lave hurtigere mad, og flade korn i flager.

sammensætning og fordele

Havrekorn indeholder pr. 100 g produkt 10,3 g protein, 1,6 g fedt, 60,8 g kulhydrater og 15,1 g fibre, antioxidanter, organiske syrer. Vitaminer: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Sporstoffer: kalium, magnesium, jern, mangan, calcium, fosfor, kobber, selen, zink. Kalorier - 338 kcal.

Ruggryns næringsværdi består af en stor mængde protein, vegetabilsk fedt, fibre og fordøjelige kulhydrater. Det er nyttigt at spise grød og andre produkter fra det for at øge immuniteten, forbedre velvære, rense kroppen for giftige stoffer og forbedre tarmaktiviteten.

Rugmelsgrød er nyttig for dem, der lider af diabetes type diabetes, sygdomme i hjerte og blodkar, skjoldbruskkirtlen, mave-tarmkanalen. Det er nyttigt at bruge retter fra det under fysisk og psykisk stress, inkludere i diætmenuen, til vægttab eller under restitutionsperioden efter en sygdom.

Knuste, velkogte kornprodukter kan bruges til at fodre børn sammen med semulje, boghvede, ris, havregryn. Det er godt at skifte dem. Rug hjælper med at bekæmpe forårets mangel på vitaminer, stress, træthed. Flager anbefales til anæmi, åreforkalkning, hypertension.

grødopskrifter

At tilberede mad fra ruggryn er ikke sværere end fra andre. Du kan koge det i almindeligt vand og mælk, tilsæt sukker, s alt, smør til det færdige. For dem, der taber sig, er det bedre at bruge ikke smør, men vegetabilsk olie.For smag og gavn kan du tilføje bær, friske eller tørrede, frugter, grøntsager, urter, nødder, oste af forskellige varianter, svampe, honning og andre produkter efter ønske.

Den nemme måde

Til madlavning efter den klassiske opskrift er det bedre at tage hakkede eller dampede korn. Ingredienser, du skal bruge:

• ruggryn i mængden af 100 g;
• vand i en mængde på 0,2 l;
• mælk - 0,3 l;
• du skal også tage et gran s alt;
• 2 spsk. l. sukker;
• 25 g smør til denne mængde grød.

Tilberedningssekvens:

1. Skyl grynene i vand, sæt på komfuret og kog.
2. Tilsæt mælk, sukker og s alt til kogende vand.
3. Rør alt og kog igen.
4. Efter at have forladt en langsom ild, dæk gryden med et låg og kog i en halv time.
5. Frugt og bær, tilsæt grønt på tallerkenen ved servering.

Bagt med bær

Opskriften indebærer medtagelse af, ud over ruggryn, hørfrø og bær. Grød bagt med bær anbefales at spise om morgenen til morgenmad. Til madlavning skal du bruge:

• 100 g rugflager;
• 100 g frugt og bær - hindbær, jordbær, ribs;
• 50g hver af hørfrø og solsikkefrø;
• 100 ml mælk;
• 1 æg;
• 1 banan.

Madlavningsrækkefølge: pisk ægget med mælk, tilsæt sukker til massen, tilsæt rugflager og rør rundt. Hak bær, banan, hæld også i en skål, tilsæt solsikkefrø.Fyld formen med masse, før du lægger produkterne i den, smurt med smør. Forvarm ovnen til 200°C og bag i cirka 20 minutter.

Med svampe

Rugmelsgrød med svampe betragtes som velsmagende og sund. Nem at forberede, du skal bruge:

• 150 g gryn;
• svampe 250 g;
• 2 løg;
• olie og krydderier.

Det er tilrådeligt at bruge knuste korn, som koger hurtigere. Skyl produktet, tilsæt vand og sæt på komfuret. Løg og svampe skrælles, vaskes, skæres i stykker og steges på en pande i en lille mængde olie. Når stegningen er færdig, tilsæt sort peber, muskatnød, kardemomme, s alt.

Tilsæt grød til svampegryden, læg låg på og lad det simre i 5 minutter. Server med creme fraiche, ost, krydderurter og sort brød.

Grød med kød

En rugskål tilberedes af 300 g fedtfattig kylling eller oksekød, korn skal tages i samme mængde. Opskriften indeholder 3 mellemstore løg og gulerødder.

1. Ruggryn skal vaskes, hældes med vand og lades brygge i 1,5-2 timer.
2. Skær løgene i halve ringe, kom i en pande, steg stykkerne i majs- eller linolie, indtil de er gyldenbrune.
3. Separat fra løg, steg hakkede gulerødder og kød.
4. Når alt er lagt i en skål, blandes det og sættes på et stærkt ild.
5. Efter et par minutter, tilsæt krydderier og s alt.
6. Hæld derefter kornet i og hæld kogende vand i, så vandet dækker massen med 3 cm.
7. Gør ilden svag, kog i 5 minutter, dæk gryden med et låg, sluk for varmen og lad det simre i 30 minutter

Funktioner og betingelser for opbevaring

Opbevar fuldkorn, inklusive rug, ved en temperatur på 0-25 °C og en luftfugtighed på ikke over 70 %. Med forbehold for opbevaringsreglerne vil korn ikke forringes i mindst 2-3 år. For knust korn reduceres holdbarheden til 4-12 måneder. Dette skyldes det faktum, at knust korn er mere modtageligt for negative faktorer end hele.

For at holde korn er nærende skal de opbevares et mørkt sted, så solens stråler ikke falder ned på dem. Det er vigtigt at beskytte rugproduktet mod skadedyr. For at gøre dette kan du bruge steriliseret glas eller dåser. De skal være rene og tørre. Hæld korn i dem og svedig luk lågene. Krukker hjælper med at holde produktet frisk, forhindrer kornet i at optage fugt, lugt, infektion og spredning af insekter i indholdet.

Placer glassene et køligt, mørkt sted, såsom et spisekammer eller køkkenbord. Markér fylddatoer på krukker eller beholdere, så du kan spore deres friskhed.

Luk låget efter hver brug. Hvis der optræder skadedyr i indholdet, kan det ikke bruges til madlavning. Du kan ikke spise fugtige og mugne kornprodukter.

Ruggryn er en kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Fra det kan du tilberede traditionel grød i den klassiske version eller forkæle dig selv med en ret med tilsætning af kød, svampe, grøntsager, urter. Rug har praktisk t alt ingen kontraindikationer, det er ikke kun et nærende produkt, men også på en eller anden måde helende, da det hjælper med at forbedre funktionen af mange organer, understøtter og genopretter sundheden.

Anbefalet