Syltede grønne løg til vinteren: 15 bedste madlavningsopskrifter med billeder

Marinerede grønne løg høstet til vinteren vil hjælpe husmødre, når de laver mad på et tidspunkt, hvor friske krydderurter ikke er så nemme at få. Præparatet er ikke kun velsmagende, men også rig på vitaminer indeholdt i friske fjer. Mange kokke, der én gang har lavet sådan en forberedelse, kan næsten ikke forestille sig en vintermenu uden en original delikatesse.

Funktioner ved høst af grønne løg til vinteren

Du kan høste selv fjer med små hoveder, for eksempel sevok, til vinteren.Det er kendt, at det indsamlede grønt hurtigt mister sine kvaliteter og attraktive udseende, derfor skal det skæres af umiddelbart før høst. Jordrester fjernes fra fjerene, vaskes og tørres. Porre høstes sammen med den hvide del, skæres i små stykker. Skalotteløgsorten, som vinder popularitet blandt gartnere, giver lidt grønt, derfor bruges næsten et hoved til syltning. Du kan supplere konserveringen med grønt efter smag.

Udvælgelse og forberedelse af greens

Fjer, der skal marineres, skal være friske, fulde af farve og fri for skader, tegn på visnen eller gulning. Det grønne vaskes grundigt og skal have lov til at tørre, hvorefter det skæres i stykker i den ønskede størrelse.

Hvordan holder man løgfjer i lang tid?

Der er mange metoder, der giver dig mulighed for at gemme tomme felter i lang tid. Hver værtinde kan opgradere de anbefalede opskrifter efter eget skøn ved at tilføje urter.

Dildopskrift

Sprødt syltet løg fås ved at høste det sammen med dild. Tilsæt lidt persille, hvis det ønskes. Du skal bruge følgende ingredienser:

fjer - 1000 g;
grøn dild - 250 g;
dildfrø - 1 tsk;
allehånde - 12 ærter;
eddike 6 % - 0,8 l;
sukker - 1 tsk;
s alt - 3,5-4 spsk. l. pr. 1 liter vand.

Skær det tilberedte løggrønt i små stykker. En lage er lavet af s alt og vand og løg hældes over dem, efterlader i 2 dage. Derefter drænes s altlagen. Dilden hakkes fint og blancheres og tilsættes derefter løget. Alle greens blandes grundigt og lægges ud i forberedte beholdere. Fra eddike, dildfrø, peber og sukker koges marinade og hældes i krukker med urter.Konservering er steriliseret og rullet sammen.

Citronvariant

Du kan sylte løg uden at tilsætte eddike, og erstatte det med citronsaft. Til det tomme skal du bruge:

pen grøn - 0,5 kg;
citron - 1 stk;
solsikkeolie - 2 spsk. l.;
sukker - 1,5 tsk;
s alt - 1/2 tsk;
vand - 50 ml;
kværnet hvid peber - efter smag.

Fjer skæres og krydres med kværnet hvid peber, blandes grundigt. De resterende ingredienser, saft og citronskal tilsættes varmt vand. Løg lægges i en krukke og hældes med marinade, sendes til opbevaring i køleskabet.

Med citronsyre

Hvis det ikke er muligt at lave præparater i citronsaft, så kan du bruge citronsyre. Lækkert ifølge denne opskrift, skalotteløg fås sammen med små hoveder. Til madlavning skal du bruge:

hoveder med en ung pen - 0,5 kg;
citronsyre - 6g;
vand - 100 ml;
s alt - 1⁄2 tsk;
nellike - 1 knop;
laurbærblad - 1 stk.;
rød peber, kanel, sorte peberkorn - efter smag.

Vand med krydderier og citronsyre bringes i kog. Smid et laurbærblad i bunden af krukken, læg derefter den grønne masse og hæld marinaden. Konservering opbevares i køleskab.

Med s alt

Der er en nem måde at tilberede grønne løg med s alt på. For at gøre dette skal du tage:

fjer - 1000 g;
s alt - 250 g;
raffineret solsikkeolie - 4 spsk. l.

Forberedte fjer knuses. S alt hældes i en skål, hakket løg hældes også der og blandes grundigt, let knust. Grønne vædres i en steril beholder, hældes over med olie og lukkes.

koreansk

Marinering efter denne opskrift giver dig mulighed for at lave en universel tilberedning, kombineret med både forretter og tilbehør, kød. Du skal bruge følgende ting:

fjer - 2 store bundter;
vand - 1 l;
s alt - 3-3,5 spsk. l.;
eddike 6% - 3-4 spsk. l.;
riseddike - 2 spsk. l.;
sojasovs - 2,5 spsk. l.;
sesamolie - 1 spsk. l.;
solsikke- eller olivenolie - 3 spsk. l.;
kværnet rød peber - 1,5 spsk. l.;
ristede sesamfrø - 1,5 spsk. l.

Skær fjerene i store stykker, hæld i en skål og hæld vand med s alt og eddike, lad stå i 4,5 time. Dræn derefter vandet og tilsæt alle de andre ingredienser, bland grundigt. Den resulterende blanding efterlades til infusion i 24 timer på et køligt sted, anbringes derefter i en glasbeholder og opbevares i køleskab.

Med honning

Nyttig og helbredende forberedelse er fremstillet af følgende komponenter:

fjer - 1500 g;
tør hvidvin - 300 ml;
vand - 300 ml;
honning - 50 g;
s alt - 1⁄2 tsk;
frisk timian - 5 grene.

Bland honning, s alt, eddike og vand i en gryde, kog i et par minutter. Hakkede løg og timiankviste lægges ud i en glasbeholder, hældes med kogende marinade og steriliseres i 10 minutter.

Med vegetabilsk olie

Grønt høstet efter denne opskrift bevarer ikke kun deres aroma, men også deres saftighed. Du skal bruge følgende ting:

fjer - 0,5 kg;
s alt - 1,5 tsk;
solsikkeolie - 4-5 spsk. l.;
bordeddike - 1,5 spsk. l.

Den forberedte fjer skæres i små stykker. En tredjedel af en teskefuld s alt hældes på bunden af krukken, derefter et lag 2 cm tykt vædret grønt, så igen s alt og igen løg. Dette gøres indtil glasset er fyldt. Solsikkeolie koges, eddike hældes i det og hældes derefter i greens. Du kan rulle op konservering.

Dåsegrønne løg

For at forberede en lækker tilberedning skal du bruge:

unge fjer - 1000 g;
dild og persille - valgfrit;
vand - 1 l;
eddike - 275 ml;
sukker - 60 g;
s alt - 1 spsk. l.

Skær de tilberedte grøntsager i små stykker. Smid s alt, sukker, hæld eddike i kogt vand. Pres det grønne i en beholder og hæld kogende marinade, steriliser i 25 minutter

Hvordan fryser man grønne løg til vinteren?

For at fryse løgfjer til vinteren, skal du omhyggeligt forberede dem og derefter skære dem i små stykker. Arranger greens i forberedte poser (almindelige eller specielt designet til frysning), og prøv at presse luften ud så meget som muligt. Det er tilrådeligt at flade poserne ud for at spare plads i fryseren. Send emnet i fryseren, hvor det bevarer sine kvaliteter i op til seks måneder.

Tørring af løg

Tørring er en enkel, overkommelig og pålidelig måde at høste grønt til vinteren på. Det er værd at huske på, at løgfjer tørrer ud og falder i volumen med omkring 6 gange, så du skal tage mere grøn masse til høst til fremtidig brug. Den nemmeste måde er at tørre greens udendørs. For at gøre dette skal du finthakke de vaskede og tørrede fjer og fordele dem på en avis i ét lag.

Bruges til tørring og en sigte, hvis bund er dækket af gaze. Hvis huset har en luftgrill, tørres greens på kun en halv time på den øverste rist ved en temperatur på højst 70 ° C. I en bylejlighed tørres løg i 2-3 timer i en ovn ved en temperatur på 40-50 C. Med forbehold for alle anbefalinger er 80 % af alle nyttige stoffer konserveret i grønt.

Sådan syltes grønne løg med syltning

For en enkel og velsmagende tilberedning skal du bruge:

løggrønt - 1000 g;
groft stens alt - 0,2 kg.

Hak de tilberedte grøntsager og anret dem i en glasbeholder, drys med s alt. Til sidst hældes et lag s alt og undertrykkes. Efter et par dage dukker en s altlage op. Sker dette ikke, stiger vægten af undertrykkelse. Fermenteringen varer 3 uger.

Løg med vild hvidløg

En original og sund snack er tilberedt af følgende ingredienser:

løg og vilde hvidløg - 2 kg;
vand - 1 l;
bordeddike - 200 ml;
peberkorn - 20 g;
s alt og sukker - 2 spsk. l.

Korrekt tilberedte grøntsager skæres i store stykker, hældes i en gryde og peber tilsættes. Sukker og s alt smides i vandet, koges og eddike hældes i. Færdig marinade hældes over greens, får lov at køle af, lægges i beholdere og opbevares i køleskabet.

Green Onion Paste Opskrift

Vintertilberedning af grønne løgpasta er lavet af følgende ingredienser:

vand - 350 ml;
bordeddike - 2,5 spsk. l.;
s alt - 2 spsk. l.;
solsikkeolie - 60 g;
fjer - 1 kg;
andre greens - valgfrit.

Hak det tilberedte grønt med en blender eller en kødhakker til en pasta, tilsæt s alt, eddike, bland grundigt og læg det i en glasbeholder. Vegetabilsk olie hældes ovenpå, rystes, mere olie hældes på og opbevares i køleskabet.

Hvordan opbevares emner korrekt?

Vilkår og betingelser for opbevaring af grønne emner afhænger direkte af deres fremstillingsmetode og den anvendte opskrift. Som regel opbevares konservering i et køligt mørkt rum (for eksempel i kælderen) eller i køleskabet i flere måneder. Tørrede løgfjer mister ikke deres egenskaber i 2 år, hvis de opbevares i et tørt, mørkt rum. Frosne krydderurter holder sig godt i fryseren i op til 6 måneder.