Æblemos til vinteren: madlavningsopskrifter, regler for langtidsopbevaring

Der er mange forskellige opskrifter til at lave hjemmelavede æblemoser til vinteren. Deres store fordel er, at de er absolut velegnede til alle retter – fra de sødeste til de s alteste. Søde saucer er perfekte til pandekager og is. Krydrede, krydrede og s alte saucer, kombineret med kød og fisk, vil være med til at bringe smagen af mad stærkere frem. Madlavning kræver ikke megen indsats og viden, og de nødvendige ingredienser er næsten altid lige ved hånden.

Funktioner ved fremstilling af æblemos til vinteren

Tilberedning af en lækker sauce af den rigtige konsistens kræver, at du kender nogle finesser:

1. Æblesauce til kød anbefales at tilberedes af sure varianter. Hvis der ikke er nogen ved hånden, skal du tilføje citronsaft til saucen.
2. Æbler passer godt sammen med kanel, uanset om det er sødt eller krydret.
3. Til tilberedning af saucer er det bedst at bage frugt i ovnen. Så de bløder jævnt og mister ikke deres smag. Derefter er det bedre at tage en sigte og tørre den færdige frugt igennem dem.

Forberedelse af produkter og beholdere

Til tilberedning af æblesauce er store frugtsorter desuden egnede af enhver sort. Inden tilberedning er det nødvendigt at vaske frugterne godt og skrælle dem fra skræl og kernehus med frø.

Det er meget vigtigt ikke at vælge aluminium køkkengrej til madlavning.

Æbler, som de fleste frugter, indeholder syrer, der vil reagere med retter. Til opbevaring vælg glaskrukker. Plastbeholdere er heller ikke egnede til æblemoser.

Hvordan tilbereder man æblemos derhjemme?

Sammensætningen af alle opskrifter kan ændres afhængigt af individuelle præferencer. Det er dog vigtigt at huske: Jo varmere saucen er, jo længere holder den sig.

Klassisk opskrift på lang holdbarhed

Til madlavning skal du bruge:

• et halvt kilo æbler;
• halv medium citron;
• 50 gram sukker;
• 300 milliliter drikkevand;
• 3 spiseskefulde s alt;
• en knivspids kværnet sort peber.

Trin for trin tilberedningsmetode:

1. Forberedt og forarbejdet frugt skåret i skiver.
2. Bring vand i en gryde i kog, og tilsæt derefter sukker.
3. Når sukkeret smelter, tilsæt æblerne til sukkeropløsningen, hold på lav varme i yderligere 15 minutter.
4. Tag frugterne separat ud, og tør dem af med en sigte.
5. Tilsæt s alt, peber og citronsaft til puréen. Pisk med en røremaskine.
6. Hældes i en glas (for-steriliseret) krukke, og luk låget.

Æblemos til røresteg

Til madlavning skal du tage følgende ingredienser:

• et halvt kilo sure grønne æbler;
• 2 spiseskefulde s alt;
• 300 gram løg;
• peber - efter smag;
• bundt friske krydderurter.

Sådan laver man mad:

1. Skrællet og frøet frugt skåret i flere stykker.
2. Læg bagepapir på en bageplade og kom frugt og løg skåret i 4 dele.
3. I en forvarmet ovn, læg grøntsager og frugter og bag dem i 10-15 minutter. Fjern, afkøl og mos indtil klumper er væk.
4. Tilføj de resterende ingredienser til dem og bland med en blender.

Pikant sauce

Du skal bruge:

• 2 store æbler;
• 1 spsk cognac;
• 4 skalotteløg;
• 30 gram smør;
• 20 gram rosiner;
• 20 gram s alt;
• 150 ml fedtfattig kyllingebouillon;
• en knivspids peber.

Trinvis madlavning:

1. Hak løg og frugt fint.
2. Opvarm smør ved svag varme i en gryde og kom æbler og løg deri. Lad det simre i ca. 10 minutter ved lav varme.
3. Tilsæt cognac, bouillon og rosiner. Kog under omrøring, indtil frugter og grøntsager er helt bløde.
4. Tilsæt derefter s alt og peber, fjern fra varmen. Fedt.
5. Pisk med en blender eller mixer.

variant honning og rosmarin

Produkter:

• 2 store søde æbler;
• 3 stykker allehånde allehånde;
• 40 gram smør;
• et par knivspidser kværnet sort peber;
• et knivspids s alt;
• krydderier - valgfrit (kanel, kardemomme).

Trinvis madlavning:

1. Smelt smørret i en gryde, hæld sukker i det. Opbevar ved lav temperatur på komfuret, indtil sukkeret er opløst, tilsæt krydderier.
2. Skær frugterne i skiver og tilsæt til den kogende olie med krydderier. Rør konstant. Kog i 15-20 minutter, indtil massen begynder at tykne.
3. Sluk for komfuret, og lad fadet køle af.

krydret æble-tkemali

Påkrævede ingredienser:

• kilogram sure grønne æbler;
• 2 glas rent drikkevand;
• 1 teskefuld suneli-humle;
• 1 spsk fint s alt;
• 5 mellemstore fed hvidløg;
• 1 varm peber;
• 200 gram grønt (dild, koriander, koriander, basilikum);
• 3 teskefulde sukker.

Trinvis madlavning:

1. Tilsæt vand og frugt skåret i store skiver i en gryde. Sæt på komfuret; når det begynder at koge, skru ned for varmen og kog indtil det er blødt i 20 minutter.
2. Dræn væsken i en anden beholder, riv frugten.
3. Kom vasket grønt, pillet peberfrugt, hvidløg i en blender. Tilsæt dem den afdryppede væske fra gryden, s alt, sukker, resterende krydderier og krydderier. Blend indtil glat.
4. Hæld massen i æblerne og lad det simre igen i 8 minutter, og glem ikke at røre.
5. Sluk for komfuret, og lad det færdige produkt køle af.

Hvidløg

Påkrævede produkter:

• 600 gram æbler;
• 1 hvidløgshoved;
• 1 peberfrugt;
• en masse grønt at vælge imellem;
• 1 spiseskefuld lag (eller efter smag).

Madlavning:

1. Smud frugt i tern med vand, indtil den er blød.
2. Hak den pillede peber fint, hak hvidløg og krydderurter groft. Pisk derefter alt i en blender.
3. Pisk de færdigafkølede æbler med en blender, tilsæt en blanding af peber og krydderurter. Pisk igen.
4. Bring den færdige homogene blanding i kog, s alt og tag den af komfuret. Lad køle af.

Hvordan og hvor længe kan det færdige produkt opbevares?

Æblesaucer opbevares i glasbeholdere. I en jernbeholder kan en oxidationsreaktion begynde, og produktet vil forringes. Dette sker på grund af de syrer, der er indeholdt i frugter. Stedet, hvor produktet opbevares, skal være køligt og mørkt, norm alt et køleskab og en kælder. Det anbefales ikke at opbevare produktet i skabe, skabe. Holdbarheden afhænger også af tætheden af krukkens lukning.

Hjemmelavede æblemoser opbevares ikke længe - fra 3 til 6 måneder i en lufttæt, lukket form. Krydrede æblesaucer eller dem, der indeholder sennep og citron holder længere - op til et år.

Anbefalet