Forstærket vin fra druer derhjemme: de bedste måder at opbevare

Mange nybegyndere vinproducenter ved ikke, hvorfor de forstærker en vindrik. Eksperter anbefaler at gøre dette, da hjemmelavet vin indeholder en lav procentdel alkohol, hvilket gør den ret svag. Dette vil få drikken til hurtigt at miste sin aroma og smag. Derfor anbefales det, at du på forhånd sætter dig ind i tilberedning af vin tilsat vin fra druer derhjemme.

Hvad er det til?

Før du begynder at fastgøre, skal du gøre dig bekendt med, hvad denne procedure er til for.

Der er flere hovedårsager, som du bør gøre dig bekendt med på forhånd:

• Tidligt stop med gæring. Forstærkning udføres for at stoppe gæringen. Dette gøres for at bevare smagen af urten i lang tid.
• Fremskynd lyset. Den berigede drik klarerer sig selv uden yderligere brug af ler eller gelatine.
• Forebyggelse af gengæring. Nogle gange bliver vindrikke gengæret, på grund af hvilket deres smagskvalitet forringes. Derfor anbefales det at spænde den fast, så den i fremtiden ikke gærer igen.
• Forøg opbevaringsvarighed. Limning udføres, så den tilberedte drik ikke fordærves i lang tid.

Hvordan ordner man vin derhjemme?

Der er fem almindelige måder at lave en hjemmelavet vindrik på.

Vodka eller alkohol

Oftest er ung vin forseglet med almindelig vodka eller alkoholvæske. Alkoholisering udføres ved hjælp af følgende ingredienser:

• et halvt kilo perlesukker;
• fem kilo druer;
• liter alkohol.

Nogle gange skal du tilføje mere sukker. Men i dette tilfælde skal proportionerne overholdes nøje, så der ikke bruges mere end hundrede gram sukker pr. liter væske.

Først æltes vindruebærrene med hænderne, hvorefter de overføres til en gryde og trækkes i 3-4 dage. Derefter tilsættes sukker til blandingen, blandingen hældes i krukker, dækkes med en vandforsegling og infunderes i en halv måned.

Når gæringen stopper, tilsæt alkohol til blandingen. Den alkoholiserede væske filtreres og efterlades i et koldt rum i tre uger.

Sugar

Nogle ønsker ikke at tilsætte alkohol til vindrikken og bruger derfor andre fastgørelsesmetoder. Du kan berige vin ikke kun med alkohol eller vodka. For at gøre dette kan du også bruge almindeligt sukker, som alle har.

Før du fortsætter med proceduren, er det nødvendigt at foretage en beregning og bestemme den nøjagtige mængde granuleret sukker. Eksperter anbefaler at tilsætte 100 gram sukker til hver liter most. Dette er nok til at øge drikkens styrke med fem procent. Du bør dog ikke tilsætte for meget, da det vil stoppe gæringen og forværre smagen af drikken. Hvis dessertvine bindes, opløses sukkeret direkte i vinvæsken. Samtidig tilføjes det gradvist hver 2.-3. i en uge.

Freezing

For at øge graden af en alkoholholdig drik anbefales det at bruge frysemetoden.Denne metode er baseret på forskellen mellem molekylerne vinalkohol og vand, som er en del af drikken. Faktum er, at vandmolekyler krystalliserer, men alkohol gør det ikke. Dette fører til, at væskens styrke efter frysning øges betydeligt.

For at fastgøre vinen skal du lægge flasker med væske i fryseren i 5-6 timer. Alt vandet i beholderne fryser, og alkoholen forbliver i flydende tilstand. Derefter hældes det i separate flasker. Den resterende is kan efterlades og bruges til at tilføje til te. Det er værd at bemærke, at den bundne drik er flere gange mindre, end den var oprindeligt. Fra 15 liter kommer 6-8 liter vin.

pasteurisering

For at øge styrken af drikken anbefales det at udføre den såkaldte pasteurisering. Når du udfører denne procedure, varmes væsken op til tres grader. I dette tilfælde skal processen vare i en time.Du kan også opvarme vinsammensætningen til firs grader. I dette tilfælde er varigheden af proceduren dog reduceret til en halv time.

Proceduren udføres i flere på hinanden følgende trin:

• Et termometer anbringes i en flaske vand for at bestemme temperaturen.
• En beholder med termometer lægges i en gryde med vand, hvorefter der tilsættes flasker vin.
• Den fyldte gryde stilles på et gaskomfur og opvarmes til 60-70 grader.

Hvis du følger ovenstående trin, vil vindrikken blive stærkere 2-3 gange.

Svovlsyre

Vindrikke er ofte lavet med konserveringsmidler. Den mest populære er svovlsyre, som kan øge drikkens styrke.Mange erfarne vinproducenter bruger denne komponent til at gøre vin stærkere. Fiksering af væsken med svovlsyre kan slippe af med farlige mikroorganismer, der fremskynder ødelæggelsen af drikken.

Anvendelsen af en sådan syre har dog visse ulemper. Hvis du for eksempel tilsætter for meget af et stof, bliver drikken farlig for menneskers sundhed. Derfor skal svovldioxid bruges meget forsigtigt.

Sådan laver man beriget hjemmelavet vin

Der er fire opskrifter, der kan bruges til at lave en stærk hjemmelavet vindrik.

Fra druer

Druevin lavet af modne bær er især populær blandt vinproducenter. Styrken af denne drik vil give vodka, som tilsættes under tilberedningsprocessen. For at lave en drink skal du bruge:

• 3-4 kilogram druer;
• 300 milliliter vodka;
• 300-400 gram granuleret sukker.

Til at begynde med tilberedes druesaft, som overføres til et mørkt rum til afsætning i 3-4 dage. Derefter tilsættes sukker til blandingen, hvorefter beholderen lukkes med en gummihandske og efterlades i to uger. Derefter filtreres væsken, blandes med vodka og hældes på flaske.

Fra kirsebær

Også stærk vin kan laves af røde kirsebær. Drikken er lavet af følgende produkter:

• 5-7 kilo bær;
• fem kilo granuleret sukker;
• alkohol eller vodka.

Kirsebær blandes med sukker, dækkes med låg og infunderes på et koldt sted i omkring to måneder. Blandingen omrøres jævnligt, så perlesukkeret opløses hurtigere. Når gæringen stopper, filtreres blandingen og blandes med vodka.Væsken tappes derefter på flaske og overføres til kælderen.

Fra æbler

For at lave stærk æblevin skal du bruge:

• 3-4 kilogram æblefrugter;
• et halvt kilo sukker;
• 350 milliliter gær pr. liter blanding;
• 200-250 milliliter alkohol.

Æbler skæres i lige store dele, udstenes, koges og infunderes i varmen i tre dage. Den tilberedte blanding filtreres, hvorefter æblemassen presses. Derefter blandes blandingen med vinsurdej og efterlades til gæring.

Den gærede blanding filtreres, alkohol tilsættes og aftappes.

Fra hindbær

For at lave en hindbærvinsdrik skal du bruge følgende ingredienser:

• fem kilo modne hindbær;
• 900 gram sukker;
• en halv liter alkohol.

Bær passeres gennem en juicer og blandes med vand. Derefter infunderes de i seks timer og presses igen for at opnå saft. Sukker og en liter vand tilsættes blandingen. Derefter hældes alt i krukker og sættes på en vandforsegling. Efter 10 dage tilsættes sukker til sammensætningen, hvorefter det efterlades til gæring i en måned. Alkohol tilsættes til den gærede væske.

Hvordan opbevarer man forstærket vin?

På trods af at forseglet vin er bedre opbevaret, skal den stadig opbevares korrekt.

Til langtidsopbevaring skal du bruge en kælder, hvor temperaturen ikke vil stige over femten grader Celsius.

Konklusion

For at den tilberedte vin kan opbevares længere og blive stærkere, er folk engageret i dens fastgørelse. Men før det skal du finde ud af, hvordan du binder drikkevaren og opskrifterne til dens tilberedning.

Anbefalet