Tørret peber derhjemme til vinteren: 4 bedste madlavningsopskrifter

Tørrede grøntsager blev meget populære, efter at tørrede tomater, peberfrugter og endda nogle frugter dukkede op på butikshylderne. At lave tørrede peberfrugter til vinteren derhjemme er ikke svært. De kan bruges som en komponent i salater, saucer, serveret som en færdiglavet snack til kød, croutoner, fisk. Sådan en ret vil være en vidunderlig dekoration af det festlige bord.

Funktioner ved høst af tørrede peberfrugter til vinteren

For at retten skal være så velsmagende som muligt, anbefales det at tage hensyn til følgende funktioner i valget af grøntsager og dets tilberedning. Det er nødvendigt at vælge kødfulde, elastiske frugter, da de i høj grad falder i volumen. Grøntsager skal være uden tegn på fordærv.

krydret

Peberfrugter er små, så de kan skæres i to eller lades tørre hele.

bulgarsk

Søde peberfrugter anbefales at skæres i stykker af vilkårlig størrelse, efter at man tidligere har renset stilken med frø. For at gøre snacken ikke kun velsmagende, men også smuk, anbefales det at bruge frugter i forskellige farver.

Hvis skindet fjernes fra frugten, vil den færdige ret vise sig at være mere mør. For at gøre dette skal grøntsager placeres i 1-2 minutter i en kogende væske, og derefter hældes over med koldt vand. Tag derefter skindet op med en kniv. Den går let af.

Fordele og ulemper

Fordelen ved denne ret er, at tilberedningen ikke indeholder eddike. Det kan bruges af børn, kvinder under graviditet og amning, såvel som personer, der af helbredsmæssige årsager har forbud mod at bruge eddike.

Der er kun ét negativt punkt - opbevaring i kulde og mørke. Derfor er værelsesforholdene ikke egnede.

Sådan koger man tørret peber

Nedenfor er et klassisk sæt ingredienser. Hvis det ønskes, kan det varieres. Tilsætter du lidt sukker, får den færdige snack en krydret sødlig eftersmag. Krydderier kan tilsættes under hensyntagen til familiens smagspræferencer. Olie kan udskiftes med solsikkeolie.

I ovnen

Påkrævede komponenter:

• peber - 1,5-1,8 kg;
• oregano;
• rosmarin;
• sort peber;
• s alt;
• olivenolie - 85-90 ml;
• hvidløg - 3 fed.

Rækkefølge af handlinger:

1. Forvarm ovnen til 100-130 ^{o. Hvis der er en konvektionstilstand, skal du indstille den, så vil luften cirkulere godt, og fugten vil fordampe.}
2. Vask grøntsager, tør, fjern kernen. Skær i store stykker, du kan strimler.
3. Forbered en beholder af passende størrelse, fold skiverne, drys med krydderier og s alt, bland.
4. Fordel med skindsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir, kog i 1,5-2 timer. Vend med jævne mellemrum.
5. Fordel de forberedte peberfrugter tæt i rene, steriliserede beholdere, tilsæt hakket hvidløg, hæld den specificerede mængde olie i, luk tæt. Olien skal dække stykkerne helt. Om nødvendigt skal mængden af olie øges.

I tørretumbleren

Rækkefølge af handlinger:

1. Læg skiver af vasket, skrællet peber i en beholder. Drys med krydderier, s alt, sukker, hvis det ønskes.
2. Læg i et enkelt lag på en trådrist eller tørrerrist. Der skal være plads mellem stykkerne, så luften kan cirkulere frit.
3. Indstil temperaturen til 75-80 ^{o. Kog 3-4 timer, vend lejlighedsvis.}
4. Fordel stykker i steriliserede beholdere, tilsæt hakket hvidløg mellem lagene.
5. Hæld olie i, luk, opbevar.

Mikrobølge

Det er sværere at tilberede peberfrugter på denne måde. Stykkerne har brug for udløb for luft, ellers koger de i deres egen saft. Grøntsagen skal drænes jævnt for overskydende væske.

Rækkefølge af handlinger:

1. Tør de vaskede grøntsager, skræl, skåret i skiver.
2. Drys peber med krydderier og s alt, bland.
3. Foldes i en flad beholder, mikroovn i 5 minutter.
4. Når tiden er gået, tages ud, drænes den adskilte juice, sættes i yderligere 5 minutter.
5. Gentag proceduren, indtil den er færdig.
6. Læg de færdige stykker i en steriliseret glasbeholder, tilsæt hvidløgsskiver, hæld olie i, luk, læg på køl.

I olie

Denne metode adskiller sig ved, at en del af olien skal tilsættes før varmebehandling. Hæld 1/5 af den angivne mængde olie sammen med krydderier til de forberedte stykker, bland. Kog derefter i henhold til skemaerne angivet ovenfor.

Sådan tjekker man parathed

Beredskab kontrolleres efter udseende. Den færdige peber vil have et net på skrællen, den bliver lidt mørkere, frugtkødet bliver tre gange mindre. Skiverne bliver let tørrede, men elastiske. Hvis skiverne ikke er fleksible ved slutningen af den anbefalede tilberedningstid, lad tørre i yderligere 10-15 minutter.

Hvis stykkerne bliver sprøde og smuldrer, er de tørre.

Regler og betingelser for opbevaring

Det er nødvendigt at opbevare emnet i kulde (kælder, køleskab), mørke, fra 4 til 6 måneder. Hvis der er dannet skimmelsvamp oven på olien, bør produktet ikke indtages. For at forlænge holdbarheden til 7-9 måneder anbefales det at tilsætte 15-20 ml eddike pr. 1 liters beholder.

Tørret peber vil være en god snack, ikke kun til en familiemiddag. Denne ret fortjener en plads på festbordet. Sættet af krydderier kan varieres, hvis det ønskes. Vær ikke bange for at eksperimentere, for det er sådan nye kulinariske mesterværker bliver til.

Anbefalet