Kandidaterede æbler: opskrifter til madlavning derhjemme til vinteren trin for trin med billeder og videoer

Den bedste og sundeste måde at forlænge sommeren og føle sig som en del af den på et overskyet efterår eller en frostklar morgen er at nyde frugt- og bærdelikatesser tilberedt på forhånd om sommeren. Kandiserede æbler kan være en god løsning på dette problem. Hvordan laver man en godbid hurtigt, enkelt og velsmagende?

Funktioner ved tilberedning af kandiserede æbler til vinteren

De er i oprindelseshistorien. Da denne kulinariske delikatesse blev skabt i varme lande, hvor der ikke er nogen hård frost, der kan holde frugten frisk i det mindste indtil midten af vinteren, er madlavningsfunktionerne forbundet med traditionerne i disse lande.

For det første, spar ikke sukker på kandiserede frugter. Dette er ikke en diætmad, selvom den indeholder en masse vitaminer.
For det andet, vælg et kvalitetskildeprodukt. Nedenfor er udvalgsretningslinjerne for at hjælpe med at løse dette problem.

Prøv endelig forskellige opskrifter og vælg din, som vil virke den lækreste, lyseste.

Udvælgelse og tilberedning af æbler

Blandt det enorme antal æblesorter er det ønskeligt at vælge frugter med tæt frugtkød. Dette skyldes, at for saftige frugter indeholder en stor mængde væske, som vil tage lang tid at fordampe/tørre/fjerne.

Dette vil give værtinden mulighed for at spare tid og forberede flere kandiserede frugter i samme periode.

Det vigtigste spørgsmål, der bekymrer de fleste husmødre, er, hvilke æbler de skal foretrække - fra en hjemmehave eller købt i en butik? Her følger et klart valg til fordel for dit eget produkt. Frugter, der dyrkes i området for deres forbrug, har som regel fremragende smagsegenskaber. Deres aroma er meget stærkere end importerede frugter. Endelig kan du altid købe æbler i butikken, også om vinteren, og derfor er der ingen eksklusivitet i dem.

Du skal også vælge frugter uden synlige ydre skader. Det er bedre ikke at bruge krøllede, mørke, udstansede, hakkede frugter til disse formål.

Med hensyn til modenhed er det tilrådeligt at vælge lidt umodne frugter. De har mere pektin, og de smager bedre, med en anelse syrlighed. Sammen med sukker smager det fantastisk.

Opskrifter på kandiserede æbler derhjemme

Så æbler skal vaskes grundigt. Det er tilrådeligt at bruge en blød børste til dette. Med dens hjælp tørres selv en usynlig film af støv på skrællen af. Dette gælder især, hvis købte frugter stadig tages for kandiserede frugter. De skal vaskes mere grundigt, og ikke kun under rindende vand, men med sæbe. Faktum er, at du skal slippe af med den tyndeste voksfilm, der er påført af producenten for at forbedre de konserverende egenskaber og transport over lange afstande.

Tør frugten grundigt efter vask med et køkkenrulle. Nu fjernes kernehuset fra æblerne. Den nemmeste måde at arbejde med en speciel kniv. Det giver dig mulighed for at lave et pænt snit, som et resultat af hvilket de kandiserede frugtskiver bliver jævne og lige. Det er tilbage at skære æblerne i skiver. Skrællen kan efterlades eller skrælles - det er en smagssag.

For at gøre kandiserede frugter smukke, usædvanlige i form, er det bedre at skære dem i figurer.Det er for eksempel meget nemt at forskære et æble, så dele af sidestykkerne fjernes. Når du skærer et sådant æble, får du en stjerne. En anden ikke-standard form er firkanten, som er meget nemmere at lave.

Påkrævet for at forberede sammensætning:

700 ml vand;
400 g sukker;
¼ tsk citronsyre (eller 2 spsk citronsaft).

Denne mængde er for 600 g æbler. Vand hældes i beholderen, sukker og citronsyre tilsættes og sættes i brand. Efter kogning skal du koge siruppen i cirka 5 minutter mere. Nu skal du reducere ildens kraft til et minimum og fylde æbleskiverne. Kog dem ved svag varme i 5 minutter. Nu skal massen tages af varmen og afkøles i cirka 3 timer. Denne procedure (tilberedning og afkøling) skal udføres 3-4 gange mere. Dette vil gøre æbleskiverne gennemsigtige og elastiske på samme tid.

Sæt frugten i et dørslag i slutningen af den sidste hærdningsfase og lad siruppen dryppe af. Det er kun tilbage at tørre de kandiserede æbleskiver. Dette kan gøres derhjemme, det vil tage flere dage at tørre på denne måde.

Hurtig opskrift

Kandiderede frugter kan tilberedes med mindre tid. En hurtig opskrift foreslår en mindre form for kandiseret frugt. Ideelt set skal æbler skæres i små tern. Siruppen her skal være tykkere:

1 liter vand;
1 glas sukker.

Tag 1 kg æbler for denne mængde. For at siruppen bliver mere fuldmætet med æblesmag, skal du først koge æbleskind i den og koge ved svag varme i blot et par minutter. Nu filtreres væsken, og hakkede frugtskiver hældes i den.Det tager 5 minutter at tilberede denne masse.

Derefter fjernes massen fra ilden og får lov at køle af. Det tager 5 timer. Derefter smides de kandiserede frugter tilbage på en sigte, så siruppen kan dryppe af. Nu skal de tørre. For at gøre dette lægges de kandiserede stykker ud på pergament og placeres i ovnen, hvis dør skal åbnes lidt for at lade fugten fordampe. Hver omgang (et lag kandiserede frugter) skal tørres ved en temperatur på 50 grader i en time.

Ingen madlavning

Husmødre og gartnere forsøger altid at reducere den tid, der bruges på at tilberede deres yndlingsretter. Den tidligere hurtige opskrift tillader dette. Men mange leder efter en opskrift uden kogende æbler. Så dette kan ikke være, for det vil ikke længere være kandiserede frugter. Kandiserede frugter er kun saftige frugter kogt i sukkersirup.

I tørretumbleren

Til denne opskrift skal du bruge:

100 ml vand;
500-600 g æbler;
300 ml honning.

Også til opskriften skal du bruge en elektrisk tørretumbler. Hvert skrællet æble skal skæres i 6-8 stykker. For at forberede siruppen opvarmes vand til 40 grader, og derefter opløses honning i det. En lille mængde af det skal være tilbage, det vil stadig være nyttigt.

Æbler lægges i en emaljepande, hældes med sirup og blandes grundigt, så sammensætningen helt dækker frugtskiverne. Denne masse skal lægges på et lunt sted i 12 timer, så frugtstykkerne er infunderet og mættet med juice.

Efter 12 timer fjernes skiverne med en hulske og lægges i tørretumbleren. Juice fra de øverste etager bør ikke væde skiverne nedenunder. Den resterende honning skal dryppes i midten af hver skive. Tør dem i 12-16 timer ved en temperatur på 40 grader.

Fra paradisæbler

Disse frugter er så små, at der ikke er behov for yderligere at dele og skære dem, de bruges hele. Opskriften er denne. Frugter vaskes. Derefter er det nødvendigt ofte at prikke hvert æble med en nål over hele området. Dette vil hjælpe siruppen til at suge dem bedre i fremtiden. Nu skal hver frugt blancheres, det vil sige dyppes i varmt vand i et par sekunder.

Siruppen er tilberedt af følgende ingredienser:

1 kg sukker;
250 ml vand.

Dette beløb er for 1 kg æbler. Kogt i sirup i 10 minutter ved lav varme, og derefter fjernet fra komfuret, dækket med et håndklæde og efterladt til at trække og afkøle i 6-8 timer. Derefter gentages proceduren en eller to gange mere.Du kan tilføje et par citronbåde til siruppen for at forstærke den syrlige æblesmag.

Det er kun tilbage at tørre denne delikatesse. Den nemmeste måde at gøre dette på er i ovnen.

I ovnen

Opskriften på madlavningen er næsten den samme. Kun metoden til at tørre frugtskiverne ændres. De skal tørres i 15-20 minutter ved en temperatur på 150 grader. Hold ovndøren på klem for at gøre de kandiserede frugter fastere, ikke fugtige.

Med kanel

Krydrede kandiserede frugter er en sand lyksalighed for lugte- og smagsløgene. Kanel er især godt med et æble, fordi dette krydderi traditionelt tilsættes til mange retter og kager (strudel, charlotte).

Du kan bruge den klassiske opskrift. Ud over det skal du bruge:

kanel - 1 tsk;
sukker - 300 g;
citronsyre - 1 tsk

Disse ingredienser skal blandes. Drys blandingen over kandiserede æbler på en bageplade, inden den ristes.

Med kirsebær

Kirsebær tilføjer bitterhed til kandiserede frugter, så det er tilrådeligt at tilføje en spiseskefuld ahornsirup til den klassiske opskrift. Kirsebærene vaskes forsigtigt, og knoglerne fjernes fra det. Når du tilbereder kirsebær, er det tilrådeligt at falde i søvn sidst, bogstaveligt t alt i 2 minutter. Ellers ændres den klassiske opskrift på kandiserede æbler ikke.

I orange sirup

Æbler med appelsin - en win-win-kombination, der er meget forfriskende og opkvikkende. Faktisk er opskriften ikke anderledes end den sædvanlige, bortset fra at du skal tage appelsinjuice i stedet for vand.Det er tilrådeligt at presse det selv og ikke bruge en købt i butikken. Tilføj lidt frisk appelsinskal for at forbedre smagen af appelsinen.

Sådan opbevarer du kandiserede frugter

Det bedste opbevaringssted er en glaskrukke, men hvis du ikke har det, kan du også bruge blikredskaber. Det vigtigste er, at det er så tæt lukket som muligt. Slik, der vil blive opbevaret i lang tid, bør ikke udsættes for sollys. Hvis du lægger pergamentpapir i lagene af kandiserede æbler, bliver opbevaringen bedre.