Syltetøj fra æbler og pærer: 2 enkle opskrifter til madlavning til vinteren, opbevaring af konfitur

Ikke en eneste vinterhøst af havelodsejere er komplet uden at lave marmelade af æbler og pærer. Med en delikat, behagelig smag og rig aroma afslører denne frugtagtige dessert sig perfekt i kager, som ikke forstyrrer dens brug som en selvstændig ret. Der er mange opskrifter, men næsten alle har nogle ejendommeligheder.

Det finurlige ved at lave syltetøj af æbler og pærer til vinteren

Generelt er opskriften ikke svær, selv for dem, der ikke har været involveret i konserves før. Det er nok at kende en række regler:

• æbler og pærer af efterårssorter er velegnede til høst, fuldt modne og uden alvorlige skader;
• hvis frugten er sur, vil en forøgelse af mængden af sukker hjælpe med at rette op på situationen;
• introduktionen af yderligere geleringsmidler (agar-agar, pektin osv.) er upraktisk, disse komponenter er allerede indeholdt i æbler;
• for at gøre vandet i opskriften tykkere, er det bedre at erstatte det med et afkog af æbleskiver.

Æble-pæresyltetøj passer perfekt sammen med kanel. Der er mange opskrifter, hvor andre krydderier er tilsat: vanillin, citrusskal, muskatnød, kardemomme og endda valmuefrø.

Forberedelse af produkter og beholdere

Det mest tidskrævende trin i fremstillingen af marmelade er tilberedning af æbler og pærer. Først vaskes de for forurening, hvorefter de begynder at rense.

Beskadigede områder afskæres og bortskaffes. Skindet fjernes fra resten af frugten, og den hårde kerne skæres ud.

Det er kun tilbage at skære frugtkødet i stykker af samme størrelse. Pæreafpuds kan smides ud, og æbleafskær kan bruges som geleringskomponent (som bekendt er det meste pektin koncentreret i skrællen).

Ferdig syltetøj hældes bedst i glas med lufttætte låg. Du skal først sterilisere dem over damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. Dette vil fjerne de fleste af de mikrober, der forårsager fødevarefordærvelse, fra beholderen.

Hvordan laver man pære- og æblemarmelade?

I løbet af mange års madlavningserfaring har en enorm masse af opskrifter samlet sig i husmødres sparegrise. Nogle introducerer yderligere aromatiske tilsætningsstoffer, andre tilbyder forenklede muligheder ved hjælp af moderne husholdningsapparater (multi-komfurer). Men klassikerne er uændrede - æbler, pærer og sukker.

Nem opskrift

I modsætning til de fleste frugt- og bærpræparater bruger opskriften betydeligt mindre sukker. Dette påvirker ikke konserveringen af marmelade på grund af den høje koncentration af pektin, som fungerer som et ekstra naturligt konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• æbler (ideelt Antonovka eller Sinap) - 2 kilogram;
• pærer - 1,5 kilogram;
• granuleret sukker - 2 kilogram.

Tilberedningsteknik:

1. Skrællet frugt skåret i stykker, forsøger at gøre dem til omtrent samme størrelse. Så de vil koge jævnt, og der vil ikke være rå klumper i den færdige marmelade, som selv en blender ikke kan redde.
2. Rør æbler med pærer og drys med sukker.
3. Sæt skålen med frugtmassen på et lille bål. Periodisk skal massen omrøres, ellers vil produkterne hurtigt brænde. Hvis frugtskiverne ikke bliver bløde i længere tid, kan du hælde lidt vand eller æblebouillon i.
4. Syltetøj tager omkring 60 minutter at koge (kan tage mere end en time, hvis frugten er fast eller undermoden).
5. For at opnå en homogen struktur pureres massen med en blender. Du kan springe dette trin over, hvis du kan lide tilstedeværelsen af stykker i desserten.

Hvis syltetøjet er blevet knust, skal det koges igen, inden det rulles. Den sidste touch er at hælde i sterile krukker.

Orange variant

En behagelig orange note vil bringe en interessant pift og fortynde sødmen af syltetøjet. Derudover fungerer syren i citrusfrugter som et ekstra konserveringsmiddel, der forhindrer produktet i at fordærve.

Ingredienser:

• skrællede æbler og pærer - 1 kg hver;
• sukker - 300 gram;
• appelsiner - 400 gram;
• citronsyre - 4 gram.

Tilberedningsteknik:

1. Skær frugten i små tallerkener, kom i en dyb gryde og tilsæt et par spiseskefulde vand.
2. Opvarm over medium varme, indtil det begynder at koge, reducer derefter varmen til et minimum, og fortsæt med at simre i 15-20 minutter.
3. Præl skallen af appelsinerne, og pas på ikke at tage den bitre hvide del op. Fjern hårde vægge og knogler fra frugtkødet, og knus derefter med en blender.
4. Hæld orange frugtkød i blødgjorte æbler og pærer. Purér sammensætningen og tilsæt resten af ingredienserne.
5. Varm op i 20-30 minutter. Marmeladen vil tykne i løbet af denne tid.

Mens syltetøjet ikke er kølet ned, hældes det i sterile beholdere, rulles sammen og lægges væk til permanent opbevaring.

Hvor meget og hvordan opbevarer man æble-pære-konfiture?

Hvis du følger tilberedningsteknologien og bruger steriliserede beholdere, opbevares syltetøjet gennem hele den kolde årstid. Råemnet vil stå meget længere, men efter et år vil det miste de fleste af aromaer og smag.

Hæld massen til toppen, og prøv at minimere luftpuden. Jo mindre den er, jo flere chancer for at beholde produktet.

Arbejdsemnet er beskyttet mod direkte sollys i kulden. Men det er forbudt at sætte krukker i køleskabet. I dette tilfælde vil marmeladen krystallisere og blive ubrugelig. Kun gentilberedning vil rette op på situationen.

Æblepæresyltetøj er en god måde at konservere frugt til vinteren. Tilberedningsteknologien er enkel og overkommelig, og der er mange muligheder for at bruge dessert. Det er derfor, opskrifter fra år til år ikke mister popularitet.

Anbefalet