Hvad er et fårs fede hale: hvor er det, og hvordan ser det ud, gavner og skader

Fedt halefedt har helbredende egenskaber. Det bruges i kosmetologi og madlavning. Smeltet råt kød bruges til tilberedning af pilaf, kebab og almindelige koteletter. Enhver ret får en appetitlig lugt af lam. Fedt halefedt fås fra slagtekroppen af en vædder. Men ikke alle fårefedt betragtes som fedthalet. Hvad er fårefedthale, og hvordan det adskiller sig fra almindeligt fedt, bør overvejes mere detaljeret.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i fedthale

Asiatiske racer af væddere kaldes fedthalede, da de har et særligt organ - fedthale. Den er placeret på korsbenet, dækket af uld og hænger ned som en sæk.Fedtmasse og nyttige stoffer ophobes i fedthalen. Væddre bruger deres lager op, når de ikke kan få mad.

Fedt halefedt hjælper får med at gå uden mad, som en pukkel for kameler. Dette er et produkt med meget højt kalorieindhold: 100 gram=990 kilokalorier. Fedthale indeholder følgende nyttige stoffer:

syrer - stearinsyre, palmitinsyre, oliesyre;
vitaminer - A, D, E, B1 og beta-caroten;
mineraler - natrium, selen, magnesium, zink, kobber.

Råt fårekød indeholder kolesterol, men i en mindre mængde sammenlignet med svine- eller kofedt. Kurdyuk er tættere end oksekød og smelter ved en højere temperatur.

Lammefedtvarianter

Definitionen af "fed hale" henviser kun til råt fedt fra en fed halepose. Det opnås hovedsageligt fra de centralasiatiske, Dagestan og Karabakh racer af får. Den største fedtdepot dannes også i Hissar-vædderen og når en vægt på 55 kg.Der er racer, hvis hale er bevokset med fedt - Romanovskaya, Merino.

For at få forskellige varianter smeltes råvaren:

Beskrivelse HighestSmeltet halefedt, absolut gennemsigtig Først Second Grågrøn i farven, lugter af greves, når de udsættes for høje temperaturer, bliver uklar

Variety

Produceret af smeltet fedt fra halen, er den grå i farven, men når den smeltes, klarer den og bliver gennemsigtig

Jo mørkere og uklare fårefedtet er, jo lavere er det. Frisk fedt halefedt ser ud og dufter godt, når det smeltes. Det er specielt tilsat til kødretter for at give smag af lam. En ubehagelig lugt udstråler et råddent produkt.

Nyttige egenskaber

Hvad er brugen af halefedt:

har en opvarmende effekt på luftvejsinfektioner, forkølelse, lindrer hoste og opspyt ved bronkitis;
genopretter hormonbalancen, eliminerer søvnløshed og nervøse spændinger, der ledsager overgangsalderen;
genopfylder kroppens energireserve efter intens sportstræning og fysisk arbejde;
virker som en antioxidant, udglatter og toner huden, spæk hjælper med at behandle tørhed og forfrysninger;
støtter bugspytkirtlen, normaliserer sukkerniveauer ved diabetes;
takket være vitaminer og mineraler i sammensætningen øger immuniteten, reducerer risikoen for forkølelse;
forbedrer udseendet, styrker hår og negle;
stimulerer blodcirkulationen i hjernen, fungerer som en profylaktisk mod slagtilfælde, forbedrer hukommelsen, opmærksomheden og bevarer synet.

Lammefedt er inkluderet i den terapeutiske diæt til restitution efter operation og udmattelse. Produktet hjælper med at etablere lipidmetabolisme i tilfælde af generel dystrofi og mangel på leverfedtvæv. Stoffer indeholdt i fedthale styrker cellemembraner og beskytter dem mod ondartet degeneration. Huden og væv i indre organer er mindre modtagelige for frie radikaler og toksiner, mister fugt og falmer langsommere. Kurdyuk på cellulært niveau forsinker kroppens aldring og beskytter mod kræft. Regelmæssig brug af fårefedt øger vitaliteten og styrker nervesystemet.

Hvor ansøger

Kurdyuk bruges i skønhed, sundhed og kulinariske kunst.

Kosmetologi

Grundlaget for anti-aging cremer er fremstillet af fedt halefedt. I smeltet form blødgør den forvitret hud, lindrer betændelse. Huden dampes inden påføring. Lammefedt optages hurtigt. Den kan bruges i ansigtet og på kroppen.

I hjemmekosmetologi kendes opskrifter på masker med tilsætning af fedt halefedt:

anti-rynke - for 3 spiseskefulde smeltet produkt, tilsæt en spiseskefuld sennepspulver og honning;
for at reducere sveden - bland 100 milliliter smeltet spæk og 70 milliliter friskpresset tranebærjuice;
til fugtgivende - to spiseskefulde infusion af rosenblade eller blåbær, tilsæt en teskefuld smeltet fedtstof og honning til saften af en citron.

Fedt halefedt bruges også til fremstilling af styrkende og nærende shampoo, balsam, hårmasker. Kurdyuk bruges til industriel og hjemmesæbefremstilling. Fårefedt blandes med palme-, kokos-, valnødde- og babassuolier for at blødgøre vand og skumme godt.

madlavning

Sådan spiser man lammefedt:

ifølge Adyghe-skikken, kogt, skåret i stykker, dyppet afkølet i hvidløg og yoghurtsauce, beslaglagt med hvidt brød;
syltet i krydderier eller vin i 12 timer og grillet;
s altet som svinefedt;
røget med hvidløg, s alt og paprika;
tørret udendørs dækket med gaze, tidligere opbevaret s altet i 2 dage i køleskabet og 5 dage ved stuetemperatur.

Kurdyuk er en del af de traditionelle retter i arabiske og centralasiatiske lande. Orientalsk slik tilberedes med lammefedt. Med den opbevares mad uden køleskab. Kød dækket med tæt fedt fordærves ikke i varmen.

Medicin

Kompresser med fedt halefedt hjælper med at behandle hoste. Tre-lags gaze fugtes i et smeltet produkt, påføres på brystet og ryggen. Topdæk med en klud eller husholdningsfilm og et tæppe. Kompressen fjernes efter 2 timer.

Ghee-fedthale hjælper med at helbrede tør hoste: tilsæt en spiseskefuld bacon til et glas varm mælk, og drik det. Lammefedt med honning vil forbedre de helbredende egenskaber ved urteinfusioner.

Ved hjælp af smeltet fedt reduceres wen: en varm masse påføres huden og dækkes med en bomuldsklud. Værktøjet opbevares, indtil det er afkølet. Fede halefedtkompresser er gode for ledsundheden. Det frosne smeltede produkt gnides på et rivejern og påføres brokken. Ved åreknuder påføres friskhakket fedthale på årerne.

Sådan laver man mad

Skål, som traditionelt bruger fedt halefedt - plov.

Til madlavning skal du bruge:

ris - 200 gram;
lam - 1,5 kilogram;
lammeben - 500 gram;
fedt - 600 gram;
gulerod - 2 kilogram;
løg - 500 gram;
varm rød peber - 2 stk.

S alt, peber, tilsæt hvidløg og krydderier efter smag. For en klassisk ret, tag et halvt glas spidskommen og sort peber.

Sådan laver man mad:

vask risene og læg dem i blød i s altet vand i en halv time;
skær i stykker, smelt den fede hale og kom i en kedel;
hak løget fint, tilsæt til smeltet svinefedt;
til fedt og løg læg ben og steg hurtigt ved høj varme;
tag benet ud, læg kødet i stegen og steg ved middel varme;
skær gulerødder i strimler på 5 centimeter og en tykkelse på 1 centimeter, læg dem i en kedel til kød;
når lam og gulerødder er stegt, tilsæt spidskommen og læg knoglen tilbage i retten;
drys med sort peber og s alt;
hæld vand, så dets niveau er 2 centimeter over kødet;
simrer retten under låg i en time ved middel varme;
træk ben, hvidløg og peber ud;
læg ris ovenpå;
hæld varmt vand, tilsæt krydderier og lad det simre i yderligere 30 minutter ved lav varme.

Kedlen tages af varmen, pakkes ind i et håndklæde og efterlades i 40 minutter, så risene er helt kogte.

Sådan smelter man halefedt

Trin til madlavning:

skær i tern og mos med en blender;
fyld med koldt vand og lad det stå i 30 minutter for at rense produktet for tilfældigt fangede blodpartikler;
hæld massen i en varmebestandig skål og sæt på dampbad, du kan også smelte i en tykbundet gryde i ovnen. Fedthale smelter ved en temperatur på 40-90 grader;
beredskab bestemmes af en homogen flydende konsistens og gennemsigtighed.

Klar fed hale indstillet til afkøling. Når massen bliver varm, filtreres den gennem ostelærred.

Kontraindikationer og skade

Brugen af fårefedt er kontraindiceret i følgende tilfælde:

overvægtig, overvægtig, fedme;
højt kolesteroltal i blodet, åreforkalkning, hjerte- og karsygdomme;
gastritis;
mave- og tarmsår;
colitis;
leversygdom ledsaget af stagnation af galde;
allergiudsat hud.

Lammefedt bør bruges med forsigtighed under amning. Fordøjelsesbesvær og kolik hos spædbørn forklares med produktets negative virkning. Fedt kan indføres i babymad fra ni måneders alderen. Hvis barnet har diarré, kvalme, apati, skal det fjernes fra kosten. Læg heller ikke kompresser på spædbørn - irritation og allergi kan forekomme på følsom hud.

Regler for valg og opbevaring

Den fede hale hos unge dyr er velegnet til kulinariske retter, da den smelter godt, bliver ren og gennemsigtig, uden klumper og bundfald. Hans tegn:

tæt fedtstruktur uden kødstriber;
hvid farve med let gulhed;
lys fårekødsmag.

En bule forbliver på en frisk fed hale, hvis du trykker på overfladen med din finger. Du bør ikke købe et krøllet, gult, frosset eller optøet produkt på markedet. Når det er smeltet, vil det udstråle en stærk lugt, der vil ødelægge skålen eller kosmetik. Den gamle fede hale bestemmes af lugten med bitterhed og filmen på overfladen. Det er bedst at købe fed hale trimmet fra en frisk slagtekrop. Fedt fra væddere med fedthale kan fryses og opbevares i fryseren i 4 måneder. Den opbevares også i en glaskrukke på øverste hylde eller køleskabsdør.