Royal stikkelsbærsyltetøj: 9 trinvise opskrifter til madlavning til vinteren med et billede

Hvis værtinden har tålmodighed og lyst til at forkæle sin familie, vil hun vælge flere opskrifter på stikkelsbærsyltetøj, kaldet royal: med ribs, citron, kiwi. Stikkelsbær indeholder meget naturligt geleringsmiddel, så du behøver ikke tilsætte pektin. Og farven på godbidden kan enten være smaragdgrøn eller dyb rød. Kirsebærblade, valnødder, citrusfrugter tilsættes ofte til bærene.

Hvorfor hedder jam royal

Denne marmelade var en favorit blandt kejserinde Catherine II. En dag, da hun stod op tidligt om morgenen, satte hun sig ved sit skrivebord for at tage sig af sager af national betydning.Jeg kiggede ved et uheld ud af vinduet og så en ældre kvinde løbe rundt i gården efter en kylling. Hun spurgte kammertjeneren, hvem hun var. Han svarede, at den gamle kvinde kommer til sit barnebarn - en kok i det kongelige køkken. Han forkælede bedstemoderen med en fugl.

Dronningen forbarmede sig over den gamle kvinde og beordrede, at hun fik en slået kylling hver dag. Den ældre kvinde ville virkelig gerne gøre noget godt for kejserinden, så hun fandt på en uventet gave: hun gav stikkelsbærsyltetøj gennem sit barnebarn - med klar juice og perlelignende bær.

Kejserinden satte pris på smagen af syltetøjet. De begyndte at kalde ham kongelig lidt senere.

Funktioner ved tilberedning af kongelig stikkelsbærmarmelade til vinteren

Med nogle få anbefalinger vil denne dessert glæde hele familien:

1. Brug emaljeware. Hvis der ikke er nogen, kan du tage fade i rustfrit stål.
2. Krukker skal steriliseres, så desserten ikke bliver muggen og sur. Hæld marmelade i tørre glas.
3. I kogningsprocessen skal du fjerne skummet.
4. Det er bedst at bruge en træ- eller plastikspatel til omrøring.
5. Tilberedningstiden angivet i opskriften skal overholdes. Men efter dens afslutning, glem ikke at tjekke skålen for klarhed - måske var der ikke tid nok. For at teste, om desserten er klar, hæld en dråbe marmelade på en tallerken: hvis den ikke breder sig, er du færdig.

Krav til hovedingredienserne

Til royal marmelade er der brug for udvalgte, store stikkelsbær.

Vælg ikke overmodne stikkelsbær, for under tilberedningen vil frugterne koge og miste deres form.

Hvis du har tænkt dig at tage stikkelsbær fra din egen havegrund, skal du samle dem to uger før den er helt moden.Hvis bærene er købt, skal du være opmærksom på deres udseende: røde er allerede overmodne, de vil ikke fungere; har brug for lysegrøn, fast at røre ved.

Vask de udvalgte bær og læg dem i et dørslag for at dræne vandet af. Fjern derefter hestehalerne med en kniv eller neglesaks. Det anbefales ikke at rive af, for ikke at krænke hudens integritet.

Umiddelbart før tilberedning er det bedre at gennembore hvert bær et par gange - så det bliver tilstrækkeligt mættet med sirup, bliver saftigt og holder formen.

Hvordan laver man smaragdstikkelsbærsyltetøj derhjemme?

Vi tilbyder flere muligheder for tilberedning af dessert.

Opskrift på klassiske kirsebærblade

Takket være kirsebæret vil desserten have en speciel smag, og du kan opnå en usædvanlig grøn farvetone.

Take:

• kilogram frugt;
• en håndfuld kirsebærblade (til iblødsætning);
• 2 spsk. vand;
• 1,5 kg granuleret sukker.

Tilbereder marmelade sådan her:

1. Vælg de tætteste bær. Lav et lille snit ved stilken, vælg frøene. Vask stikkelsbærene og dræn den overskydende væske.
2. Kom bærrene i en skål, skift med lag af kirsebær. De skal stå i seks timer.
3. Dræn væsken i en separat gryde (du skal bruge den til siruppen). Bærene skal tørres. Smid bladene væk.
4. Sirup koges med sukker. Kog væsken, rør sukkeret, indtil det er opløst.
5. Kom bærrene i den kogende sirup. Fjern fra varmen i tre eller fire timer, så frugterne når at trække i siruppen.
6. Begynd at koge marmeladen igen. Når det koger, noter tiden: du skal koge i fem minutter, sluk for gassen og lad den køle af og trække. Gør dette tre eller fire gange i 5 minutter.

Vodkavariant

Take:

• 1 kg stikkelsbær;
• 100 g blade;
• et kilo sukker;
• teskefuld citronsyre;
• 5 spsk. vand;
• 50 ml vodka;
• ½ tsk vanilje.

Madlavning:

1. Fjern frøene fra bærrene og hæld vand i seks timer, og kom derefter i et dørslag.
2. Hæld den nødvendige mængde vand i gryden, tilsæt citron og blade. Når det koger, vent fem minutter og sluk for det.
3. Tag bladene ud, tilsæt sukker. Rør og kog.
4. Når sukkeret er helt opløst, hældes vodkaen i og vanillinen hældes i. Hæld bærrene med denne sirup, vent en tredjedel af en time. Kog i ca. 10 minutter.

Med valnødder

Desserten får en usædvanlig smag med tilsætning af nødder. Det er ønskeligt at vælge bær større og grønnere.

Du skal bruge:

• kg bær;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• en håndfuld nødder.

Tilbereder marmelade sådan her:

1. Vask frugterne og skær dem i stilken. Fjern midten, gnid den gennem en sigte, og kassér frøene.
2. Kom den resulterende puré i en lille gryde, og kom den derefter i en større gryde med varmt vand. Hæld sukker i det og opvarm det i et bad. Efter opløsning af sukkermassen kan der slukkes for gassen. Siruppen er klar.
3. Placer et stykke valnød i skallen på hvert stikkelsbær. Kom frugterne i sirup. Kog i flere trin. Det er nødvendigt, at syltetøjet koger, kog i fem minutter.Sluk derefter ilden og lad den køle af og spis. Det er bedre at lave tre eller fire bylder for at lave en smaragd lækker dessert.

Nem opskrift uden kogning

Lækker marmelade er lavet uden tilberedning. Hemmeligheden er enkel: du skal vride stikkelsbærene i en kødkværn og blande det godt med sukker. Vent et par timer, indtil sukkeret er helt dispergeret. Rør af og til.

Når det hele er klar, overføres til krukker og lågene rulles sammen.

Med citron og appelsin

Du kan lave ikke kun velsmagende, men også meget sund marmelade uden varmebehandling, altså på en kold måde.

I vinter og fugtigt efterår kan et par skeer af denne drik beskytte mod forkølelse. Og hele hemmeligheden ligger i kombinationen af stikkelsbær med citrus (du kan bruge en, hvis du ønsker det), fordi kroppen er mættet med C-vitamin.

Til madlavning tager vi:

• kg stikkelsbær (enhver sort vil duge);
• et kilo sukker;
• en af hver appelsin og citron (du kan tage to stykker af en ting).

Trin til madlavning:

1. Vask alle bær, klip halerne af.
2. Vrid frugterne i en blenderskål eller i en kødhakker.
3. Hæld kogende vand over citrusfrugterne og skær i stykker sammen med skrællen, som også skal males.
4. Blandinger - bær og citrus - blandes med tilsætning af granuleret sukker.

I denne form kan den resulterende masse fryses i specielle beholdere eller poser til fremstilling af is.

Du kan gøre det anderledes. Lad blandingen stå på bordet i 5-6 timer, rør af og til for at opløse sukkeret.Hvis der ikke er tid til at vente, kan du varme gryden lidt op, bare så blandingen ikke koger, og røre rundt i cirka en tredjedel time. Dette vil smelte sukkeret meget hurtigere.

Hæld blandingen i halvlitersglas og rul sammen. For at gøre det mere pålideligt kan du hælde en skefuld sukker oven på produktet og derefter lukke det.

Opbevares i køleskabet eller kælderen uden for direkte sollys.

Med ribs

Hvis du tilføjer ribsfrugter til desserten, får du en smuk nuance. Og for at bevare stikkelsbærets smaragdfarve er det bedre at have det hvide udseende.

Take:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 g ribsbær;
• 1,8 kg granuleret sukker;
• 250 ml vand.

Stkelsbær skal vaskes og skæres halerne af. Vask også ribsene og læg dem i en sigte for at dræne vandet af.

Lav sirup af vand og sukker: kog det, indtil sukkeret smelter.

Placer alle bær her. Lad det koge og koge i 5 minutter. Lad afkøle i 6 timer og kog den samme mængde igen.

Med kiwi

Kiwi vil ikke kun tilføje en ekstra grøn farve til marmeladen, men også tilføje en interessant syrlighed.

Påkrævede produkter:

• 1,5 kg stikkelsbær;
• 4 stykker kiwi;
• 2 kg sukker.

Du skal lave mad sådan her:

1. Kiwi skrællet. Vask stikkelsbærene, sorter dem fra, klip alle grene af
2. Vend kiwi og stikkelsbær sammen. Tilsæt sukker til massen i en gryde, bland alt. Sæt på et lille bål og kog, indtil alle indeslutninger af krystaller er smeltet.
3. Rør konstant, saml skummet og vent til massen tykner. Med tiden vil det tage omkring 40 minutter. Når det afkøles, bliver marmeladen endnu tykkere.

Med orange

Stiksbærsyltetøj med orange bliver smaragdgrøn med et strejf af rødt. For at forberede det skal du vride et kilo bær med orange frugtkød. Hæld den resulterende puré med et kilo sukker og tilsæt revet skal. Sæt et lille bål på. Når det koger, kog i flere minutter under omrøring, sluk for varmen og lad det stå på komfuret i 15-20 minutter.

Fra røde stikkelsbær

Desserten tilberedes på kun en time, under hensyntagen til den forberedende proces. Et kilo bær giver cirka 2,5 liter lækre godbidder.

Take:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5L vand;
• 1 kg sukker.

Først skal du vaske bærrene, fjerne stilke og hestehaler. Kom i en gryde med tykkere bund. Hæld vand i og tænd kraftigt for ilden. Efter kogning kan du mærke et minut, reducere varmen og simre, indtil bærrene er bløde. Det tager ikke mere end et kvarter.

Hæld sukker i og vent, indtil marmeladen koger igen. Fjern det resulterende skum og kog i yderligere 15 minutter. Beredskabet til syltetøj er let at bestemme: Dyp en ske i det og sæt det i fryseren i 5 sekunder. Kør derefter fingeren hen over skeen. Hvis filmen er krøllet, kan syltetøjet slukkes. Hvis ikke, så kog i et par minutter mere og kontroller på samme måde.

Regler for opbevaring af kongelige godbidder

Krukker med stikkelsbærsyltetøj stillet på et køligt sted. Norm alt er dette en kælder, hvor temperaturen ikke kommer over + 3-5 grader. Hvis delikatessen blot lukkes med plastiklåg, skal beholderne sættes i køleskabet.

Anbefalet