Cornwood-vin derhjemme: 2 trin-for-trin-opskrifter

Hjemmelavede vine kan med succes konkurrere med indkøbte vine med hensyn til smag og sundhedsmæssige fordele. Hemmeligheden bag deres originalitet ligger i det korrekte valg af ingredienser og streng overholdelse af opskriften. Fans af stærke drikke er interesserede i at lære at lave kornelvin derhjemme, samt stifte bekendtskab med alle nuancerne i processen. Der er flere vellykkede måder at tilberede en alkoholisk drik af denne sunde bær med en behagelig syrlig syrlig smag.

Procesfunktioner

Cornwood-vin kan ikke forveksles med nogen anden lignende drik.Med hensyn til sofistikering kan den kun konkurrere med granatæblevin. Kornelvin har en let, delikat og mild smag, udstråler en dragende og raffineret aroma. Takket være den ekspressive og rige farve af den dyrebare rubin er denne drink uundværlig på festlige borde, under romantiske dates og forretningsmøder.

Efter opskriften og den teknologiske proces kan kornelvin laves derhjemme.

Processen med at lave en drink har sine egne finesser, som begyndere, der ikke har solid erfaring med vinfremstilling, helt sikkert bør kende til:

• Kun de mest modne, saftige og smukke kornelfrugter bruges - uden skader og tegn på råd. Det er vigtigt, at de er rene, plukket fra en busk og ikke falder til jorden.
• Før man laver vin, bør kornel ikke vaskes, da det er meget vigtigt, at den såkaldte "levende gær" - ansvarlig for starten af gæringsprocessen - forbliver på overfladen af bærene.Da kornelen indeholder disse mikroorganismer i en minimal mængde, anbefales det også at bruge rosiner eller friske druer.
• Tilsætningen af sukker skal være gradvis - dette vil tillade gæringsprocessen at forløbe jævnt og være konstant.
• Beholdere og flasker skal steriliseres grundigt med bagepulver og kogende vand. Takket være denne enkle procedure bliver drikken ikke sur.
• Generelt vil processen med at lave kornelvin derhjemme tage tre til fire måneder.

Nyttige egenskaber

Denne drink er et fremragende fund for ægte kendere af ædle vine. Ud over den originale smag og aroma har kornelvin en række nyttige egenskaber:

• styrker immuniteten, giver en generel styrkende effekt på kroppen;
• fjernelse af giftige stoffer;
• reducerer organbetændelse;
• gavnlig virkning på bronkiernes tilstand, deres udrensning;
• fald i kropstemperatur;
• forbedring af kardiovaskulære og fordøjelsessystemer;
• forebyggelse af infektionssygdomme;
• positiv effekt på kropsvægt på grund af lavt kalorieindhold.

Et sæt nødvendige produkter

For at tilberede en sund og velsmagende kornelvin derhjemme efter en klassisk standardopskrift, skal du bruge følgende sæt ingredienser:

• to en halv liter renset drikkevand;
• to kilo friske kvalitetskornnelbær;
• 600 gram hvidt sukker;
• en håndfuld rosiner (du kan erstatte den med 50 gram vingær).

For andre muligheder for at lave kornelvin, afhængigt af kravene i opskriften, kan du få brug for yderligere ingredienser såsom honning, hindbær, vindruer, citron og andre.

Sådan laver man kornelvin derhjemme

Afhængigt af personlige præferencer kan hjemmelavet kornelvin tilberedes med eller uden tilsætning af speciel vingær. I det andet tilfælde er brugen af hindbær eller druer relevant, på hvis overflade lever hele kolonier af "levende" eller "vilde" gær, som deltager aktivt i gæringsprocessen.

Nem opskrift uden gær

Denne nemme opskrift kræver følgende udvalg af ingredienser:

• 3 kg kornelbær;
• 1 kg hvidt granuleret sukker;
• 4 liter renset vand;
• en håndfuld tørrede druer.

Det første trin vil være tilberedning af naturlig vinstarter baseret på rosiner (den kan erstattes med friske hindbær). Til dette skal du bruge:

1. Hæld en spiseskefuld sukker i en flaske, kop eller enhver anden lille beholder, og hæld varmt vand i mængden af en fjerdedel af et standardglas.
2. Tilføj rosiner eller hindbær til den søde væske. Det er ikke nødvendigt at vaske bærrene først. Ved brug af rosiner er det vigtigt, at de ikke behandles med svovlrøg.
3. Dæk toppen af beholderen med et stykke gaze og gem det et varmt og mørkt sted i to dage.
4. Naturlig surdejsstarter vil være klar til brug, så snart der dannes skum på overfladen.

Derefter kan du straks gå direkte til vinfremstillingsprocessen:

1. Kast gennem kornelbærrene og smid prøver af dårlig kvalitet væk, hvis de bliver fanget.
2. Håndmos bærrene.
3. Tilføj kogt forret med rosiner eller hindbær til den resulterende bærmasse.
4. Tilsæt 500 g sukker.
5. Bland ingredienserne godt og dæk beholderen med gaze.
6. Tag beholderen til et mørkt og varmt sted i yderligere to dage. Denne gang vil være nok til, at urtgæringsprocessen kan begynde.
7. Sig urten gennem ostelærred og kassér frugtkødet.
8. Tilsæt 300 g perlesukker til væsken og bland for at opløse alle dens korn.
9. Sørg for, at beholderen ikke er mere end 75 % fyldt, og luk den med en vandforsegling.
10. Sæt tilbage på et mørkt sted og stå i en uge.
11. Efter denne periode tilsættes de resterende 200 g sukker. Derefter fortsætter gæringsperioden, som varer fra en måned til to.
12. Når der ikke dannes bobler og skum på overfladen af beholderen, skal vindrikken drænes.
13. Dernæst skal du tage en prøve og om nødvendigt tilsætte sukker eller alkohol. Når du tilføjer sukker til beholderen, skal du installere vandforseglingen igen - hvis gæringsprocessen fortsætter, vil dette forhindre beholderen i at eksplodere.
14. Hæld vinen på flasker, prop og læg den på et mørkt sted til efterfølgende lagring.

Gærvariant

Opskriften med tilsætning af gær er en klassiker.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Tag en beholder med bred hals, og læg formalede kornelbær i den.
2. Efter et kvarter hældes bærmassen med en liter vand.
3. Hold et par minutter efter blanding.
4. Tilsæt vingær og rør igen.
5. Fjern beholderen på et mørkt sted med en temperatur i området +20-25 °С og dæk med gaze.
6. Urtgæringsprocessen starter om et par dage. Tegn som skum, hvæsen og en karakteristisk lugt vil fortælle dig om dette.
7. På dette stadie sigtes bærrene og kasseres.
8. Tilføj 150 g perlesukker til den korneljuice, der er begyndt at gære, bland godt og hæld i en glasflaske til gæring, fyld den tre fjerdedele.
9. Luk flaskehalsen med en vandtætning eller en almindelig gummihandske, hvorefter det er bydende nødvendigt at tjekke tætheden.
10. Omarranger beholderen på et mørkt sted med en temperatur på op til +25 grader Celsius.
11. Efter fem dage, dræn 300 ml saft fra flasken og opløs 100 g sukker i den, og hæld derefter siruppen tilbage.
12. Gentag den samme procedure efter yderligere 3-4 dage.
13. Omkring tre måneder senere vil gæringsprocessen være afsluttet, urten bliver lettere, og sediment vil forblive i bunden af tanken.
14. Vinen skal hældes i en ny glasbeholder, og pas på ikke at få bundfald.
15. Tilsæt sukker, hvis det ønskes, og flaske.

Sådan opbevares det færdige produkt korrekt, og hvor længe

Holdbarheden af hjemmelavet kornelvin er fra 4 til 6 år. Drikflasker skal opbevares et mørkt og køligt sted.

Hvert år anbefales det at fjerne bundfaldet fra den færdige vin, så den raffinerede smag ikke forringes.

Kontraindikationer for brug

Cornwood hjemmelavet vin kan være kontraindiceret i yderst sjældne tilfælde - under graviditet, øget surhed af mavesaft og nervøs overexcitation.

Anbefalet