Imam Bayaldy: en armensk opskrift til vinteren, finesserne ved konservering af madlavning

Retter fra det orientalske køkken er meget udbredt i det europæiske køkken. Imam Bayaldy - en opskrift fra de tyrkiske folk, som har slået sig fast i det armenske køkken, er forberedt til vinteren og kan også indtages med det samme. Retten er ikke kun velsmagende, men også sund, fordi aubergineskrællen indeholder nazunin. Et stof, der giver beskyttelse til nervesystemets celler og er en naturlig antioxidant.

nyheder i madlavning

Med tiden udviklede husmødrene visse egenskaber og hemmeligheder ved at lave mad til lækker Imam Bayaldy:

1. Aubergine skal skæres i tallerkener, 0,5 cm tykke, drys med s alt og lad stå. Dræn saften, der skiller sig ud, tør grøntsagspladerne lidt. Tør aubergine steger bedre, olien sprøjter ikke.
2. Det er nødvendigt at stege i godt opvarmet olie, ellers suger grøntsagerne meget af det.

Ingredienser til Imam Bayaldy

Sættet med grøntsager til madlavning er standard, men hver husmor introducerer, under hensyntagen til hendes families smagspræferencer, nogle ekstra komponenter eller ændrer mængden af krydderier. Hvis det ønskes, tilsættes peberfrugt, det skal sauteres med løg. Ud over grønne løg tilsættes persille, koriander. Fra krydderier kan du tilføje koriander, paprika, sort peber, karry.

Opskrift Ingredienser:

• aubergine - 3 kilogram;
• løg - 700-800 gram;
• s alt;
• tomater - 500-600 gram;
• hvidløg - 4-5 fed;
• chili eller jalapeno - 30 gram;
• grønt løg - bundt;
• olie til stegning - 130-150 milliliter.

Sådan vælger du de rigtige produkter

Smagen af den færdige ret afhænger af de rigtige produkter. Grøntsager skal vælges tæt, uden tegn på fordærv, mekanisk skade. Hvis frugterne kvæler, skal disse steder skæres af.

Aubergine skal være ung. I overmodne frugter vil frøene og skrællen give bitterhed til retten. Derudover dannes solanin i dem - et giftigt stof, der fører til forgiftning. Kolik, diarré, kvalme forekommer.

Sådan forbereder du beholderen

Det er bedre at vælge en lille beholder: 0,5 eller 1 liter. Beholdere skal være rene. Det anbefales at vaske med sodavand. Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderne, da opskriften kræver sterilisering sammen med den færdige ret.

Tilberedningsproces

Bevarelse af imam bayaldy er ikke svært, det vigtigste er at følge de foreslåede instruktioner:

1. Vask grøntsagerne under rindende vand, fjern stilken. Skær i skiver, kom i en skål, s alt og lad stå i en halv time.
2. Tør aubergineskiverne. Hæld olie i en stegepande og varm op. Steg på begge sider, indtil de er gyldne.
3. Præl løget, skær det efter ønske: i strimler eller tern. Sauter i olie.
4. Tomater, vask, skær snit på dem, kom i en skål, hæld kogende væske over, lad stå i et par minutter. Dette vil gøre det nemt at fjerne huden.
5. Hak frugtkødet af tomater med en blender, hæld puréen i løget.
6. Præl hvidløgsfeddene, hak med en hvidløgspresser, kom til tomaterne.
7. Vask, tør og hak løgfjer. Kværn peberen. Svits sammen med tomat og løg i 5-7 minutter, s alt efter smag.
8. Fordel auberginerne i forberedte beholdere i lag, og hæld den resulterende sauce.
9. Dæk med låg, læg i en gryde, steriliser i 5 minutter efter kogende vand. Læg kluden i bunden af beholderen under glassene.
10. Banker tæt lukkede. Efter afkøling skal du flytte til opbevaring.

Hvordan og hvor meget kan opbevares

Imam Bayaldi tilberedt efter opskriften kan opbevares ved stuetemperatur i op til 6-8 måneder.

På et køligt, mørkt sted forlænges holdbarheden til et år.

Anbefalet