Syltede agurker til vinteren i kildevand: 3 bedste madlavningsopskrifter

Agurker til vinteren kan syltes i rent kildevand på en kold og varm måde. Pladsen omkring kilden skal holdes ren, indflyvningen er udstyret med gangbroer. Dette er nøglen til kildevands overholdelse af drikkevandskvalitetsstandarder med hensyn til mikrobiologiske indikatorer, det kan indtages uden kogning og bruges til høst uden forbehandling.

Funktioner ved brøndvandsopskriften

Brøndvand er ligesom kildevand underjordisk vand, og dets sammensætning afhænger af forekomstslagene. Den er rig på nyttige s alte, mikroelementer, som s altlagen beriger, og holder agurkerne tætte og sprøde.

Blødt vand er ikke egnet til høst.

Hvilke agurker skal jeg vælge til syltning

Agurker af specielle sorter, herunder cornichoner, vælges til syltning. Bejdsningssorter og hybrider: Rodnichok, Zozulya, Barrel-bejdsning, Cheerful guys, pariseragurk.

I butikker til syltning skal du vælge unge agurker med tynd hud, bumsede med sorte eller hvide pigge.

Forberedelse af alle ingredienser

Agurker tilberedes før syltning:

• sorteret efter størrelse;
• vask fra snavs med en børste;
• fyldt med vand i 5 timer;
• klip enderne og gennembor dem med en gaffel flere steder.

Blade og grønt vaskes og tørres. Hvidløgsfed og peberrodsrødder skrælles, peberrod skæres i cirkler.

Krukker, låg vaskes, steriliseres med damp eller tør luft.

Opskrifter og madlavningsregler

For at gøre agurkerne sprøde og velsmagende skal du følge reglerne for madlavning, sammensætningen af opskriften, kvaliteten af produkterne.

Iodiseret s alt forårsager krukkebombning. Jod fordamper, når s alt brændes i en stegepande.

Med peberrod og dild

Agurker kan syltes med peberrod og dild, vent til gæringen er færdig og luk glassene hermetisk. Emner opbevares i lang tid derhjemme.

Peberrodsblade, dildparaply, hvidløgsfed, hakket peberrodsrod, cornichoner, peberrodsblade lægges i krukker. Indholdet af glassene hældes med varm s altlage, efterlades i 10 dage for at gære, fyldes derefter med frisk kold s altlage og dækkes med metallåg.

Til s altlage:

• vand - 1 l;
• s alt - 50 g

For 1 kg agurker:

• peberrodsrod - 5g;
• frisk dild - 30 g;
• peberrodsblade - 2 ark;
• hvidløg - 3g

Med ribs- og kirsebærblade

Ribs- og kirsebærblade giver pickles aroma og smag af høj værdighed.

Agurker lægges i literskrukker, skiftende med ribsblade, kirsebær og presset hvidløg, hakket peberrod lægges ovenpå.

Krukker anbringes i en gryde med varmt vand og hældes med kogende s altlage, dækket med låg, efterlades i en dag. Lagen drænes, koges, agurker hældes to gange med et interval på 5 minutter.

I slutningen tilsættes citronsyre eller eddike, forsegl hermetisk.

Ingredienser:

• vand - 1 l;
• s alt - 60 g;
• agurker - 0,7 kg;
• ribs- og kirsebærblade - 10-15 stykker hver;
• peberrodsrod - 10 g;
• hvidløg - 3 fed;
• citronsyre - 1 g eller
• bordeddike 9% - 5g

Cold way

Peber- og sennepssyltede agurker bevarer deres smag, grønne farve, har en behagelig sennepsaroma og krydret smag.

En 3-liters krukke fyldes med cornichoner, en bælg varm peber, hvidløgsfed, peberrod, tør sennep lægges i midten, s altlage hældes over, et peberrodsblad lægges ovenpå, dækket med plastik låg, opbevaret i kælderen. Gæringsprocessen begynder efter 2-3 uger, når en del af s altlagen løber ud, fyldes den op.

For 1 kg cornichoner:

• s alt - 70 g;
• varm peber - 4 g;
• hvidløg - 3 g;
• peberrodsrod - 5g;
• tør sennep - 2 g.

Hvordan og med hvad der skal serveres

Pickles er en lækker snack. De serveres med aperitiffer, anden retter, brugt til madlavning:

• salater, vinaigrette;
• sylte, s alturt;
• Azu på tatarisk;
• tærtefyld.

En sprød pickle før et måltid vil give dig nydelse, tilføje appetit, gøre det lettere at fordøje fed mad.

Varighed og opbevaringsbetingelser

Agurker kogt på en kold måde uden varmebehandling opbevares i en kælder eller et køleskab. De bevarer deres smag indtil næste høst.

Hermetisk lukkede dåser opbevares derhjemme væk fra varmeapparater og varmesystemer i op til 2 år.

Anbefalet