Tørret aubergine i ovnen til vinteren: 5 bedste madlavningsopskrifter

Tørret aubergine til vinteren - en udsøgt italiensk delikatesse. De serveres med ris, pasta, kartofler, salater og snacks. De vil dekorere det festlige bord, overraske gæster. Det færdige produkt har en ejendommelig smag og aroma. Det er også godt for helbredet - sænker blodets kolesteroltal, forbedrer fordøjelsessystemets funktion, genopbygger vitaminmangel.

Funktioner ved tilberedning af tørrede auberginer

Auberginer skæres i stave eller cirkler, alt efter hvad der passer bedst. Deres tykkelse er en centimeter. For tynde vil tørre ud, og tykke vil tage lang tid at tørre.

De udskårne grøntsager lægges i en dyb skål og drysses med s alt. Lad stå i en time. Dette vil hjælpe med at tage bitterheden ud af dem. Derefter vaskes de under koldt vand. Overskydende fugt fjernes med køkkenrulle. Skær auberginen med skrællen.

Sådan vælger og tilbereder du mad

Auberginer skal vælges modne, uden skader og lyse pletter. De skal have omtrent samme størrelse, men ikke store. Sene sorter bør foretrækkes. Grøntsager vaskes simpelthen og skæres enderne af.

Hvordan tilbereder man tørret aubergine?

De bedste tørrede aubergineopskrifter omfatter ovn, tørretumbler, olie og italiensk stil.

I ovnen

Til 1 kg aubergine, eller som de også kaldes blå, skal du bruge:

• 120 ml vegetabilsk olie;
• 15 g havs alt;
• 5g kværnet sort peber;
• 4 fed hvidløg;
• 3 kviste rosmarin;
• 5g hver tørret timian og oregano.

Trin til madlavning:

1. De tilberedte grøntsager lægges ud på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. De drysses med s alt og krydderier på toppen.
2. Sæt i ovnen, der er forvarmet til 100°C. Efterlad et lille mellemrum til ventilation. Den må ikke være bredere end en tændstikæske.
3. Det vil tage omkring 3 timer at tørre helt. Lad tiden køle helt af.
4. I bunden af en steriliseret krukke placeres hakket hvidløg og rosmarin sorteret i nåle og nåle.
5. Tilføj noget vegetabilsk olie. Fordel et lag aubergine, dæk med krydderier og olie, gentag lagen. Som et resultat skal auberginen nedsænkes i duftende olie.

Klukken lukkes med låg og sættes i køleskabet. En uge senere kan grøntsager serveres.

I tørretumbleren

Du kan også bruge en grøntsagstørrer. For 1 kg blå skal du tage:

• et knivspids s alt;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 7g hver tørret basilikum og rosmarin;
• 5g paprika;
• en knivspids varm rød peber;
• et par fed hvidløg.

Tilberedte grøntsager hældes med kogende vand i 5 minutter. Efter de er lagt ud på en tørrebakke. Indstil temperaturen til 50°C og tiden til 3 timer.

Mens grøntsagerne tørrer, skal du begynde at forberede fyldet. Olie og krydderier blandes i en separat beholder, hvidløg passeret gennem en presse tilsættes.

Tørrede auberginer anbringes i en steriliseret krukke, fyldes med dressing og dækkes med låg, sættes i køleskab. Spis dem efter 12 timer.

Udendørs

Til udendørs tørring er det nødvendigt at vælge unge frugter med et minimum antal frø. Grøntsager vaskes, tørres af med et håndklæde og skæres i tynde skiver. De skal være cirka 1 cm. Når de er lagt ud på rent papir og efterladt i en uge.

Grøntsager skal vendes med jævne mellemrum, så de tørrer jævnt. Fra oven er de dækket af gaze. Brug et tørt, trækfrit sted til tørring.

De kan også spændes på en fiskeline og tørres i skyggen. Grøntsager bør ikke udsættes for sollys.

italiensk stil

Udover 1 kg aubergine skal du bruge:

• 3 fed hvidløg;
• 2 kviste persille;
• en lille chilipeber;
• 3g s alt;
• 250 ml 6 % eddike;
• 50 ml olivenolie.

Eddike hældes i en emaljeret beholder og bringes i kog, tilberedte grøntsager anbringes i den i 3 minutter. Efter at de er smidt i et dørslag og fået lov til at dryppe af.

Skyl under rindende vand og hak persille, hvidløg og chili fint. I en glaskrukke lægges blå og krydderier i lag, hældes med olie. Sæt i køleskabet i en måned.

I olie

For et halvt kilo grøntsager skal du bruge:

• 250 ml olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 10 g Provence-urter;
• 4g s alt.

I dette tilfælde bruges allerede tørrede grøntsager. De kan tilberedes både i ovnen og i tørretumbleren. For at forberede fyldet hældes olien i gryden og varmes godt op, men ikke kogt. Der tilsættes finthakket hvidløg.

Læg auberginer i en steriliseret krukke, drys dem med krydderier og s alt, hæld hvidløgsolie på. Luk låget og pak ind i et tæppe. Så grøntsagerne får hurtigere smag og aroma.

Tjek parathed

Fardige grøntsager er bløde og smidige. De skal have en tør skorpe, men stadig være elastiske.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Grøntsager opbevares i en glasbeholder i køleskabet i højst 4 måneder. Lufttørrede auberginer kan opbevares i en lufttæt pose i op til 9 måneder.

Før tilberedning er de blot gennemblødt i vand.

Anbefalet