Aubergine med ris til vinteren: 4 bedste madlavningsopskrifter, opbevaringsregler

Der er mange måder at tilberede aubergine med ris til vinteren. Retten tilberedes med tomater, peberfrugt, svampe, grønt og krydderier tilsættes. Metoden til at tilberede konserves er ikke kompliceret, selv en uerfaren kok kan klare det. Du bør først sætte dig ind i alle nuancerne.

Funktioner ved tilberedning af aubergine med ris til vinteren

Risgryn kombineres ideelt med aubergine, konservering vil tjene som en fremragende tilføjelse til kød, tilbehør eller blive en selvstændig ret. Mange husmødre foretrækker "korte" ris, men har brug for mere end "lange" ris.

De fleste opskrifter er designet til et hvidt udseende, det er bedre ikke at risikere det med brunt. Auberginer er præpareret til konservering, det samme gælder riskorn. Beholdere skal steriliseres ved vask på forhånd. Yderligere er det vigtigt at nøje følge opskrifterne, observere proportionerne. Mængden af urter eller krydderier kan varieres efter eget skøn.

Forberedelse af beholdere og produkter

Til forberedelse af konservering er det ønskeligt at bruge gennemsigtige glaskrukker. Hvis de var i brug, bør du hælde kogende vand over dem, skylle med sodavand. Manipulation med natriumcarbonat udføres også med nye beholdere. Norm alt tager de krukker med et volumen på 1-1,5 liter. Det er vigtigt, at beholderne er fri for skår, revner, især ved halsen.

Grøntsager er foreløbigt afvist, vælg hele, uden tegn på skader, revner, råd. Det er tilrådeligt at vælge mellemstore prøver, de er nemmere at putte i krukker og tage ud.

Dyp de blå i en skål med vand i 2 timer for at frigøre bitterheden. Køb ris af medium længde, kun hvide. Det vaskes, koges, indtil det er halvt kogt.

Bedste madlavningsopskrifter

Følgende er de mest populære varianter af tilberedning af aubergine med ris. Fans af krydret konservering vil kunne lide opskrifter baseret på peberfrugt, tomater og et stort antal krydderier. De, der ikke kan lide at bruge meget tid på at lave mad, bør være opmærksomme på hurtige teknikker.

Aubergine med ris og tomater

For at forberede en konserves med blå, ris og tomater, skal du bruge følgende produkter:

• 2 kg aubergine;
• 5 kg gulerødder;
• 7 kg løg;
• 5 kg tomater;
• 5 kopper kogt ris;
• 3 spsk. l. bords alt;
• 5 spsk. l. granuleret sukker;
• 2 spsk. l. solsikkeolie.

Vask de små blå under vandhanen, skold med kogende vand, fjern skindet med en kniv. Skær i skiver op til 2,5 cm tykke Drys med s alt, stil til side i en halv time. Steg indtil gyldenbrun.

Skyl og riv også andre grøntsager. Kom gulerødder og løg i en gryde, hæld olie i, steg til al dente. Stegeprocessen vil tage omkring 10 minutter. Tilsæt tomater, aubergine, s alt, sukker, solsikkeolie til de sauterede grøntsager.

Simre grøntsagsblandingen ved lav varme i 40 minutter, mens der røres af og til.

10 minutter før afslutningen af tilberedningen, kom ris i gryden, bland. Hæld varme produkter i desinficerede beholdere, rul op.

Hurtig opskrift

Du kan hurtigt forberede en aubergine-rissalat til vinteren ved hjælp af en foodprocessor. I stedet for tomater bruger de pasta og forkoger risgryn.

Fra produkter hentet fra:

• 2 spsk. l. tomatpure;
• 1 kg hver af løg og gulerødder;
• 1-2 chilipeber;
• 2 spsk. l. sukker;
• en halv kop kogt ris;
• 2 spsk. l. stens alt;
• 2 spsk. l. eddike 6%.

Vask alle grøntsager under rindende vand for at fjerne snavs. Skræl løg, gulerødder, passer gennem en mejetærsker til skæring. Chilipeber kræver ikke skæring. Kom de tilberedte ingredienser i en gryde, hæld tomatpuréen i. Du kan kombinere det med hjemmelavet tomatjuice.

Smud massen til grøntsagerne er bløde. Tilsæt riskorn, sukker, s alt og olie til dem, rør rundt. Kog i yderligere 10 minutter, tilsæt eddike, bland. Arranger emnet i banker, rul op. Chilipeber kan fjernes, hvis det ønskes.

bulgarsk pebervariant

Sød peber giver bevarer en speciel, eksotisk smag. Opskriften kræver følgende ingredienser:

• blå - 1,5 kg;
• tomater - 500 g;
• risgryn - 1 kop;
• peberfrugt - 1 kg;
• 2 spsk. l. eddike 9 %;
• gulerod - 0,3 kg;
• løg - 2-3 stykker;
• s alt - 2 spsk. l.

Konservering bør tilberedes i en kedel eller en gryde med tyk bund. Skær de vaskede grøntsager i tern, peberfrugt i tynde stave, løg i firkanter, tomater i tern, og riv gulerødderne. Hæld solsikkeolie i beholderen, steg de små blå, indtil de er gyldenbrune.

Kom resten af ingredienserne i, rør rundt, bring massen i kog, hæld de vaskede ris i med s alt. Lad det simre ved lav varme i 40 minutter under jævnlig omrøring. Hæld en varm blanding af grøntsager i krukker, rul straks lågene op.

Opskrift med svampe og fyldte peberfrugter

Aubergine med svampe og fyldte peberfrugter vil tage længere tid at tilberede end ovenstående opskrifter. Retten bliver utrolig velsmagende, universel anvendelse.

Følgende komponenter er påkrævet:

• aubergine - 2 kg;
• sød peber - 0,5 kg gul og rød;
• løg - 2-3 stykker;
• tomater - 1 kg;
• friske champignoner - 200 g;
• s alt - 3 spsk. l.;
• eddike 9 % - 100 ml;
• persille - 70 g;
• hvidløg - 50 g;
• ris - 1,5 kopper;
• citron - 1/3 stykker.

Præl løget, skær det i firkanter, steg med gulerødder, indtil det er gyldenbrunt. Svampe skåret i halve ringe, læg ud til stegning, tilsæt 150 g tomater rullet gennem apparatet, ren ris med citronnektar.Lad blandingen simre, indtil væsken er fordampet. Skær stilkene af de gule peberfrugter, fjern kernerne og hæld det over med kogende vand. Fyld dem med en blanding af ris og grøntsager.

Forvarm ovnen til 200 grader, kom de resterende tomater, blå, rød peber i den. Bag i 15 minutter, indtil de er bløde.

Kom ud, skræl, skær i tern. Fold i en kedel, hæld solsikkeolie i, lad det simre, indtil saften fra grøntsagerne skiller sig. Hæld eddike i, drys med s alt, bland, kom peberfrugter fyldt med hakket kød, lad det simre i 5 minutter.

Fordel produkterne i rene beholdere, så hver indeholder peber med hakket kød i en stuvet grøntsagsmasse. Læg et håndklæde på bunden af en stor gryde, arranger krukker, dæk med låg. Hæld vand i beholderen, så de er halvt dækkede. Bring blandingen i kog, reducer varmen, steriliser i en halv time.Tag glassene ud, skru lågene på.

Opbevaringsregler for det færdige produkt

Konservering med aubergine og ris bør opbevares i kælderen eller kælderen ved lufttemperaturer op til +15. Du kan opbevare dem derhjemme, i spisekammeret, så sollys ikke falder på beholderne. Den omtrentlige holdbarhed for steriliserede produkter er 1 år, ikke desinficeret - op til 7 dage.

Anbefalet