Hvorfor komælk er bitter: årsager og hvad man skal gøre, hvordan man returnerer normal smag

Det sker, at en ko med et sundt udseende begynder at give mælk med en mærkbar bitter smag. Forringelsen af smagen af mejeriprodukter er et alvorligt problem for landmanden, ikke kun forbundet med vanskelighederne ved at sælge produktet, men også med behovet for at behandle husdyr. Den mest almindelige årsag til, at komælk ofte er bitter, er brugen af fordærvet foder og bitre planter, men nogle gange er en ubehagelig eftersmag af produktet en konsekvens af alvorlige patologier.

Hvorfor kan en komælk smage bittert?

Hisk smag er forbundet med forringet ko-sundhed, forkert kost eller ignorering af kvæghygiejne.

Helminths

Mælk er bitter med fascioliasis - beskadigelse af vævene i koens lever af helminths. Helminthiasis er årsagen til ikke kun forringelsen af kvaliteten af mejeriprodukter, men også undertrykkelsen af koens fysiske tilstand. Hos et inficeret individ stiger temperaturen til 40-41 ° C, appetit forsvinder, trang til at kaste op er noteret. Leveren forstørres ved palpation, musklerne i bughinden komprimeres.

Symptomerne på helminthiasis er mest udt alte i sommermånederne. I den kolde årstid kan det eneste tegn være produktets bitre smag.

Hvis symptomerne er mistænkelige, skal koafføring sendes til laboratorieanalyse.

Fasciolose behandles med closantel-baserede injektionsmidler. Injektionen gives én gang, dosis er 10 ml pr. 200 kg kropsvægt. Pulvermedicin baseret på fenzol, fenbendazol er også effektive. De gives 2 gange med 2 ugers interval om morgenen under fodring.

Mastitis

Af alle kvægsygdomme er mastitis den mest almindelige årsag til, at mælk smager bittert. Provokatører af inflammatorisk patologi - infektion i kønsorganerne, mekanisk skade på yveret, forkert pumpning, ignorering af sanitære regler. Mælk fra en syg ko kan ikke bruges til at drikke og fremstille fermenterede mælkeprodukter. Hos kvæg diagnosticerer dyrlæger oftere kronisk end akut mastitis. Den akutte formular er ledsaget af:

• yverhævelse;
• udvikling af koldbrand;
• purulente og blodige indeslutninger i mælk.

Den kroniske form er i mange tilfælde asymptomatisk. Det eneste tegn er en ændring i produktets kvalitet:

• heterogenitet, tilstedeværelsen af blodpropper;
• fedtfattig;
• bitter smag.

Mastitis behandles med injicerbare antibiotika Mamifort, Masticid, Antimast. De bruges en gang om dagen. Du bør også regelmæssigt behandle yveret med antiseptiske opløsninger: mangan, ichthyol eller Furacilin. Medicinske væsker sprøjtes langsomt ind i brystvorten, med ekstrem forsigtighed, for at undgå højt tryk. Mælken skal udmales før proceduren.

Andre sundhedsproblemer

En almindelig årsag til, at komælk er bitter, er en krænkelse af leveren, fremkaldt af en viral, bakteriel, parasitisk infektion.

Funktionelle patologier i leveren er manifesteret ud over produktets harskhed:

• opkast;
• diarré;
• temperaturstigning;
• vejrtrækning;
• hævelse og ømhed i den håndgribelige lever;
• fald i mælkeproduktionen;
• vandig mælkekonsistens.

Mælk er bitter, bliver gul, med en krumning af galdeblæren og anomalier i galdevejene. Disse patologiske tilstande er almindelige hos kvæg, på grund af hvilke galde frigives i små mængder, akkumuleres i overskud, hvilket påvirker produktets kvalitet.

Bitter smag er resultatet af et forstyrret stofskifte, hvilket fører til udsving i blodsukkeret, overdreven ophobning af acetoeddikesyre.

En anden grund til, at produktet er bittert, er en stigning i surhedsgraden af mavesaft. Hvis laboratorieanalyse har vist, at mælk er uskadelig, kan den indtages, og for at eliminere harskning skal produktet opvarmes til 40 °C og derefter afkøles.

Når en ko spiser jord, gnaver i træbark, slikker beton- og murstensvægge, så skal man have mistanke om mangel på mineralske elementer. Bittermælk tyder på, at det mangelfulde sporstof er kobolt.

Varme om sommeren

I den varme årstid bruges græsning, så mejeriprodukters harskning er sjældent observeret. Men på varme dage kan en ko blive inficeret med leptospirose.

Chancen for infektion er stor i lavlands- og vådområder, da patogene bakterier trives under fugtige og varme forhold.

Sygdommen påvirker det vaskulære system, nyrer, lever, muskelvæv. En syg ko har diarré, feber, gulhed i integumentet, mørkfarvning af urin. Leptospirose behandles med hyperimmun polyvalent serum. Der gives en subkutan injektion, 0,4 ml af lægemidlet tages pr. 1 kg vægt.

problemer om vinteren

Om vinteren er situationen, hvor mælk er bitter, mere almindelig end om sommeren. Ved lave temperaturer formerer de bakterier, der forårsager harskning, sig mere aktivt end de mikroorganismer, der får produktet til at blive surt. For at forebygge problemet holdes husdyr i en isoleret og ventileret stald i de koldere måneder. Køer bør ikke stå i bås hele vinteren, de tages med jævne mellemrum ud i frisk luft. Vinterfolden bør regelmæssigt ryddes for snedriver og gødning.

Graviditet

Mælk er af naturlige årsager bitter i en ko, der har 1-2 måneder tilbage før kælvning. På grund af hormonelle ændringer i produktet øges koncentrationen af leukocytter og kasein. Mælkeydelsen falder, koen går ind i en tør periode. Et par dage efter levering er produktets kvalitet normaliseret.

Uregelmæssig malkehygiejne

Hvis der bruges uvasket service til malkning, ender bakterier og støvpartikler i mælken. Før hver malkning skal beholderen vaskes grundigt, og resterne af mælk fra den forrige malkning skal hældes ud. Før malkning tager arbejderen rent tøj på, vasker sine hænder med et hygiejnemiddel, skyller koens yver grundigt med kogt vand og tørrer det af med et rent håndklæde.

De første mælkestråler malkes i en separat beholder for at hældes ud, fordi de har en høj koncentration af reduktase, et enzym, der gør mælk bitter.

Fejl i indhold

Hvis hygiejniske og hygiejniske anbefalinger ikke følges i stalden, trænger infektion og snavs ind i koens krop, hvilket påvirker kvaliteten af mejeriprodukter negativt. For at eliminere faktorer, der fører til harskning af produktet, bør landmanden:

• rengør stalden regelmæssigt, desinficer;
• vedligeholde optimale mikroklimatiske forhold i stalden;
• rengør foderautomater regelmæssigt;
• udskift snavset og rådnet sengetøj dagligt.

Foder af dårlig kvalitet forgifter kroppen på en ko, øger surheden af mavesaft. For at mælk ikke smager bittert, kan du ikke give det til husdyr:

• råddent, muggent hø, korn;
• giftige urter;
• forkælet kage;
• måltid fra hørfrø;
• gær.

Bittere urter i kosten

Aromatiske stoffer indeholdt i planter ophobes i mælkekirtlerne. Bitre produkter opnået fra en ko, der spiste:

• rønnebær;
• malurt;
• rllike;
• krydrede afgrøder - dild, hvidløg og løgfjer, spidskommen;
• grøntsager - kartofler, majroer, gulerødder.

For at mælken skal blive bitter, skal en ko spise de angivne planter i flere dage. Om foråret kan en ko spise padderok, hendes mælk bliver skummende, med en sæbesmag. Og overskydende roeensilage giver den en sildesmag.

Sådan forhindrer du problemet i at opstå

For ikke at støde på en ændring i smagen af mejeriprodukter, skal du følge anbefalingerne i tabellen.

før kælvningproblem løses af sig selv, hvilket signalerer starten på lanceringen mastitis dyrlægen anbefaler profylaktiske doser af antimikrobielle stoffer i brystvortenhelminthiasis blodsukkerreduktion høj surhedsgrad brug af sliksten, der indeholder sodavand, tilsætning af sodavand til maden (1 lille ske pr. 10 liter) koboltmangel coboltkloridtabletter bruges, det profylaktiske forløb varer en måned, 2 tabletter om dagen vandring med flokken væk fra vådområder og flodsletter, organisering af et vandingssted, gradvis overgang fra vinter til sommerhold overtrædelse af hygiejnebodregulering rengør grundigt, udluft stalden, vask yverne før malkning, tør tør være frisk og af høj kvalitet, overskrid ikke de daglige portioner af rødbeder, kartofler, toppe

Problem	Forebyggende foranst altninger
antiparasitisk behandling 2 gange om året
foder beriget med en lille portion sukker
	leptospirosis

Hvorfor er cremefraiche bitter, når mælken er normal?

God mælk kan blive dårlig på grund af forkert opbevaring, hvilket resulterer i, at creme fraiche og andre fermenterede mælkeprodukter harskner. På virksomhederne pasteuriseres produkter, så de holder længere, og hjemmelavet mælk fordærves hurtigt, bakterier formerer sig i den.

Mælk tilberedt til fremstilling af creme fraiche bliver bitter, når den syrnes, hvis den tages fra en ko, der har gennemgået antibiotikabehandling.

creme fraiche begynder at smage bittert ved:

• stående i direkte sollys;
• lagring ved høj temperatur;
• brug af jern- eller kobberredskaber;
• Forkert håndtering af lagerbeholdere.

Forkælet creme fraiche bør ikke spises på grund af truslen om forgiftning. Varmebehandling hjælper ikke med at genoprette produktets egnethed til forbrug. Ved at overholde sanitære og hygiejniske standarder, efter forebyggende anbefalinger, vil landmanden kun modtage velsmagende og sød mælk fra koen.

Anbefalet