Aubergine i tomat til vinteren: TOP 10 bedste madlavningsopskrifter med fotos og videoer

Gem sommerens overflod af grøntsager til vinteren - plejen af værtinden. Forarbejdning af den dyrkede afgrøde er en hjælp til familiebudgettet, en nyttig smagstilsætning til traditionelle retter i den kolde årstid. De bedste aubergineopskrifter til vinteren vil ikke efterlade nogen ligeglade. En række ingredienser, forarbejdningstilstande giver dig mulighed for at vælge en vintersnack for enhver smag.

Aubergine - en uforglemmelig smag og et lager af næringsstoffer

Lilla frugt er en velkommen gæst til festen på ethvert tidspunkt af året. Den unikke smag, kombineret med tomater, peberfrugter, varme og krydrede krydderier, krydderurter, gjorde aubergine til en af mine yndlingsgrøntsagsafgrøder.

Pulpen af en mellemstor aubergine dækker 1/10 af kroppens daglige behov:

• i kobber;
• kalium;
• fosfor;
• vitamin B9, B6, B5.

Jern, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP udgør 6-7 % i 200 gram blå. Mængden af kobolt, mangan, molybdæn nærmer sig en tredjedel af det nødvendige. Den høje procentdel af kostfibre (18 %) og det lave kalorieindhold (2 %) i en portion på 200 gram er grundlaget for at betragte aubergine som et diætprodukt.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Det vigtigste krav til råvarer til råvarer til råvarer er friskhed, ingen tegn på forfald, mekanisk skade, modenhed. Auberginer skæres til konservering i cirkler eller skiver. De resterende grøntsager hakkes gennem en kødhakker, blender.

1. Blå: mørk lilla, jævnt farvet, elastisk, med grønne haler.
2. Tomater: faste, knaldrøde, kødfulde eller tyndskallede.
3. Søde peberkorn: elastiske, intenst farvede, med stramme haler.
4. Bittere bælg: fjedrende, med grønne haler.
5. Løg, hvidløg: godt tørret, fra høsten i indeværende år.

Opskrifter til høst af blå med tomater til vinteren

Der er rigtig mange variationer af opskrifter til konservering af lilla og lysende røde frugter.

Smagen ændrer sig i forholdet mellem s alt og sødme, kombineret med varme og krydrede krydderier.

Auberginer, stegte eller rå, giver en anden smag til den samme ret tilberedt på samme måde med de samme ingredienser.

peber i tomat

Sød peber er den bedste tilføjelse til blå tomatpuré. Aromaen og den lille krydrede smag forstærker snackens smag.

Bevarelse består af 4 faser:

• forberedelse af hovedingrediensen;
• skæring af tomater og peberfrugter;
• forberedelse af tomat-peberblandingen;
• bogmærke blåt;
• capping.

Mange opskrifter indikerer behovet for at fjerne den bitre saft fra auberginen. Der er to måder: Kom de hakkede grøntsager i s altvand eller tilsæt rigeligt s alt. S alt frigiver bitterhed. Eksponeringstiden i vand er 10 minutter, i tørt s alt - 20-60 minutter, afhængig af antallet af frugter. Derefter vaskes og tørres grøntsagerne lidt.

Tomatskallen vil ikke påvirke smagen, men vil gøre retten mindre attraktiv.Du kan slippe af med skindet ved at overhælde tomaterne med kogende vand i et par minutter, og derefter lægge dem i koldt vand. For at lette rengøringen skal du først lave et krydsformet snit på det sted, hvor stilken er fastgjort. Skrællede frugter skæres i 6-8-10 stykker (afhængig af størrelse).

Peberfrugt er befriet for frø, skåret i 8-10 dele.

Tomater, peberkorn, s alt, perlesukker, smør anbringes i en emaljepande. Den resulterende tomatpasta sygner af i en halv time. Det er nødvendigt at omrøre fra tid til anden, så kogningen sker jævnt.

Så er de blå tilføjet. Den sidste fase varer yderligere 20 minutter fra kogeøjeblikket. Aubergine skal blandes for bedre imprægnering med duftende juice.

Emballering i færdiglavede, varme krukker, med en kapacitet på 500-800 milliliter. Afdækning omvendt, afkøling.

sammensætning af snacks (kilogram):

• blå - 2;
• tomater - 3;
• peberfrugt - 1;
• s alt - 0,03;
• granuleret sukker - 0,03.

Olievolumen - 100 milliliter.

Opskrift på aubergine i tomatsauce

Tilberedning af tomatsauce begynder med puré. Tomater skrælles, passeres gennem en kødkværn eller blender. Den resulterende masse tilsættes, sukker tilsættes og sættes i brand. Under konstant omrøring bringes det i kog. Puréen må ikke blive til en pasta. Efter 5 minutter tilsættes finthakket sød peberfrugt, revet gulerødder. Saucen er klar om et kvarter.

De små blå skæres i cirkler på 1-2 centimeter tykke, gennemgår s altbehandling. Vaskede grøntsager kommes i saucen. Undgå en kraftig kogning, kog auberginen i 10 minutter. Hæld eddikesyre (6%) i, bring i kog og tag af varmen.Arranger i glasbeholdere, luk med låg.

sammensætning (kilogram):

• tomater - 3;
• søde røde peberfrugter - 1;
• gulerod - 0,3;
• blå - 1;
• s alt - 0,03;
• granuleret sukker - 0,03.

eddike - 50 ml.

Salat med tomater

Salatforretter tilberedt med ingredienser:

• blå;
• tomater;
• søde gule peberfrugter;
• hvidløgsløg;
• persille;
• s alt;
• eddike;
• raffineret solsikkeolie.

For at tilberede 3 kg salat skal du bruge 1 kg blå, tomat, peberfrugt, 8-10 fed hvidløg, 100 gram urter, 60 gram s alt, 100 milliliter eddike, 500 milliliter olie.

Frugterne er ved at blive klargjort til skæring. Størrelsen af stykkerne af vilkårlig form, omtrent den samme. Persille og hvidløg hakkes med en blender. Alle komponenter lægges i en gryde, s altet, vegetabilsk olie hældes. Salatforberedelsestid - 20 minutter efter kogning. Til sidst tilsættes eddikesyre. Efter 2 minutter anbringes snacken i glas, lukkes, sættes på afkøling.

Skarp blå i tomatsauce

krydret appetitvækker Ingredienser:

• blå - 3 kilogram;
• tomat - 1 kilo;
• sød peber - 800 gram;
• bitre peberfrugter - 8 stykker;
• hvidløgshoveder - 300 gram;
• s alt 30 gram;
• vegetabilsk olie - 500 milliliter;
• eddikesyre 9 % - 200 milliliter.

Auberginer skrælles, skæres i skiver, 200 gram s alt tilsættes og efterlades i 1 time.

Peberfrugt, hvidløg, tomater skrælles, skæres, føres gennem en kødkværn. I varme peberfrugter efterlades frøene for krydret. Den resulterende suspension hældes i en emaljepande, sættes på komfuret. Tilsæt olie og en spiseskefuld s alt, bring det i kog.

Den resulterende saft drænes fra de små blå. Grøntsager vaskes, sigtes.

Auberginer hældes i kogende adjika. Tilberedningstid - 20 minutter efter blandingen begynder at koge jævnt, og de blå er helt dækket af væske.

Adjika med blå blandes med jævne mellemrum. Til sidst hældes eddike i. Efter kogning fjernes den færdige snack fra varmen og lægges ud i brændte litersglas. Færdig produkt rullende - 5 liter.

Konserveret med tomatjuice

Sorten af tomater er vigtig. Frugterne skal være tyndskallede, saftige.

Efter behandling skal outputtet være juice, ikke puré.

Du kan slippe af med noget af frugtkødet ved at gnide frugten gennem en sigte. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at fjerne tomatskallen: den forbliver på sigten. Den mosede masse vil have en flydende konsistens med en lille mængde frugtkød, med korn.

Auberginer (op til 10 centimeter) skrællet fra stilke skæres i langsgående dele. Peberfrugter frigøres fra frø, males gennem en kødkværn eller blender, tilsættes til juice. Fed hvidløg knuses med en kniv.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kilogram;
• tomater - 3 kilogram;
• sød, rød peberfrugt - 1 kilo;
• hvidløgshoveder - 4 stykker;
• s alt - 80 gram;
• granuleret sukker - 100 gram;
• eddikesyre 9 % - 70 milliliter;
• solsikkeolie - 250 milliliter.

De blå lægges i en non-stick beholder, s altet, sukker, eddike tilsættes, blandes. Hæld tomatjuice i med peber. De satte ild til det. Blandingen bringes i kog, så høj varme undgås. Kog i et kvarter, tilsæt hvidløg. Røre rundt. Hold i brand i 10-15 minutter. Den færdige snack skal pakkes i liter glasflasker og lukkes med låg.

Dåsestegt med hvidløg og løg

Ingredienser:

• blå - 1200 gram;
• tomater - 1500 gram;
• sød peber - 300 gram;
• hot pepper pod;
• majroeløg - 200 gram;
• fed hvidløg - 5 stykker;
• eddikesyre 9 % - 100 milliliter;
• allehåndeærter - 6 stykker;
• ærter af sort bitter peber - 10 stykker;
• vegetabilsk olie til stegning;
• s alt efter smag.

Blå skæres i cirkler på op til 1 centimeter. Store skæres i 2 stykker. Kom i en skål, drys godt med s alt, bland. Det er 40 minutter, før juicen kommer ud.

Tomater, peberfrugter, bælg, fed hvidløg, løg er klargjort til hakning. Stilken fjernes fra bitter peber uden at røre kernen. Rul alle ingredienserne gennem en kødhakker. Den resulterende masse i en non-stick beholder sættes i brand og koges i 30 minutter.

De små blå vaskes, presses, steges ved høj varme på begge sider til en skorpe. Fordel de stegte cirkler i en kogende sauce og kog videre i yderligere 30 minutter. Hæld eddike i, rør rundt, bring i kog og fjern fra varmen. Pakket og rullet til halvliters varme glas.De omvendte balloner er dækket af en varm kappe. Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet.

Sådan opbevares korrekt

Dåsegrøntsager ødelægger ikke og bevarer deres gavnlige egenskaber, afhængigt af temperatur- og lysforhold.

For at bevare vitaminer skal du placere færdiglavet dåsemad et mørkt sted. Dåser, der ikke er steriliseret efter emballering, opbevares i et køligt, tørt rum. Den optimale temperatur er 6-10 grader. Høj luftfugtighed vil føre til rust på lågene, og hvis lukningen ikke er tæt nok, udvikler der sig svamp i dåsemad.

Anbefalet