Vin fra druejuice: hvordan man laver derhjemme, TOP 6 madlavningsopskrifter

Vinfremstilling er en kompleks proces, der kræver nøjagtighed, dedikation og tålmodighed. Druer har været brugt til disse formål i meget lang tid; gennem årtusinder er opskriften blevet væsentligt moderniseret. Hjemmevinfremstilling giver dig mulighed for at eksperimentere, udvikle din egen specielle buket og videregive hemmeligheden bag sin produktion som et familiearvestykke. Derfor kan du bevæbne dig med interessante opskrifter og skabe en udsøgt vin af druesaft.

Funktioner ved fremstilling af vin af juice

Vinfremstilling har sine egne nuancer, som alle, der ønsker at lave deres egen lækre hjemmelavede vin, bør kende.

Sådan overvåger man gæringsprocessen

Flasken skal efterses med jævne mellemrum. Aktiv gæring er let at genkende på skummet dannet på overfladen af urten og den opsvulmede handske.

Hvis processen stoppede før tidsplanen, skal den straks genoptages. Kontroller først kvaliteten af lukkeren, og juster derefter den termiske tilstand.

Gæring kan også påvirkes af sukkerindholdet i kildematerialet, så før madlavning skal du vælge sødere kulturvarianter til juice.

Når handsken falder, og bundfaldet lægger sig til bunden, skal du fortsætte til følgende trin, nemlig at dræne den unge vin fra bundfaldet ved hjælp af et specielt rør i en anden beholder.

Behøver jeg at bruge gær

Udover den sædvanlige rosinstarter kan du også bruge vingær.Takket være svampenes virkning vil saccharose, som er hovedbestanddelen af produktet, blive forarbejdet til alkohol og kuldioxid. Ved hjælp af gær kan denne proces fremskyndes markant, og om en måned vil du allerede få et velsmagende og naturligt produkt.

Vintilberedningstider

Gæringstiden afhænger af tilberedningsmetoden. Uden yderligere indgriben skrider det langsomt frem, så erfarne vinproducenter tilføjer ofte uvaskede rosiner, samt vingær. I gennemsnit tager processen fra 30 til 90 dage.

Regler for valg af hovedingrediens

Når du vælger hovedingrediensen, skal du være opmærksom på tilberedningsmetoden. En stærk alkoholholdig drik bør kun laves af koncentreret juice; til blød fin vin er en mindre koncentreret opløsning egnet.

For at få alkohol af høj kvalitet anbefales det at vælge juice afhængigt af druesorten. Det er bedre at blande sure typer med søde, så vil drinken have en afbalanceret smag, der harmonisk kombinerer sødme og syre.

Sådan laver man vin af juice derhjemme

Vinfrugter er ideelle til fremstilling af vin, men der er mange teknikker til at tilberede en alkoholisk drik fra saften af denne afgrøde.

Nem druesaftopskrift

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1L druesaft;
• 1 kg sukker.

Teknologi til fremstilling af vin uden frugtkød efter en simpel opskrift:

1. Kombiner sukker og druesaft i en beholder, lad det trække, indtil det er helt opløst.
2. Hæld den resulterende masse i en 3 liters krukke, så der er lidt plads.
3. Træk en gummihandske over halsen, efter at have gennemboret den med en nål. Du kan også anvende en vandforsegling.
4. Vikl kontaktpunktet forsigtigt med tape for at undgå, at der kommer luft ind.
5. Send beholderen til et varmt sted uden for direkte sollys. Efterhånden vil der begynde at danne skum, og handsken vil pustes op - det er tydelige tegn på, at gæringsprocessen er startet.
6. Efter 5 uger, når handsken begynder at tømmes for luft, skal du hælde den færdige vin på steriliserede flasker og sende den til opbevaring.

Vigtigt! Det er værd at undgå forekomsten af sediment, hvis det dannes, er det bedre at hælde vinen i en ren beholder.

Fra birkesaft

Påkrævede ingredienser:

• 25 l birkesaft;
• 5 kg sukker;
• 10 g citronsyre;
• 200 g vingær;
• 200 g honning.

Rækkefølge af handlinger:

1. Kombiner juice, sukker og citronsyre i en gryde, kog blandingen op, lad det simre, indtil der er ca. 20 liter tilbage i beholderen.
2. Køl urten af, omrør regelmæssigt og fjern den skorpe, der kommer frem.
3. Når sammensætningens temperatur når 25 grader, tilsættes gær og eventuelt honning og blandes grundigt.
4. Fjern ilt med en handske eller vandtætning og flyt til et varmt og mørkt rum.
5. Efter 3-5 uger, når den aktive gæring slutter, kan du dræne vinen uden bundfald gennem et sugerør til en anden beholder.
6. Send flasker med en drink til opbevaring i kælderen.

Fra æblejuice

For at lave vin skal du have følgende produkter på lager:

• 1L juice;
• 80 g sukker.

Rækkefølge af handlinger i henhold til opskriften:

1. Kombiner juice med sukker, vent til det er helt opløst.
2. Installer en vandtætning, og send gæringsdrikken til et varmt sted uden belysning, høj luftfugtighed og pludselige temperaturændringer.
3. Hæld ikke væske til randen. Ryst flasken med jævne mellemrum.
4. En måned senere, når gæringsprocessen er overstået, og en karakteristisk lugt og smag viser sig, hældes drikken på rene flasker. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt sødemiddel på dette tidspunkt.
5. Send til kælder, tjek regelmæssigt for bundfald.

Vigtigt! Hvis der er bundfald i bunden, skal vinen hældes i en ren beholder, uden at det påvirker turbiditeten, og sendes igen til opbevaring.

Fra butiksjuice

For at implementere opskriften skal du forberede følgende sæt komponenter:

• 1L butikskøbt druejuice;
• 200 g sukker;
• 4 g vingær.

Trin-for-trin fremstillingsteknologi:

1. Hæld saften i en glasbeholder, opvarm lidt i et vandbad.
2. Opløs gæren i en lille mængde varm juice og hæld den i resten af drikken efter 10-15 minutter.
3. Tilsæt sukker og dæk beholderens hals med en handske eller en speciel anordning - en vandforsegling.
4. Placer et varmt sted uden for direkte sollys.
5. Gæringsprocessen varer i 2 måneder.
6. Fordel den færdige drik på flasker og læg den i kælderen.

Fra fermenteret juice

For at lave en fantastisk vin skal du bruge følgende ingredienser:

• 1L udløbet juice;
• 300 g sukker;
• 1 håndfuld rosiner;
• 100 ml vodka.

Rækkefølge af handlinger:

1. Kombiner det udløbne produkt med sukker.
2. Begræns ilten med en handske, og lad den stå indendørs, hvor det er mørkt og varmt. Hvis gæringen er træg og langsom, kan du tilføje lidt uvaskede rosiner til massen.
3. Hæld drikken i glas efter en uge, tilsæt lidt vodka og lad det trække i mindst en uge.

Fra koncentrat

For at lave en drink skal du bruge:

• 1L koncentreret druesaft;
• 6 liter vand;
• 3 tsk gær (pr. 1 liter surdej);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g sukker.

Trin for trin procedure:

1. Fortynd koncentratet i vand, tilsæt sukker, indfør starteren.
2. Lad være under lukkeren i 2-3 uger, fjern derefter bundfaldet og fikser med vodka.
3. Opbevares på køl i 1-2 uger før brug.

Opbevaringsbetingelser for det færdige produkt

Optimale betingelser for opbevaring af drikken vil være et mørkt rum med et stabilt temperaturregime på 2 til 6 grader.

I en glaskrukke er holdbarheden af vin 5-6 måneder.

Anbefalet