Sulfating vin derhjemme: hvad det er, og hvordan man laver en svovlvæge med dine egne hænder

At lave vin til hjemmet er interessant og spændende. Til fremstilling af vine anvendes specielle druesorter, visse teknologiske processer følges. For at forbedre kvaliteten af produktet sulfiteres vin hjemme ved hjælp af svovldioxid. Midlet i visse mængder kan påføres direkte på vin eller frugtkød, juice.

Hvad er sulfitation?

Først og fremmest bruges tilsætning af svovlpræparater til vinproduktet til at dræbe fremmede bakterier. Takket være proceduren kan flere problemer løses:

• du kan stoppe gæringsprocessen;
• forebygge forskellige sygdomme i vinproduktet (gær uklarhed, blomstring, bakteriel gæring);
• Deaktiveringsenzymer, der ødelægger vinens originale farve, dens smag og ejendommelige aroma, deaktiveres.

Sulfation er en almindelig procedure. Svovlpræparater er fuldstændig harmløse, ofte brugt til at konservere frugtpuréer til børn. Erfarne vinproducenter anbefaler brugen af svovldioxid, da effektiviteten af andre typer konserveringsmidler er meget værre.

Sådan sulfaterer du vin derhjemme

Til proceduren bruges mærkevarer, der sælges i specialbutikker. Desuden hældes stofferne ikke blot i vinproduktet, da de er dårligt opløselige i et surt miljø og hurtigt vil fordampe, når væsken omrøres. Først fortyndes den nødvendige mængde af produktet i et glas almindeligt vand, og derefter hældes opløsningen i produktet, der skal behandles.

Anbefalede doser af svovlpræparater, under hensyntagen til typen af startprodukt, er vist i tabellen:

Type forarbejdet produkt Dosering (mg/liter)Sund druemost120 Orten påvirket af grå skimmel Opvarmet pulp 100Ved udlægning af hedvine i en lang opbevaringsperiode 80

200

En simpel løsning er at desinficere beholderne med svovl ved hjælp af en speciel langskaftet øseske (lighter). Proceduren for afbrænding af svovl udføres i trin:

1. Medikamentet anbringes i en kattebakke, antændes og sænkes hurtigt ned i en beholder, der dækker skålens hals med et låg.
2. Så snart stoffet brænder ud, trækkes lighteren ud, og beholderen lukkes tæt med et låg.
3. Det forarbejdede vinprodukt hældes hurtigt i en beholder og lukkes hermetisk.

Når svovl brændes, kan metalbeholdere ikke bruges - der bruges glas, træ eller emaljerede fade. Til behandling af kar kan du bruge specielle svovlstrimler - væger.

Sådan laver man DIY svovlvæge til vinfremstilling

Hvis der ikke er mærkevarestrimler gennemvædet med svovl, kan du selv lave en speciel væge derhjemme:

• klip papirstrimler 30 cm lange, 3-4 cm brede;
• svovl hældes i en beholder og opvarmes, indtil det bliver til en væske;
• papirstrimler dyppes i væske og hænges til tørre.

Væger opbevares i en hermetisk lukket glasbeholder. Proceduren udføres udendørs. Sikkerhedsforanst altninger involverer brug af beskyttende gummihandsker, masker, pincet.Ved afslutningen af produktionen af strimlerne skal du sørge for at vaske dit ansigt og vaske dine hænder med sæbe.

Kravet til sulfitation er at opretholde den korrekte dosering. Da en lille mængde svovlpræparater ikke giver den ønskede effekt, og en for høj dosis kan give en bitter eftersmag til det færdige vinprodukt.

Anbefalet