Druer til vinteren: 17 bedste trin-for-trin-opskrifter til høst derhjemme

For mange kulturer og folkeslag symboliserer druer velstand. Under Hippokrates blev bæret betragtet som et lægemiddel, der blev brugt til behandling og rekreation. Udbredt brug af druer fundet i madlavning. Blanks er lavet af bundter og blade. Druer til vinterperioden kan opbevares i form af juice, marmelade, vin, marmelade, kompot, marmelade, marshmallow. Når de forarbejdes, mister frugterne ikke deres anvendelighed, de har en sød bæraroma og fremragende smag.

Det finurlige ved at høste druer til vinteren

Druejuice er rig på vitaminer, organiske syrer, sukkerarter, pektin, minerals alte.Disse stoffer bidrager til normalisering af mave-tarmkanalen, rekreation efter træning. Druefrugter indtages friske, gennemblødte, stuvede, dåse, tørrede.

Udvalg og klargøring af produkter

Frugter er valgt friske, modne, uden tegn på skader, råd, pletter, revner. Marmelade, marmelade, marmelade er lavet af umodne druer, og juice, kompot, vin er lavet af modne eller overmodne bær.

Støv, spindelvæv, snavs fjernes fra klynger, kviste, blade. Ved vask skilles frugterne fra penslen, filtreres med et dørslag, tørres på en vaffel eller køkkenrulle.

Sådan forberedes beholderen korrekt

Dåsebeholdere skal være sterile uden tegn på skader, revner eller skår, især ved halsen. De vaskes grundigt i en sæbe- eller sodavandsopløsning, skylles 2-3 gange. Krukker med låg kan damp- eller ovnsteriliseres.

Sådan tilbereder du druer derhjemme

Druebær har en behagelig smag, højt indhold af sukker, mineraler, organiske syrer, vitaminer fra forskellige grupper. Til fremstilling af enhver skål bruges ikke kun klynger, men også unge blade. Nedenfor er de bedste drueopskrifter.

Druesyltetøj

Duftende marmelade med frø vil ikke kun muntre dig op i den kolde vinter, men også nære kroppen med vitaminer og mineraler.

Komponenter:

• 1 kg bundter;
• 800 g granuleret sukker;
• 300 ml vand;
• ½ tsk citronsyre;
• en knivspids vanilje.

Trin-for-trin madlavning:

• efter sortering vaskes frugterne, tørres, blancheres, afkøles i koldt vand, tørres;
• kog vand med sukker i en gryde, tilsæt frugt, fjern fra komfuret, lad det stå i 5-6 timer;
• massen koges, koges i 10-15 minutter, under jævnlig omrøring, afkøles igen i 7-8 timer.

Væsken koges igen og afkøles, hvorefter den til sidst koges, blandes med citronsyre, vanillin, hældes på steriliserede flasker.

Druer på dåse opbevares i 2-3 år i et mørkt, tørt, køligt rum som en kælder, kælder. Hvis du ikke vil rode med konservering, er det en fremragende løsning at lave "råsyltetøj" uden sterilisering.

Dette twist opbevares i op til 3 måneder i køleskabet.

Druejuice

Druejuice kan fås på mange måder - ved hjælp af en juicer, manuel presning, en blender. Den resulterende væske koges, hældes i krukker, steriliseres eller serveres straks.Sådan konservering vil ikke kun slukke tørsten, men også styrke kroppen, nære den med vitaminer, makro- og mikroelementer.

Druedrik tilberedes på to måder:

1. Ingen madlavning. Bærene vaskes, saften presses ud, insisteres i 2-3 timer, filtreres gennem et stykke gaze. Væsken hældes i en emaljepande, opvarmet til 95 ° C. Hæld en drink på steriliserede flasker, skal den rulles sammen med plastikhætter.
2. Med sukker og vand. Til høst bruges sukker (800 g), bær (10 kg), vand (3 l). De vaskede frugter knuses i en juicer eller kødkværn, blandingen males gennem en sigte, hældes i en kogende beholder. Fra 10 kg druer opnås 5 kg pulp, som hældes i 0,5 liter vand. Alt blandes, koges, koges i yderligere 15-20 minutter. Efter fjernelse fra komfuret afkøles væsken i 2 timer. Blandingen koges igen, blandes med sukker (100 g pr. 2 kg bær). Efter at sukkerkornene er helt opløst, skal massen hældes i krukker og proppes tæt.

Til juice er druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia velegnede.

Syltede druer

Du kan tilberede en ret fra følgende produkter:

• 3-4 allehåndsærter;
• 2-3 stk nelliker;
• 1 kanelstang;
• 3 kg druer;
• 800 ml vand;
• 300 g sukker;
• 1 spsk l. eddike.

Sådan:

1. Bunden af den steriliserede beholder er dækket med krydderier vasket med bær. Kog vand med sukker i en gryde, kog i 10-15 minutter, bland med eddike.
2. Hæld 150 ml s altlage i krukker, dæk med låg.

Efter 10-15 minutter rulles krukken sammen, vendes, sendes under et varmt tæppe.

Jelly

Du kan lukke geléen til vinteren fra følgende komponenter:

• 1 kg bundter;
• 400 ml vand;
• 750 g sukker.

Kogningsteknologi:

1. Vaskede, tørrede bær hældes med vand, koges, koges i 15-20 minutter. Efter at frugten er blødgjort, filtreres saften gennem gaze, presses ud, den tykke presses ud flere gange, filtreres, blandes med juice.
2. Væsken er kogt, saften skal koge ned, mindskes i størrelse 2 gange.
3. Sukker tilsættes gradvist i massen, kogt indtil det er tyknet.

Den fortykkede gelé hældes i en krukke, stramt rullet sammen.

Eddike fra druer

Kød eller fisk marineret i drueeddike er fantastisk velsmagende, bare slik på fingrene.

Komponenter:

• 1,5 kg druemasse;
• 1,5 liter vand;
• 250 g granuleret sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Pulpen hældes i en steriliseret beholder. Kog vand med sukker i en gryde, hæld det i frugtkødet.
2. Flasken er bundet op med et tæt stykke gaze, infunderet i 3 måneder på et varmt sted.
3. Færdiglavet eddike skal filtreres gennem gaze.

Væsken hældes i en flaske, opbevares i et mørkt, koldt rum.

Jam

Du kan bevare syltetøj fra:

• 4 kg frugter;
• 2 kg sukker;
• 1,5 tsk malet ingefær;
• 1,5 tsk stødt kanel;
• 4-5 stk nelliker;
• 0,5 tsk stødt muskatnød;
• 1 liter vand.

Sådan:

• vaskede druer dyppes i kogende vand i 10-15 minutter, filtreres med et dørslag, gnides gennem en sigte;
• massen blandes med perlesukker, koges indtil den er tyknet i 20-25 minutter;
• tyk puré blandes med krydderier, røres, koges i 5 minutter, tages af komfuret.

Det færdige fad hældes i en steriliseret beholder, rullet sammen med en nøgle til konservering.

Jam

Påkrævede produkter:

• 1,8 kg druer;
• 1 kg sukker;
• 6 art. l. citronsaft;
• skal af en halv citron.

madlavningsmetode:

1. Saften presses ud af de vaskede druer, skindet fjernes. Saften koges, koges i 5-7 minutter, gnides gennem en sigte, blandes med skal og citronsaft.
2. Indholdet i gryden røres, koges, koges i en halv time.

Skålen tjekkes med en kold ske - de passerer den over grydens indhold. Klar papirstop vender tilbage til sin oprindelige position efter 1 minut. Massen overføres til krukker, tilstoppet.

Marmelade

Hvad du har brug for:

• druer 2 kg;
• husets vin 1 glas;
• sukker 1 kg.

Frugterne vaskes, lægges ud i en gryde. Vin hældes på toppen, koges i 20 minutter. Den kogte masse gnides gennem en sigte, blandes med sukker, koges, overføres til beholdere. Syning opbevares i op til 1 år i et kølerum.

Pastila

Komponenter:

• druemos 1 kg;
• stivelse 1 spsk. l.;
• vand 2 tsk

Knuste bær gnides med en sigte, koges i en halv time. Stivelse opløses med vand, omrøres, tilsættes til druemassen. Hæld den varme blanding på en bageplade beklædt med bagepapir. Tykkelsen af bærlaget skal være 2-3 mm. Bagepladen sættes i en opvarmet ovn, skumfidusen tørres i 6 timer.

Det er sædvanligt at rulle emnet i sukker, servere eller rulle sammen.

Opblødte druer

Spin er tilberedt af bær (1 kg), vand (1 l), sukker (1 spsk), s alt (1 tsk), sennep (1 tsk). Vasket søde og sure frugter overføres til en gryde, en s altlage fra vand, s alt, sukker, sennep koges i en separat beholder.Druer hældes med varm marinade, dækkes med låg, presses ned med en presse.

Frysning af druer

Hele frugter er velegnede til frysning, uden tegn på skader og råd. Bærene vaskes, tørres, lægges på en flad overflade, sendes i 2-3 timer i fryseren. Frosne druer lægges ud i en plastikbeholder eller -pose, lægges tilbage i fryseren. Frosne druer kan bruges til at lave kompot, marmelade, juice, marmelade.

Druesirup

Sirup koges af 1,5 kg frugt, 1,5 kg sukker, 0,5 tsk. Citronsyre. De vaskede bær knuses, insisteres i 2-3 timer, pakkes derefter ind med gaze, presses. Saften blandes med sukker, citronsyre, koges. Varm væske skal tildækkes umiddelbart efter hældning i en beholder.

Compote

Bær blandes med sukker, hældes med vand, koges ved lav varme i 45 minutter. Efter klargøring skal væsken hældes i krukker, spænd lågene.

Bekmes

Bekmes er kogt ned druesaft. Efter kogning hældes væsken i steriliserede flasker, rullet sammen. Efter tilberedning er det sædvanligt at dække centrifugeringen med et varmt tæppe.

Cluster konservering

For at centrifugere skal du bruge 700 g frugt, 1 glas sukker, 2 liter vand. Vandet koges, bunden af den steriliserede krukke er dækket med bær. Beholderen hældes med kogende vand, insisterede, hældes derefter i en gryde, koges, hældes i en flaske, rulles op. Dase hele bundter giver bærrene en usædvanlig smag og aroma.

Kishmish

Søde modne druer uden kerner er nødvendige for at lave sultanas. Bærene blancheres i en sodavandsopløsning i 5 sekunder, skylles derefter med vand, vandet får lov at dræne. Druerne tørres i åben sol i 21 dage.

Druer pureret med sukker

Til konservering skal du bruge 1 kg druer. De vaskes, males i en kødkværn, blandes med sukker, insisteres i 6 timer. "Rå marmelade" er pakket i en steriliseret flaske, med prop.

Anbefalet