Mulberryvin derhjemme: en simpel trin-for-trin-opskrift

Den originale morbærvin diversificerer hjemmekælderen og vil glædeligt overraske gæster med en delikat udsøgt smag, at lave en drink derhjemme er ikke svært, der er mange enkle opskrifter til at lave en drink af morbær. De rigtige ingredienser, rent kildevand og godt humør er nøglerne til succes i hjemmets vinfremstilling.

sammensætning og funktioner af morbærvin

Et karakteristisk træk ved hjemmelavet vin lavet af morbær er en delikat, raffineret smag af drinken. Mange vinproducenter mener, at smagen af en morbærdrik er rustik og har en beskeden buket af aromaer, så de tilføjer forskellige komponenter til produktet: mynte, kanel, hindbær eller nelliker.

Morbærbær har en række vindyrkningsmæssige fordele:

Bærrene er ret søde, rige på sukker, men har alligevel en udt alt syre.
Velegnet til naturlig gæring.
Indeholder et kompleks af vitaminer og mikroelementer.
Astringency giver vinen en raffineret smag.

Farven på den færdige vin er værdsat af vinproducenter for dens rige rubinrøde nuance. En alkoholholdig drik lavet af morbær passer godt til kødretter og konfekture.

Regler for valg af ingrediens

Det første skridt i at lave hjemmelavet vin er udvælgelsen og tilberedning af ingredienser. Grundregler:

De tager modne morbær til vin, umodne frugter bidrager ikke til aktiv gæring.
Fjern rådne bær og frugter med mug.
Brug rent, helst kildevand.
Skåle til mos skal steriliseres, frugtkød og most opbevares i glasbeholdere.

For at lave vinen med en rig rubinrød farve, brug modne saftige morbær, grønne og hårde fjernes. Efter at have valgt ingredienserne, kan du gå direkte til tilberedningen af drikken, følg opskrifterne og proportionerne af komponenterne.

Vigtigt! Morbær og rosiner til forret behøver ikke at blive vasket, så den naturlige bakterielle baggrund, der er nødvendig for fermentering, vil blive bevaret.

Til fremstilling af hjemmelavet vin anbefales det at bruge glasbeholdere med en volumen på 10 liter.

Hvordan laver man morbærvin derhjemme?

Enhver vinproducent, der laver vin derhjemme, forbereder sig omhyggeligt på processen med at indstille frugtkødet til gæring: vinmaterialet flyttes, fadene steriliseres.De er opmærksomme på det sted, hvor vinen er placeret i gæringsperioden. Undgå direkte sollys på flaskerne, installer en tæt vandtætning og sørg for en optimal konstant omgivelsestemperatur.

Nem opskrift for begyndere

At lave vin af morbær er ikke svært, du kan bruge enhver opskrift på at lave hjemmelavet vin af bær som grundlag. For at gæringsprocessen kan forløbe aktivt, tilberedes der på forhånd en rosinstarter, man kan bruge "levende" gær, som skal opløses i vand med en lille smule citron- eller appelsinsaft.

For 2 kg moden morbær skal du bruge ca. 1,5 kg hvidt rørsukker og 5 liter vand.

Mordbærbær knuses med hænderne, derefter tilsættes sukker og lidt vand ved stuetemperatur, omrøres grundigt, overføres til en steriliseret flaske.Temperaturen på den hældte rosinstarter skal være den samme som i frugtkødsbeholderen. Efter påfyldning af flasken er vandforseglingen hermetisk forseglet, fermenteringsprocessen skal begynde inden for 3-5 dage. 10-14 dage efter fermenteringens start filtreres frugtkødet gennem gaze, den resulterende most hældes i en mindre beholder og efterlades til gæring. Så snart der kommer bundfald til syne i bunden af flasken, renses vinen med et rør og efterlades i endnu en måned eller to.

Det kan være nødvendigt at udføre endnu en filtrering, beslutter vinmageren selv og vurderer vinens tilstand efter øje. I det sidste trin bør drikken være misfarvet, uklarhed og bundfald bør ikke forblive.

klassisk

Den traditionelle opskrift på hjemmelavet morbærvin kræver ikke yderligere ingredienser. Vinen er lavet på basis af bær, sukker, vand og gærstarter.

Hvis smagen af den resulterende drik virkede for enkel, forsøger de at diversificere smagsområdet med mynte, kanel, nelliker eller andre urter. Tranebær er en gennemprøvet ledsager til morbær i hjemmelavet vin.

For at lave tør vin skal du øge mængden af gærsurdej, du skal lave sådan en drink uden at tilsætte sukker.

Med mynte og kanel

Kanel anbefales at blive tilsat til vin fra tyutina i den indledende fase af frugtkødsdannelsen. Det er bedre at bruge krydret krydderi i form af pinde. En duftende ledsager til kanel er mynte, den kan også tilsættes frugtkødet i form af hakkede blade og blomster.

Mængden af tilsatte tilsætningsstoffer afhænger af vinmagerens smag. Kanel og mynte giver vinen en lys smag, fra den færdige drik kan du tilberede gløgg ved at tilsætte honning og appelsin, sådan et middel er en dokumenteret kur mod forkølelse og virussygdomme.

Med hindbær

Opskrift på at lave den lækreste morbærvin. Mulberry og hindbær ligner hinanden i udseende, adskiller sig kun i farve. Bær komplementerer hinanden perfekt i vin, drikken har en frisk delikat smag, farven på produktet bliver mere rød.

Hindbær i forhold til morbær påføres i forholdet 1:1. Rosinstarter skal tilsættes morbær-hindbærmosten, ellers må vinen ikke gære. Mængden af sukker kan reduceres for at undgå for meget sukker i smagen af den færdige hjemmelavede vin.

Med tilsat hvidvin

Blendede hjemmelavede vine vandt popularitet blandt vinproducenter i de sovjetiske år. Hvidvin skal beriges, en ekstra ingrediens tilsættes efter første rensning af mosten (fjernelse af det første bundfald). 250 milliliter forstærket hvidvin tilsættes en 5-liters flaske.

Murbærvin med tilsætning af hvidvin har en syrlig smag og original aroma.

Forstærket vin

Bærvine betragtes som dessert, procentdelen af alkohol i dem er minimal. For at opnå en varmende effekt af drikken fikseres vinen med alkohol eller vodka.

Det "fikserende" element tilsættes efter destillation af urten. Du kan bestemme styrken af den resulterende drik ved hjælp af et alkoholmåler, umiddelbart før det færdige produkt aftappes.

Opbevaringsregler

Bærvine anbefales ikke at opbevare i mere end to år. Det bedste sted at opbevare hjemmelavede flasker er en kælder eller pantry. Samtidig må der ikke falde direkte sollys på det færdige produkt.

Sørg for at kontrollere, om lågene er tætte, før du opbevarer vinene. Temperaturen i flaskeopbevaringsrummet bør ikke overstige +18 ^С.