Aivar: Serbisk vinteropskrift og 2 originale sauceopskrifter

Enhver værtinde kan tilberede ajvar efter en serbisk opskrift til vinteren. Denne ret hører til Balkan-køkkenet. Aivar er en sauce, der både kan bruges som tilsætning til hovedretter, som sovs og også som smørepålæg til sandwich. I Serbien og Kroatien betragtes sådan en sauce som en nationalret, dog er der ingen kanonisk opskrift. I hver familie tilberedes saucen efter sin egen opskrift. Du kan ændre massefylden af saucen efter smag.

Nuancer til madlavning

Aivar sauce kan tilberedes efter forskellige opskrifter, afhængigt af smagspræferencer. Den klassiske ret indeholder rød peber, chili, hvidløg, men du kan tilføje tomater eller aubergine.

Ifølge den traditionelle opskrift bages peberfrugter, indtil der kommer en sort skorpe på overfladen - det er vigtigt. Når peberfrugterne er taget ud af ovnen, skal de have lov til at køle af. Kun hvis denne regel overholdes, vil ajvar vise sig at være virkelig velsmagende.

Udvalg og tilberedning af hovedingredienser

For at tilberede en klassisk ret skal du bruge følgende ingredienser:

• peber af enhver farve, men rød er bedre - 3 kg;
• hvidløg - 10 fed;
• to løg;
• chili - 1 stk;
• solsikkeolie - 250 ml;
• æbleeddike - 100 ml;
• s alt – valgfrit;
• sukker - 1 spsk. l.

Produkterne skal være friske, men hvis der er fordærvede pletter på peberfrugten, er det nemt at skære dem af inden bagning i ovnen.

Sådan vælger du den rigtige

Der lægges særlig vægt på vegetabilsk olie. Du kan bruge olie efter smag: solsikke, oliven, sesam, valnøddeolie, majs. Den traditionelle opskrift kræver solsikke- eller olivenolie. Afhængigt af hvilken olie der bruges, kan smagen af retten ændre sig og få usædvanlige toner.

Der er ingen særlige krav til valg af produkter. Det vigtigste er, at peberfrugter, tomater og auberginer er friske uden mug.

Sådan laver man ajvar til vinteren

Processen med at forberede ajvar er ret enkel, og enhver husmor kan klare det. Hovedstadiet er forberedelsen af peberfrugter. De bages i ovnen og afkøles derefter, inden de males og blandes med andre ingredienser.

For at gøre ajvar endnu mere velsmagende kan du bruge grillen til bagning. Det færdige fad pakkes i glas og sendes til opbevaring i køleskabet.

Klassisk serbisk ajvar-opskrift

Tilberedningsproces:

1. Peberfrugter skal vaskes, lægges på en bageplade og bages ved en temperatur på 200 grader, indtil overfladen bliver mørkere. Herefter kommes peberfrugterne over i en pose og dampes, så skindet kan fjernes. Frøene tages også ud.
2. Skær løget i små ringe og svits det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent.
3. Alle ingredienser: peberfrugt, løg, hvidløg, fars. Derefter skal massen over i kedlen. Olie, s alt, sukker tilsættes.
4. Sovsen koges til den koger og smages til. Tilsæt eventuelt citronsaft, s alt og kog blandingen i yderligere 10 minutter.

Varm sauce hældes i præsteriliserede glas. Derefter dækkes de med låg og opbevares under et tæppe, indtil de afkøles helt.

Tomatvariant

For at lave ajvar med tomater skal du bruge følgende ingredienser:

• sød peber - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• tomater - 500 gr.;
• løg - 2 stk;
• bid 9 % - 20 ml;
• solsikkeolie - 55 ml;
• s alt - efter smag;
• sukker - '95

Madlavning er praktisk t alt den samme som den traditionelle måde:

1. Vask peberfrugterne og bag dem i ovnen eller på grillen, indtil der kommer en sort skorpe.
2. Peberfrugter lægges i en pose i en halv time og derefter skrælles. Du skal også skære stilken af og fjerne frøene.
3. Pillede peberfrugter, tomatpulp, hvidløg, løg føres gennem en kødhakker. Hele blandingen skal kommes i en gryde og sættes i ild. For krydret kan du tilføje chili.
4. I kogningsprocessen tilsættes s alt, sukker og eddike. Massen skal koges i 5 minutter, og derefter hældes på glas.

Når ajvaren er klargjort, hældes den på krukker og lukkes med almindelige låg. Så skal du afkøle dem og lægge dem i køleskabet.

Aubergineopskrift

For at give saucen en usædvanlig og rig smag, kan du bruge aubergine. Til denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• sød peber, rød - 2 kg;
• aubergine - 1 kg;
• to løg;
• chili - 1 stk;
• hvidløg - 5 fed;
• sukker - 1 teskefuld;
• s alt – valgfrit;
• solsikkeolie - 200 ml;
• Æblecidereddike - 4 spsk. skeer.

Tilberedningsproces:

1. Peberfrugt og aubergine bages i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Mørke solbrune mærker bør vises.
2. Grøntsager skrællet og opstammet. Kernen fjernes fra peberfrugten.
3. Tilføj 1 chili for moderat krydret.
4. Før hele massen gennem en kødhakker, steg løg og hvidløg på en pande.
5. Blandingen lægges i en kedel. Du skal forsikre hende, så al væsken kommer ud. Korrekt kogt ajvar har en tyk konsistens.

Arbejdsstykket skal hældes i krukker og afkøles.

Opbevaringsregler

Ready ajvar lukkes i krukker og opbevares et køligt, mørkt sted i flere måneder. Kan opbevares på nederste hylde i køleskabet. Når saucen er åbnet, skal den indtages inden for 3-4 dage.

Fordelen ved ajvar er, at det er en fuldstændig alsidig ret, der kan bruges som sauce, en lækker sovs til kød eller smørepålæg til brød.

Anbefalet