Sådan fryser du svampe til vinteren i køleskabet derhjemme med billeder og videoer

Svampe i retter observeres hovedsageligt om sommeren og efteråret - alt forklares af årstiden. Men der er måder at bevare produktet og alle nyttige sporstoffer på i lang tid - det er at fryse dem. Det følgende vil i detaljer diskutere funktionerne i, hvordan man fryser rå svampe eller allerede kogte.

Hvorfor fryse svampe

Den bedste måde at bevare et produkts næringsstoffer og værdi på er at fryse det. I modsætning til andre emner vil svampe ikke miste deres form, farve, tekstur, vitaminer og sporstoffer i sammensætningen. Metoden har også en positiv effekt på værtindens humør - til høst er det nok bare at rense hattene, hvis svampetypen kræver det, og placere den i en beholder.

Fordele og ulemper ved at fryse

Professionelle kokke bruger ofte frosne svampe, fordi de kender alle fordelene ved at høste. Positive faktorer omfatter følgende:

1. Minimum tid til at forberede produktet - som allerede beskrevet ovenfor, renses svampene simpelthen for forurenende stoffer og lægges i fryseren. Du kan forkoge eller koge emnet, så efter optøning vil der blive brugt mindre tid på madlavning.
2. Frysning er en sikker måde at beholde alle fordelene ved produktet.
3. Fryste billets kan opbevares i op til et år - så er det bedre at komme af med produktet, for efter optøning mister det sin tekstur.
4. Efter optøning kan rå svampe tilberedes med det samme - de skal ikke lægges i blød for hurtigere tilberedning.
5. Svampesmag bevares, når den fryses, både i råvaren og i det færdige halvfabrikat.
6. Optøet produkt kan syltes yderligere eller syltes.

Ulempen ligger i det særlige ved at opbevare produktet i frossen form. Det er vigtigt at observere temperaturregimet her, da afvigelser fra normen vil føre til tab af udseende og smag.

Frosne svampe

Det anbefales at fryse svampe, som bedst bevarer deres smagsegenskaber og næringsstoffer. Disse omfatter følgende varianter:

• kantareller;
• honningsvampe;
• boletus;
• svampe;
• boletus.

Hvis de ikke er tilgængelige, så kan du tage de næstmest populære varianter, som næsten bevarer deres smagsegenskaber:

• bølger;
• russula;
• ceps;
• smør;
• saffronmælkehætter;
• østerssvampe.

I højere grad skal man være opmærksom på ikke variationen og smagen, men følge reglerne for frysning og efterfølgende opbevaring.

Sådan vælger og forbereder man svampe

Følgende faktorer bør inkluderes i reglerne for valg og klargøring af et produkt til frysning:

• det er bedre at plukke svampe i skoven, men hvis det ikke er muligt, køber de varen frisk i supermarkedet;
• ofte i butikken kan du købe friske østerssvampe og champignoner - når du vælger, skal du være opmærksom på fraværet af smertefulde punkter (disse er spor af orme), produktet må ikke visne;
• svampe renses før frysning - de fjerner alt snavs og den øverste film fra hætten (hvis det er påkrævet), derefter vaskes hele massen under rindende vand;
• efter vask, giv tid til at tørre emnet på et håndklæde - det anbefales ikke at fryse produktet med vand;
• hvis der er et ønske om at fryse allerede kogte svampe, er det nødvendigt at udsætte dem for varmebehandling inden for en dag efter høst.

Dette er de grundlæggende trin i forberedelsen af et produkt til frysning. Det er vigtigt at fjerne alle ormeprøver, for hvilke store er skåret i flere stykker.

Nødvendigt redskab til frysning

Svampe anbefales at fryse i lukkede plastikbeholdere. Når du lægger ud, skal du folde produktet så stramt som muligt for at fjerne luft fra fadet.

Hvis der ikke er beholdere, kan du bruge poser (special vakuum, til frysning eller simpelt) - de fjerner også, hvis det er muligt, al luften fra dem. Det skal forstås, at når det opbevares i poser, kan produktet miste sin form.Opbevaring vil ikke påvirke udseendet, hvis emnet er knust.

Hvis frysning vil finde sted i poser, er det bedre at sprede produktet på en bakke på forhånd og placere det i fryseren. Efter svampene er frosne, kan du putte dem i en pose - på denne måde kan du fryse svampene uden at miste deres udseende og form.

Forberedelse af køleskabet

Frys produktet i fryseren, som tidligere er renset for is på vægge og dør. Hvis opbevaringen finder sted i en beholder, er det nok at placere den i vandret position i kammeret på enhver hylde. Hvis de er pakket i poser, placeres de på en separat hylde, hvorved emnet lægges ud i ét lag.

Frysningsmetoder derhjemme

Svampe kan fryses friske, kogte og endda med bouillon. Produkttypen i fremtiden vil delvist bestemme metoden for deres tilberedning, derfor bør du, før du træffer en beslutning, vælge den mest korrekte.

Rå svampe

Blandt de frosne i supermarkedet kan du kun finde rå halvfabrikata. Det er nemt at lave sådan en tom derhjemme ved at følge følgende handlingssekvens:

1. Forbered mad til frysning.
2. Fordel på en bakke i et enkelt lag og læg den i fryseren. Hvis der bruges en beholder, skal du pakke emnet tæt og også lægge det i fryseren.
3. Indstil fryseren til den laveste temperatur i 12 timers frysning.
4. Efter at temperaturen er reduceret til den indstillede værdi, og alt er fordelt i poser.

Det anbefales at indstille den maksimale temperatur i tilfælde af at produktet høstes i skoven. Det er vigtigt at overveje tilstedeværelsen af en tæt tekstur og store størrelser.

S alty

Det er muligt at fryse s altede svampe, som ofte vælges for at gemme en åben dåse af produktet. For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Kom indholdet af krukken i et dørslag.
2. Skyl under rindende vand, mens du fjerner peberkorn, hvis nogen, og andre tilsætningsstoffer.
3. Tør på standardmåden - læg dem på et håndklæde.
4. Det tørrede produkt skal fryses ved hjælp af en af ovenstående metoder.

Yderligere vil emnet efter afrimning have en karakteristisk s altsmag. Det vil være nok at tilføje løg, eddike eller vegetabilsk olie til dem for at genoptage den originale ret.

Kogt

Kogte svampe er hurtigere at tilberede efter optøning, så husmødre foretrækker at forberede dem på forhånd.

For at fryse det kogte produkt korrekt, anbefales det at gøre følgende:

1. Sæt en gryde i brand med en mængde på 5 liter vand pr. 1 kg produkt. Vand kan s altes eller udelades, afhængigt af smagspræferencer.
2. Arbejdsstykket kan lægges i vandet på forhånd uden at vente på, at vandet koger.
3. Kogende svampe, indtil de er færdigkogte, bliver husmødre konfronteret med produktets tørhed i den færdige ret. Det er nok at koge i 5-10 minutter.
4. Tag derefter alle svampene ud med en hulske og lad dem tørre.

Du kan fryse uden fortørring, men så er det bedre at bruge beholdere til dette.

Blanched

Frosne blancherede emner er fantastiske til yderligere suppetilberedning. De vil bevare deres form, farve, smag og nyttige sporstoffer, ved hjælp af forbehandling kan du rense svampene fuldstændigt for snavs.

For at fryse præ-blancherede emner skal du gøre følgende:

1. Forbered en gryde vand med den nødvendige mængde.
2. Vent på kog, hæld det tilberedte produkt i vandet og vent til det koger igen.
3. Næste kog i 2 minutter.
4. Sluk for varmen og dræn grydens indhold i et dørslag.
5. Vent, indtil vandet er helt drænet, og læg emnet i beholdere til frysning og opbevaring.

Du kan blanchere svampe både hele og hakkede. Du kan godt s alte vandet lidt, men overdriv det ikke, så produktet ikke viser sig at være overs altet under den efterfølgende tilberedning af retten.

stuvet kød

Gryderetter er at foretrække at spise med det samme, men nogle husmødre foretrækker at forberede sunde poser til vinteren for at reducere tilberedningstiden for hovedretten.Det er påkrævet at gryderet i overensstemmelse med de grundlæggende anbefalinger, der hjælper med at bevare produktets originale udseende og smag:

1. Arbejdsemnet renses for snavs og gennemblødes i en opløsning af citronsyre - en teskefuld citronsyre i pulverform tilsættes en liter vand. Hold produktet i opløsning i højst 7 minutter.
2. På dette tidspunkt skal du varme gryden op, hvor du skal hælde lidt vegetabilsk olie.
3. Læg emnet i en forvarmet gryde og lad det simre i 4-5 minutter under konstant omrøring. Du kan tilføje løg for bedre smag. Steg med åbent løg i 2-3 minutter.
4. Dæk derefter gryden med et låg og lad det simre i 20 minutter, s alt og peber svampene.
5. Når tiden er gået, slukkes ilden og efterlades til at trække og køle helt af.

Hvis du planlægger at bruge svampe til tilberedning af forskellige retter, anbefales det at dræne olien og den resulterende juice. Ellers skal du fryse som modtaget og bruge blanken til saucer.

Fried

Det viser sig at være en fremragende tilberedning af stegte svampe, men de tilberedes ikke på en pande, så de ikke tørrer ud under den efterfølgende varmebehandling. Til stegning knuses de - det er bedre at gøre dette i tynde lag. Det er påkrævet at hælde lidt olie i gryden og varme den op, læg flere stykker svampe i ét lag på overfladen af fadet.

Det er nok at stege tynde og små lag i 4-5 minutter, større - op til 10 minutter. Derefter afkøles alt og lægges i frysebeholdere.

Svampe med bouillon

Her bruger de bouillonen fra tilberedningen af produktet. Til frysning anvendes beholdere, hvori pakker er placeret på en sådan måde, at kanterne dækker siderne af de anvendte beholdere. Svampe hældes i dem sammen med bouillonen.

Arbejdsstykket lægges i fryseren, indtil det er frosset. Herefter tages pakken ud og opbevares uden beholder vinteren igennem. Brug frosne færdigretter med bouillon til at lave suppe.

Hvilken temperatur er nødvendig for at fryse

Opbevaring i fryseren af svampe involverer temperaturkontrol ved -18 grader. Dette er den eneste måde til fuldt ud at bevare produktets udseende og dets nyttige egenskaber.

Vilkår og regler for opbevaring af frosne fødevarer

For at svampene ikke mister deres oprindelige udseende og tekstur, anbefales det at følge følgende retningslinjer for opbevaring:

• holdbarheden er ubegrænset, men du bør ikke opbevare svampe i fryseren i mere end et år - de mister deres smag;
• bør opbevares adskilt fra kødprodukter og halvfabrikata - hvis dette ikke er muligt, så pakkes svampene tæt ind i en pose;
• Frysne poser bør ikke optøs og derefter genfryses - dette vil føre til tab af tekstur, produktet bliver slimet og smagløst.

Opbevaring er påkrævet i en fungerende fryser, der vil holde en konstant temperatur på -18-19 grader.

Sådan optøs svampe korrekt

For at optø produktet uden at miste dets smag, skal følgende anbefalinger overholdes:

• tø bedre i køleskabet;
• fra fryseren, overfør emnet til køleskabet for natten efter at have lagt det i en beholder eller tallerken;
• du kan, uden at afrime emnet, tilføje det til en gryde med suppe eller en stegepande;
• brug ikke en kop vand til at optø - dette vil føre til overdreven fugtindtrængning, hvilket medfører, at smagen går tabt;
• du kan placere den brugte tomme pakke i vand for at tø op, men kun så der ikke kommer fugt ind.

Det er ikke svært at fryse og opbevare svampe, hvis du følger alle regler og anbefalinger. Det er vigtigt at bestemme nøjagtigt metoden til den foreløbige forberedelse, som først og fremmest er påvirket af typen af produkt og mulighederne for efterfølgende forberedelse.

Anbefalet