Mælkeseparatorens funktionsprincip: typer og hvordan man bruger enheden

For en succesrig landmand er separatoren en af hovedenhederne. En simpel enhed adskiller øjeblikkeligt mælk i nærende fløde og tom skummetre. Ved hjælp af adskillelse fremstilles creme fraiche, smør, ost og andre mejeriprodukter. Funktionsprincippet for mælkeudskilleren har ikke ændret sig i mere end hundrede år, men engang var processen med at adskille fløde tidskrævende og ikke så effektiv.

Hvad er en mælkeseparator?

I flere århundreder har folk fået fløde ved blot at udvande mælk. Processen var lang, og resultatet måtte vente en hel dag. Indtil 1878 var tyngdekraften den eneste måde at adskille fløde fra mælk på.

I anden halvdel af det 19. århundrede introducerede den svenske ingeniør Gustav de Laval et mirakel til verden - en enhed kaldet en "separator". Ved hjælp af centrifugalkraft separerede enheden mælken i fedtfraktioner og omvendt.

Enheden var så effektiv og nem at bruge, at opfindelsen øjeblikkeligt spredte sig i mange lande.

Moderne separatorer adskiller sig lidt fra deres forgængere - deres funktionsprincip er ikke ændret. Enheden er nødvendig for at opnå ethvert mejeriprodukt. Ved hjælp af en separator laver landmanden smør, creme fraiche, fløde, ost. Separatoren adskiller ikke kun mælken i forskellige fraktioner, men renser også produktet fra utilsigtet kontaminering.

Betjeningsprincippet og enhed

Princippet for enhedens drift kan ses på eksemplet med en husstandsadskiller.

Mælk hældes i enhedens tromle. Hele produktet roterer i tromlen med en hastighed på 10.000 rpm.
Som et resultat af centrifugalkraft presses tunge, fedtholdige fraktioner (fløde) mod enhedens vægge (tyndt lag).
Den fedtfri del af mælken er koncentreret i centrum af rotationen (tykt lag).
Efter at tromlen er stoppet, drænes cremen og den fedtfri del fra separatoren gennem separate kanaler.

Opsplitning af mælk i separate komponenter er mulig på grund af stoffets særlige struktur. Produktet består af mikroskopiske partikler, der flyder i et flydende medium. Densiteten af fedt og skummet partikler er meget forskellig. Fedtpartiklerne skilles lettere fra mælken, og hvis produktet efterlades i et par timer, ender cremen i toppen af drikkevarebeholderen. Separatoren giver dig mulighed for betydeligt at fremskynde processen med at opdele produktet.

I toppen af enheden er der en tromle. Containeren drives af en gearkasse. Tromlen består af stablede perforerede kegler - plader. Elementerne er udstyret med små pigge. De forhindrer klæbning af plader. Mellem studspladerne dannes et mellemrum, hvori mælken deles.

Sættet af plader placeres på glasset installeret i bunden. Den øverste fordelerkegle er udstyret med specielle udtag til aftapning af skummetmælk og den fede del af mælk. Udtagene er forbundet med udtagshorn. Gennem dem falder de færdige fraktioner i de substituerede retter. Fedtindholdsregulatoren for fraktionen er også installeret der.

Derudover er den øverste del af tromlen udstyret med et hulrum til ophobning af fremmedlegemer.

Enheden er lukket med et låg, hvis øverste del er udstyret med et flydekammer. Apparatet er designet til nøjagtig dosering af mælk, når produktet føres ind i tromlen.En mælkeskål sættes oven på separatoren. Gennem et specielt hul kommer produktet ind i flydekammeret og derefter ind i tromletanken. Den nederste del af enheden består af en elektrisk motor eller et manuelt drev. Oftest drives enheden af elektricitet.

Typer af separatorer

Moderne enheder er opdelt i flere typer. Hver af dem udfører en specifik funktion og adskiller sig fra andre enheder i designfunktioner og karakteristika.

Enheder er opdelt i 2 typer:

Kraftfulde industrimaskiner designet til at behandle store mængder mælk. Komplekse installationer bruges i virksomheder i fødevareindustrien.
Separatorer designet til husholdningsbehov. Enheden er meget brugt i små gårde.

Afhængigt af formålet er separatorer opdelt i forskellige typer:

Apparat-normalisatorer. De bruges til at tilberede mælk med et bestemt fedtindhold.
Flødeudskillere. De bruges til at nedbryde mælk til tung fløde og omvendt.
Purifiers. Enheder renser produktet fra urenheder og forurenende stoffer. Operationen udføres uden adskillelse af mælk i separate fraktioner.
Universelle separatorer. Samtidig skilles fløde fra, og mælk renses for urenheder.
Apparat til adskillelse af ostemasse (koagel) i valle og ostemasse.
Enheder til klaring af separeret valle.
Installationsklarere. Anvendes til proceduren for homogenisering og klaring af mælk.
Apparat til yderligere affedtning af separeret valle.

De fleste af de nævnte enheder bruges i fødevarevirksomheder. For en lille gård er det nok at købe den enkleste og mest alsidige enhed.

I henhold til designfunktionerne er enheder opdelt i 3 typer:

Husstandsadskillere af åben type. I dette tilfælde er produktet i kontakt med luftmasser, både ved ind- og udløb. Det skal bemærkes, at mælken på grund af udsættelse for luft producerer et stærkt skum. Dette har en dårlig effekt på enhedens kvalitet.
Enheder af halvlukket type. Her kommer mælk først i kontakt med luftmasser, når den føres ind i tromlen. På den anden side kommer de endelige produkter ind i beholderne gennem lukkede udløb.
Lukket type installationer. Sofistikerede enheder sikrer forarbejdning af mælk uden luftadgang. Desværre er sådanne enheder kun en del af det industrielle udstyr.

Husvarer er opdelt i manuelle eller elektriske installationer.

Udvælgelsesregler

Når du køber en separator, skal du tage stilling til omfanget af det fremtidige arbejde. En husholdningsenhed kan nemt håndtere behandlingen af en lille mængde mælk. For at gøre dette er det nok at købe en enhed med en kapacitet på 50 l / t. Den anbefalede kapacitet for modtageskålen er 5-10 liter. Til forarbejdning af landbrugsprodukter kræves en kraftig separator - 500 l/t.

Den forventede hyppighed af brug af enheden betyder meget. Når belastningen er tung, anbefales det at købe udstyr med metalkomponenter.

I andre tilfælde kan du vælge en plastikseparator. Maskiner fås med mekanisk eller elektrisk styring.

Elektriske enheder er mere bekvemme og meget kraftigere end mekaniske enheder, men i mangel af strømforsyning vil udstyret være ubrugeligt. Erfarne landmænd anbefaler at få begge typer separatorer.

Hvordan samles mælkeudskilleren?

Arbejdet begynder med samlingen af tromlen. Den forberedte beholder er installeret på en speciel spindel. Derefter installeres beholdere til modtagelse af fed fløde og skummetmælk. Tromlen lukkes med låg, og ovenpå sættes en skål til mælk. Råmaterialer hældes i den forberedte skål, og enheden tændes. Ved hjælp af en fedtindholdsregulator justeres separatorens funktion. Hvis proceduren går godt, fungerer enheden stille og roligt uden vibrationer og banker.

Brugsvejledning

Det er ikke svært at bruge en husstandsadskiller, men for vellykket arbejde skal du følge nogle regler:

Til adskillelsesproceduren skal mælk tilberedes. Råvarer opvarmes til en temperatur på 38-40 grader. Den tynde film, der dannes på mælkens overflade, fjernes.
Enheden er tændt og får lov til at være inaktiv i 3 minutter. Derefter hældes 1 liter vand i tromlen og køres gennem separatoren. Efter klargøring kan enheden bruges til mælkebehandling.
Tilberedt mælk hældes i modtagerskålen. Under driften af enheden er det nødvendigt at overvåge strømmene af de adskilte fraktioner. Tung creme dukker først op, og så bliver det omvendt.
For at opnå creme med det højeste fedtindhold er det nødvendigt at justere tromlen. For at gøre dette strammes justeringsskruen til enden og drejes derefter i den modsatte retning med 1,5 omgange. Hvis det er nødvendigt at skaffe middelfed fløde, strammes skruen igen til enden og drejes derefter i modsat retning med 3,5 omgange.
Før start og afslutning af proceduren, vaskes separatoren grundigt med varmt vand. Bagepulver bruges som rengøringsmiddel. Enheden vaskes med en blød svamp eller klud. Brug ikke ståluld eller aggressivt skurepulver.

Mulige fejl

Problemer i betjeningen af separatoren er forårsaget af brugen af mælk med et højt surhedsniveau. I dette tilfælde kommer fedtpartikler i skummetmælk. Som et resultat flyder proteinfragmenter over snavsopsamlingsbeholderen. Maskinen skal standses ofte for at rengøre opvasken.

Effektiviteten af adskillelsesproceduren reduceres, hvis tromlen ikke er installeret korrekt. Hvis beholderen sidder for lavt på spindlen, vil det meste af cremen gå tilbage.