En handske på en dåse vin: hvad er den til, hvordan tager man den på derhjemme

Hanske på en krukke vin sat på af begyndere og erfarne vinmagere. Dette er den nemmeste måde at begrænse iltstrømmen ind i fermentoren. De satte den på halsen. I henhold til dets udseende bestemmes intensiteten af gæringen af urten. Handsker bruges til fremstilling af vindrue, æble, blomme, kirsebærvin derhjemme.

Hvorfor har du brug for en handske, når du laver vin

Under gæringen af drue-, frugt- og bærmost dannes der kuldioxid. Hvis du lukker gæringsbeholderen med et låg, knækker den beholderen. Hvis du ikke lukker halsen, kommer der ilt ind i glasset (flasken).

Det vil starte de oxidative processer i urten, skabe gunstige betingelser for reproduktion af patogene mikroorganismer. Resultatet vil være beklageligt. Hjemmelavet vin bliver til syre. De dårlige bakterier vil tage sig af det. De vil omdanne alkoholen til syre.

At lægge en handske på fermenteringsbeholderen løser disse problemer:

hun begrænser iltforsyningen;
passer ikke infektion;
puster op, frigiver kuldioxid.

Ved udseende evaluerer handsker gæringsintensiteten. Den er aktiv, hvis den er oppustet, alle 5 fingre er løftet op. Den falmer, hvis den er slap. Det stoppede, hvis handsken tømte luft, og fingrene gik ned.

Tilberedning af druer og retter

Listen over hvad der kræves for at lave hjemmelavet vin er ikke lang. Inkluderer:

glasflaske (krukke) - gæringsbeholder;
bøtter, fødevaregodkendte plastikglas;
medicinske handsker;
gauze;
tyndt, langt rør.

Det er bedre for en nybegynder vinproducent at starte med glasgæringsanlæg. De er nemmere at behandle, før de lægger råvarer, de udsender ikke lugte, der ødelægger det færdige produkt. Det er praktisk at observere gæringsprocessen.

Vaske gæringstanke er svært. Efter at have lavet vin forbliver døde svampe (depoter) i bunden af flasken, plak (creme af tandsten) dannes på væggene. Erfarne vinproducenter renser beholderen, så snart den unge vin er drænet.

Behandler nuancer:

beholderen skylles med rent vand;
hæld 2-3 liter varmt rent vand, tilsæt opvaskemiddel;
skyl, fjern rester af vaskemiddel fuldstændigt;
hæld 1 tsk. sodavand (med et objektglas), flasken er fyldt med vand, skyllet.

Plakken på toppen af flasken fjernes med en køkkenbørste. Den nederste del rengøres med en klud bundet til en træpind. Godt gnider et stærkt sediment hvedekorn. 2-3 glas hældes i bunden af den. Tør den rene beholder. Engageret i tilberedning af bær:

druerne vaskes ikke, naturlig gær bevares på huden, i løbet af livet forarbejder de frugtsukker til alkohol;
børster skæres i tørt vejr, der skal gå mindst 2-3 dage efter regn for at øge koncentrationen af sukker i juicen;
bær skilles fra højdedragene, fordærvede (rådne, knækkede) smides væk;
råmaterialer knuses med en træskubber eller byggemundstykke (blander) på en elektrisk boremaskine.

Sådan tager man en handske på en krukke korrekt

Handsker tager nye, få medicinske. Duften af drikken vil lide, hvis du tager et gummiprodukt på til husholdningsformål. Materialet, det er lavet af, har en stærk lugt.

For at handsken, der er sat på flasken, ikke brister af kuldioxidtrykket, prikkes den med en nål. Antallet af huller afhænger af gæringstankens rumfang.

1-2 3-25123-5

Volume (l)			25>Antal huller (stk.)

Lav en punktering med en tynd synål. Prik fingerspidserne. Operationen udføres, når handsken er oppustet, fingrene spredt ud i hej. For stramhed er området omkring halsen fastgjort med tape eller stramt bundet med en snor.

Tilberedning af vin med en handske derhjemme

Æbler vokser i Sibirien og det sydlige Rusland, så en simpel opskrift på æblevin er særlig relevant:

vrid frugter uden kerne i en kødhakker;
hæld puré i en spand;
tilføj 150 g sukker for hvert kilogram masse;
hæld puréen i gæringstanken, fyld ⅔ volumen;
bind halsen på flasken med en serviet;
Ryst beholderen i 4 dage, bland massen og det dannede skum på den;
på den 5. dag, si saften gennem gaze, hæld i den forberedte flaske, send saften, der er presset fra mezraen dertil;
sæt flasken et mørkt, varmt sted i 1-1,5 måned, tag en handske på på halsen;
når handsken tømmes for luft, fjern væsken fra sedimentet med et tyndt rør;
flaske ung æblevin, opbevaret i 3 måneder på et køligt sted.

I regioner, hvor der vokser druer, er opskriften på en lækker druedrik populær. Til hjemmelavet vin tages søde varianter, sure bær tillades i brygget til måneskin. Hvordan man forbereder råvarer er beskrevet ovenfor.

Juice, sammen med skind, hældes i en plastikbeholder. I omkring 4 dage skal han stå et varmt sted, gære. Der dannes en hætte på overfladen. Den skal opvarmes 2 gange om dagen. Rør massen i hånden eller med en trærører.

På den 5. dag udfører de et vigtigt stykke arbejde - saften skilles fra kagen. Brug dørslag, tragte, plastik- og glasbeholdere, gaze. Slutresultatet er et must. Tilføj til det for hver 10 liter:

vand - 2 l;
sukker - 2 kg.

Vand tages ikke kogt, uden urenheder. Det hele hældes i urten, og sukker hældes i halvdelen af det samlede volumen. Alt er godt blandet. Sukkerkrystallerne skal opløses fuldstændigt.

Billetten hældes i gæringstanke og fylder dem med 70%.

Hver flaske urt sættes på en medicinsk handske, forsigtigt gennemboret med en nål. Tanke med gærende urt opbevares i et rum, hvor lufttemperaturen er 20-28 ° C. Vildgær fungerer godt i dette temperaturområde.

Processen med aktiv gæring varer omkring 3 uger. På den 10. dag skal du tilføje en anden portion sukker til urten - 1 kg for hver 10. liter. Ved udgangen af den tredje uge slutter den aktive fase af fermenteringen. Dette vil blive angivet med eksterne tegn:

urten bliver lysere;
sediment vises i bunden;
handsken tømmes for luft.

For ikke at ødelægge smagen af ung vin, drænes den fra sedimentet. Brug et tyndt silikonerør. Flasken placeres på en hævet platform. Røret sænkes ned i beholderen.Dens ende er placeret 2-3 cm fra sedimentet. Den nederste ende sænkes ned i beholderen nedenfor. Vinen opsamlet i en ren beholder tages til et køligt rum (10-16 °C).

Til modning af unge druevine vinproducenter bruge kælderen. Det bliver der i 2-3 måneder. Der vil uundgåeligt være sediment i bunden. Vin fjernes fra ham to gange:

om en uge;
om en måned.

Allerede inden det nye år kan du prøve en drink tilberedt i slutningen af sommeren. Men det er bedre at udsætte smagningen til foråret.

Hjemmelavet druevin smager bedre efter 6 måneder.

Populære spørgsmål

I processen med at lave hjemmelavet vin har nybegyndere vinproducenter spørgsmål. De er standard. Svar nedenfor.

Skal jeg gennembore handsken?

Hvis mosten er lille (1-2 l), og handsken er XL, er det ikke nødvendigt at gennembore den. Til gæring hældes ikke mere end 70 % af beholderens volumen i beholderen, så handskens volumen og fri plads i krukken er nok til den frigivne kuldioxid.

Oxygen kommer ind gennem huller?

Under gæringen kommer luft ikke ind i hullet på grund af trykket fra kuldioxid. Det er over atmosfærisk. Efter afslutningen af processen komprimeres et lille hul, ilt passerer ikke indeni. En korrekt båret handske rejser sig på 4-12 timer.

Hvad skal jeg gøre, hvis handsken på dåsen er pustet for meget op?

Fjern den elastiske forsegling i 2-3 minutter, så den ikke brister. I løbet af denne tid vil ilt ikke starte de oxidative processer i vinen. Lav hurtigt yderligere huller i handsken, sæt den på plads igen, og fastgør handskens fastgørelsesområde til halsen.

Hvorfor blev handsken trukket ind?

Situationen kræver analyse. Der er flere grunde til, at den elastiske tætning trækker indad:

der er et mellemrum mellem handsken og halsen;
ustabil rumtemperatur;
fermenteringsprocessen er svag;
urt forurenet med skimmelsvamp;
vinen er moden, gæringen er stoppet.

Hvad skal man gøre, hvis handsken på vinen brister eller faldt af?

Det er ikke skræmmende, hvis gæringstanken var åben i mindre end en dag. Der skal sættes en ny handske på flasken. Det flyver af på grund af overtryk under aktiv gæring og manglen på yderligere fastgørelse. Med øget tryk, stærk tætning ved halsen, mangel på eller utilstrækkeligt antal huller, brister handsken.