Sauerkål uden s alt: 4 bedste trin-for-trin-opskrifter, opbevaring

Sauerkål, på dåse uden s alt, er et velsmagende og sundt produkt, der er nemt at tilberede på egen hånd. Det er en kilde til C-vitamin, mikro- og makroelementer, enzymer og lactobaciller, der er nødvendige for kroppens normale funktion. I nærvær af s alt ødelægges nyttige stoffer og bakterier og dør, derfor er det, for at opretholde sundheden, mere nyttigt at spise grøntsager, der er fermenteret uden tilsætning af denne komponent.

Det finurlige ved at tilberede surkål uden s alt

For at få et sundt produkt af høj kvalitet, der kan opbevares i lang tid, skal du forberede ingredienserne og beholderne korrekt.

Sådan vælger og tilbereder du mad

Når du vælger kål, bør vintersorter med hvide tykke blade foretrækkes. Disse grøntsager er høje i sukker. I dette tilfælde vil det færdige produkt blive sprødt og tæt, og sukker vil bidrage til bedre gæring.

Grøntsager skal være modne, rene, stærke, saftige, uden tegn på sygdom og råd, ikke påvirket af skadedyr. Før madlavning skal de vaskes og skæres af alle beskadigede områder. Gulerødderne skrælles, de øverste blade fjernes fra hovederne. Grøntsager tørrer godt efter vask.

Regler for klargøring af containere

Glaskrukker med tætsluttende låg bruges som opbevaringsbeholdere. Du kan tilberede produktet i emalje eller lertøj.

Brug ikke aluminiumsbeholdere - dette materiale oxiderer hurtigt, og produktet får en metallisk smag, og dets holdbarhed reduceres.

Glasglas skal vaskes grundigt med sodavand, skoldes med kogende vand og tørres. Det samme gøres med knive, emaljerede spande, skåle og andre redskaber, der bruges i madlavningsprocessen.

Sådan tilbereder man surkål uden s alt derhjemme

Der er flere opskrifter til fremstilling af surkål. De er alle ret enkle og kan bruges derhjemme.

Nem opskrift

For at tilberede en ret efter den enkleste opskrift skal du tage:

• hvidkål - 0,5 hoveder;
• gulerod - 1 stk;
• kogt vand.

Trin til madlavning:

1. Kål hakkes, gulerødder gnides på et groft rivejern, lægges i en stor skål og blandes, trykkes ned med hænderne, så der kommer saft ud af kålen.
2. Grøntsager overføres til en krukke og hældes med koldt vand. Vand skal helt dække indholdet, men det bør ikke hældes til toppen - under gæringsprocessen vil væskevolumenet fordobles.
3. Grøntsager er dækket med et par hele kålblade, vædret og sat under undertrykkelse.
4. Hele strukturen er dækket af gaze eller et låg, så der kommer luft ind. Krukken efterlades i flere dage ved stuetemperatur (ca. 20 °C) på et godt ventileret mørkt sted.

1-2 gange om dagen, rør i grøntsagerne og afgør, om de er klar til at smage. Når produktet bliver sprødt og sødt og surt i smagen, hældes s altlagen i en separat krukke, og grøntsagerne flyttes i køleskabet. Lagen kan spises og også bruges til at fermentere næste parti grøntsager.

Uden s alt og sukker

For at forberede denne opskrift skal du tage:

• hvidkål - 1 hoved;
• vand - 1 kop.

Trin til madlavning:

1. Kål hakkes og lægges i en krukke, der stampes godt.
2. Fyld den med vand fra oven.
3. Klassen er tildækket og efterladt ved stuetemperatur i 3 dage.
4. Det færdige produkt sættes i køleskabet.

Uden s alt og vand

Til denne opskrift skal du bruge:

• hvidkål - 3 kg;
• gulerødder - 0,5 kg.

Trin til madlavning:

1. Kål hakkes, gulerødder gnides på et groft rivejern, blandes, lægges i en spand eller kumme, pakkes tæt og lægges undertrykkelse ovenpå.
2. Undertrykkelsen skal være tung, så så meget saft som muligt skiller sig ud fra kålen.
3. Når alle grøntsagerne er dækket af juice, erstattes undertrykkelsen med en lettere.

Efter 1-2 dage fjernes undertrykkelsen, og emnet flyttes til krukker, som sættes i køleskabet til opbevaring.

Uden s alt med krydderier

For at forberede denne ret skal du tage:

• hvidkål - 4,5 kg;
• dildfrø - 2 spsk. l.;
• spidskommenfrø - 2 spsk. l.;
• sellerifrø - 2 spsk. l.;
• knuste peberkorn - 2 spsk. l.

Trin til madlavning:

1. Kål rives og blandes med krydderier.
2. 1/6 af produktet lægges til side og males, indtil saften er frigivet, og overføres derefter tilbage til hovedmassen.
3. Grøntsager overføres til glaskrukker, stampes og presses. Saften skal helt dække indholdet. Hvis dette ikke sker, tilsæt vand.

Efter 4-5 dage sættes produktet i køleskabet til yderligere opbevaring.

Sådan opbevares det færdige produkt korrekt

Det færdige produkt bliver let fordærvet, så det må kun opbevares i køleskab, kælder eller kælder ved en temperatur på 0 … +6 ° C uden adgang til sollys. Luftfugtigheden skal være omkring 70%.

Umiddelbart efter tilberedning holder maden muligvis ikke ved stuetemperatur længe. I dette tilfælde bliver det mere surt med tiden.

I køleskabet opbevares surkål kogt uden tilsætning af vand i højst en uge og koges med s altlage - ikke mere end 5 dage. For at øge holdbarheden kan produktet fryses ved at pakkes i plastikposer.

Anbefalet