Syltetøj fra æbler og pærer: TOP 6 enkle opskrifter til madlavning til vinteren, opbevaring

Høst i form af marmelade fra æbler og pærer er en universel måde at bevare frugtafgrøder til vinteren. Traditionelt går der let krøllede frugter i den, som rådden ikke nåede at røre ved. Det er til dels grunden til, at sparsommelige husmødre ruller litervis af denne dessert op hvert år. Derudover er anvendelsesområdet meget bredt: marmelade bruges som en selvstændig ret og bruges i bagning.

Grundlæggende principper for fremstilling af marmelade af æbler og pærer

Syltetøj er en moset frugt. For at få et produkt, der ikke forringes i lang tid, skal du følge de grundlæggende principper for madlavning. Disse omfatter udvælgelse af frugter, tilberedning af dem og valg af den rigtige opbevaringsbeholder.

Sådan vælger og forbereder du frugt

På grund af den for tætte struktur til kartoffelmos, anbefales det ikke at bruge umodne frugter. Der er ingen andre krav til æbler med pærer, de kan have enhver form, mindre skader.

De beskadigede områder er simpelthen skåret af. Gør det samme med kernen.

Med hensyn til huden er der ingen ensartede krav. Dels har den mange vitaminer, og dels kan den være for hård. I klassiske opskrifter er den tilbage, men hvis desserten er beregnet til små børn, er det bedre at slippe af med den for en mere jævn struktur.

Regler for klargøring af containere

Den bedste beholder, der giver dig mulighed for at gemme æble-pæremarmelade til vinteren, er en hermetisk forseglet glaskrukke. Både genanvendelige drejelåg og almindelige metal til oprulning er velegnede. Nylonformat kan kun finde sted under korttidsopbevaring (op til en måned).

Før det færdige syltetøj overføres til en beholder, skal det steriliseres. Den mest pålidelige metode er, når banken er fikseret over dampen. Steriliseringstiden afhænger af beholderens størrelse. Det er nok at vaske lågene med sodavand og hælde over med kogende vand.

Hvordan tilbereder man æble-pæremarmelade til vinteren?

Der er mange måder at tilberede syltetøj fra æbler og pærer på. I den klassiske version blancheres de, indtil de er bløde, og males derefter gennem en sigte. Bland med sukker og kog til det er tykt. Det skal bemærkes, at efter afkøling vil puréen blive mere tæt. For at ændre smagen introduceres yderligere komponenter - duftende krydderier, eksotiske frugter, græskar, citrusfrugter.

Køkkenværktøj såsom en elektrisk kødkværn, blender og slow cooker vil hjælpe dig med at spare en masse tid på madlavningen.

Nem opskrift

Den mest forenklede madlavningsteknik, inklusive kun frugt og sukker. Velegnet til dem, der tilbereder marmelade for første gang, eller når du skal behandle mange afgrøder.

Ingredienser:

• æbler - 2 kilo (plus halvt så mange pærer);
• vand - ½ kop;
• sukker - 10 glas.

Tilberedningsteknik:

1. Kog de skrællede frugtstykker med vand ved svag varme i cirka en halv time.
2. Tør de blødgjorte skiver gennem en sigte eller puré med en blender.
3. Tilsæt sukker og fortsæt med at koge den samme mængde uden at dække gryden.

For at få et tykkere produkt til sidst, koges det længere, og der tilsættes ikke sukker.

Citronvariant

De, der ikke kan lide alt for søde retter, vil elske denne æble- og pæresyltetøjsopskrift.

Ingredienser:

• æbler og pærer - 2 kg hver;
• citronsaft - fra 1 frugt (hvis det ønskes, kan du skrabe skallen af den);
• sukker - 3 kilogram.

Tilberedningsteknik:

1. Æble- og pæreskiver løber gennem en kødhakker og blandes med sukker.
2. Kog under omrøring ved lav varme i 50 minutter.
3. Tilsæt saft og citronskal, fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.

Fordel den færdige puré i sterile krukker og rul sammen.

Med krydderier

Manipulation af krydderier kan gøre underværker for almindelig marmelade. Oftest tilsættes nelliker, kanel og vaniljestænger til det. Men der er flere vovede opskrifter - med chili eller ingefær.

Ingredienser:

• æbler og sukker - 1 kilo hver;
• pærer - ½ kilo;
• honning - 1 spiseskefuld;
• vanillin - en knivspids;
• tørrede nelliker - 3 knopper;
• kanel - 1 pind.

Tilberedningsteknik:

1. Simre frugter i lidt vand i ca. 30 minutter.
2. Tør gennem et dørslag, og reducer med en tredjedel.
3. Tilsæt resten af ingredienserne og kog under omrøring i endnu en halv time

Fjern nelliker og pinde før sammensyning (hvis du ikke bruger et pulverkrydderiformat).

Med mango

Mango vil hjælpe med at bringe et strejf af eksotisk til en traditionel russisk dessert. Men omkostningerne ved at lave sådan marmelade vil være en størrelsesorden højere.

Ingredienser:

• æbler, pærer, mangoer - 1 kilogram hver;
• granuleret sukker - 10 kopper;
• citron og appelsin - 1 hver.

Tilberedningsteknik:

1. Fjern skallen fra citrusfrugterne og pres saften.
2. Prællet frugt gennem en kødhakker og drys med sukker.
3. Sæt på et lille bål, og tilsæt saft og skal efter en halv times kogning.

Kog til den ønskede massefylde, hæld i sterile glas og drej.

Med bananer

En anden god tilføjelse til desserten er modne bananer. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par skeer cognac til det, men kun hvis du er sikker på, at børn ikke spiser det.

Ingredienser:

• æbler - 1 kilo;
• vanillin - en knivspids;
• pærer og bananer - 0,5 kg hver;
• sukker - 1,5 kilogram.

Tilberedningsteknik:

1. Hæld skrællet og skåret frugt med sødemiddel.
2. Sæt på komfuret og kog ved lavt kogepunkt.
3. Når syltetøjet når den ønskede konsistens, tilsættes vanillin.

Hvis du ønsker at få en mere homogen struktur, kan du bryde igennem desserten med en blender.

Opskrift på multicooker

Hvis der ikke er tid til konstant at stå ved komfuret for at røre syltetøjet, er det bedre at tilberede det med en langsom komfur.

Ingredienser:

• frugt - 1 kilogram hver;
• granuleret sukker - 15 kopper;
• citron - 1 stk.

Tilberedningsteknik:

1. Drys æbler, pærer og citron i skiver med krystaller, og lad det trække i en halv time.
2. Kog i "bage"-tilstand i 5-10 minutter.
3. Hæld sammensætningen i en blenderskål og hak, vend derefter tilbage til slow cookeren og lad det simre i 1,5 time.

Hældes i krukker og luk tæt.

Yderligere opbevaring

Hvis marmeladen er tilstrækkeligt kogt ned, og den indeholder lige meget sukker i forhold til frugt, så er der ingen problemer med opbevaring. Under de anbefalede forhold ødelægges desserten ikke i op til 2 år:

• ingen temperaturudsving;
• god rumventilation;
• lysbeskyttelse.

Bageproceduren vil desuden beskytte syltetøjet mod fordærv. For at gøre dette placeres krukker med dessert hældt i dem i ovnen og tændes. Når sammensætningen er strammet med en beskyttende film på toppen, kan proceduren afsluttes.

Disse syltetøj er dækket med låg efter afkøling. Hvis du har til hensigt at forsegle krukker med en søm, skal du gøre dette, mens puréen er varm.

At lave marmelade af æbler og pærer er den bedste måde at fylde op på en velsmagende og sund dessert. Emnet fremstillet efter de overvejede opskrifter viser sig altid at være tykt, velduftende og godt opbevaret.

Anbefalet