Sådan fryses jordbær: reglerne for høst til vinteren derhjemme

Havejordbær, eller jordbær, er et duftende bær, som er elsket af både voksne og børn. Dette er en frugt, der har en behagelig smag og indeholder en masse vitaminer, organiske syrer og mineraler. En måde at ikke miste dem på er at fryse dem. Der er flere måder at fryse jordbær til vinteren på. Vi er sikre på, at du aldrig engang har hørt om nogle af dem.

Generelle principper for tilberedning og opbevaring af bær til vinteren

Bæren tåler lave temperaturer godt og mister ikke sine gavnlige egenskaber efter frysning. Optøede frugter kan spises rå eller bruges som ingrediens i drinks, desserter og wienerbrød.

Havejordbær bevarer deres kvalitet og udseende, hvis de høstes korrekt.

Tips:

1. Brug frisk, friskplukket frugt, fri for råd og overmoden.
2. Pluk bær til at fryse tidligt om morgenen, før duggen falder.
3. Maksimal kemisk rensning, ingen vandskylning.
4. Tør våde jordbær i god tid før frysning.
5. Fordel bærrene i beholdere, så der er et mellemrum mellem dem.
6. Undgå temperaturforskelle under fryseopbevaring.
7. Frugter må ikke genfryses.

Det anbefales ikke at holde jordbær i vand i længere tid - frugten optager hurtigt fugt, som er ret svær at fjerne. Norm alt er resultatet af iblødsætning af havejordbær klæbning, glaciation af emnet.

Samling og klargøring af bær til frysning

Jordbærplukketiden afhænger af bærtypen. Oftest er dette begyndelsen af juni. Det er let at bestemme modenhed. Frugten skal være helt rød, uden grønne mellemrum, fast at røre ved.

Du skal plukke bær dagligt.

For at forlænge holdbarheden af friske jordbær skal du fjerne det med stilken, så frugten forbliver tør længere og ikke bliver muggen.

Det er bedre at putte havejordbær i pap- eller trækasser - de tillader luft at passere igennem.

Forberedelse af bær til frysning:

1. Høsten er sorteret fra, stilke og bægerblade fjernes.
2. Sand og snavs fjernes med en bred blød børste for ikke at beskadige frugten.
3. Skyl under koldt vand om nødvendigt.
4. Tør på et papirhåndklæde.

Måder at fryse jordbær derhjemme

Du kan fryse frugter på enhver bekvem måde. Norm alt afhænger forberedelsesteknikken af den videre påføring.

Hele

Havejordbær fryses oftest hele. Den rigtige måde at gøre dette på er ved tørfrysning:

1. Modne frugter renses for blade, stilke og sand.
2. Vask og tør om nødvendigt.
3. Fordel jordbær på en bakke eller et stort fad dækket med en plastikpose eller film.
4. Fryst i fryseren i det fri.

Efter fuldstændig frysning anbringes havejordbær i en pose eller plastikbeholder.

halvdele

Du kan fryse jordbær skåret i halve. Princippet om forarbejdning, som ved fremstilling af hele bær. Halvdelene lægges ud med snitsiden opad og fryses i 2-3 timer. Hærdede frugter er pakket i poser eller beholdere.

Jordbærpuré

Til høst af jordbærpuré, brug overmodne, mosede eller store bær:

1. Frugterne vaskes, renses for snavs.
2. Knust i en blender.
3. Sukker tilsættes - 100-200 g pr. kilogram bær.
4. Den resulterende masse fordeles i engangskopper, frosne.

Dette bær kan bruges som en selvstændig dessert. For at ændre smagen kan du tilføje honning, kanel eller andre frugter. Før brug er puréen let optøet.

Slebet sukker

Du kan tilberede bær med granuleret sukker uden at male dem til en blød masse. Jordbær af samme størrelse anbringes i beholdere og drysses med et lag sukker. Skift lag, indtil beholderen er helt fyldt. Ryst let og frys ned.

Med sirup

En lækker dessert vil være bær frosset i sød sirup:

1. Placer det pillede bær i en beholder i flere lag.
2. Lav 4:1 sukkersirup.
3. Afkøl væsken og hæld over bærrene, lad det trække i 20-30 minutter, frys.

Holdbarheden af sådanne emner er lidt kortere og er 6 måneder.

I isen

Jordbær frosset i is bruges til at dekorere og samtidig kølige drinks eller desserter. I kosmetologi er sådanne bær gode at bruge i stedet for ansigtstonic.

Til tilberedning knuses jordbær og lægges i isforme. Hæld koldt kogt vand, send til fryseren.

Hele jordbær i jordbærpuré

Du kan også tilføje hele bær til jordbærpuré. Før frysning dyppes havejordbær i den søde frugtmasse og blandes forsigtigt.

Du kan ikke kun fryse produktet i kopper, men også i alle bekvemme forme eller små glas.

Optøningsregler

Optø havejordbær langsomt, hvorved temperaturen gradvist øges. I første omgang placeres beholderen med emnet i køleskabet i 30-40 minutter. Derefter kan bærrene trækkes ud og fortsætte med at tø op ved stuetemperatur.

Processen tager norm alt 1-2 timer.

At fremskynde processen ved hjælp af en mikrobølgeovn eller varmt vand anbefales ikke, sådan en bær vil hurtigt miste sin form og en masse nyttige stoffer. Jordbær behøver ikke tøs op, hvis deres udseende ikke er vigtigt for madlavningen.

Holdingstid for frosne jordbær

Holdbarheden af det frosne emne er 6-9 måneder ved en temperatur i kammeret fra -18 til -25 grader. Luftfugtigheden i køleren er 90-95%.

Ved højere temperaturer bør frosne jordbær indtages inden for 1-2 uger.

Under opbevaring er det vigtigt at undgå optøning, ellers giver jordbær saft, som ved genfrysning gør emnet til en klump.

Anbefalet